芝士蛋糕8寸

因為沒買蛋糕盒，想送人所以用的土司模具，但是吐司模具有點小，所以造型上稍微差了點。

用料  

芝士蛋糕8寸的做法  

1. 將奶油奶酪，黃油，稀奶油，牛奶同時加入，並水浴加熱至完全融化。

2. 此圖為第一步融化後

3. 將蛋黃依次加入上述步驟的液體中並攪拌均勻

4. 此圖為加入蛋黃後攪拌均勻的蛋黃液，之後加入過篩的蛋糕面，攪拌均勻。

5. 大發蛋清，將白醋幾滴滴去蛋清中，低速打發。打發至出大眼泡時加入10克白砂糖，中速繼續打發；當出現細小泡時再加入10克白砂糖，轉高速打發；打發至能出三角狀態時再加入10克白砂糖，繼續高速打發。

6. 將打發好的蛋清分三次加入蛋黃液中並攪拌均勻，裝入模具。烤箱150度預熱10分鐘，加水，150度烘焙30分鐘，轉120度繼續烘焙30分鐘。

小貼士

糖可以根據個人口味增加，本人不太愛吃特別甜的，所以糖放的比價少。烤箱温度要根據你自己烤箱的實際情況來定，要是高温烘焙的話要時刻盯着蛋糕的顏色，不至於烤糊，多放黃油可使拖模容易，稀奶油可用牛奶代替，也可以不放，如果喜歡芝士味道重的可以增加芝士的量。