烏龍茶鄉村麪包

用料  

烏龍茶鄉村麪包的做法  

1. 烏龍茶葉研磨碎，另外衝一杯濃茶放涼備用

2. 全部材料混合揉成光滑麪糰，至擴展階段

3. 放入保鮮袋，25°發酵10小時，30°發酵8小時，32°發酵6小時為參考。至原麪糰的2倍。我晚上睡覺放在空調房，一晚正好發酵好

4. 不用分割，直接揉圓麪糰，醒發30分鐘

5. 麪糰表面撒上麪粉，放入發酵藤籃，38°最後發酵1個小時

6. 倒扣在烤盤上，在表面劃痕，烤箱200°預熱，烤25-30分鐘

小貼士

這個包用的是金牌，很好吃。水量正好。用金像要加10g水。
前一晚揉麪發酵，第二天烤制，配上普羅旺斯燉菜，真的很好吃。