烹調屋蓮蓉肉鬆蛋黃月餅（Funburnt X5專用）
- 月餅
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用料
| 餅皮材料 | |
| 新良月餅粉 | 400g |
| 轉化糖漿 | 300g |
| 梘水 | 6g |
| 玉米油 | 100g |
| 內陷餡料 | |
| 鹹蛋黃 | 一包 |
| 蓮蓉 | 適量 |
| 肉鬆 | 適量 |
| 蛋黃（刷表面） | 1個 |
| 月餅模具50g | 1個 |
蓮蓉肉鬆蛋黃月餅（Funburnt X5專用）的做法
把餅皮的材料加入X5和麪機中進行和麪
![蓮蓉肉鬆蛋黃月餅（Funburnt X5專用）的做法步驟圖 第2張]( "蓮蓉肉鬆蛋黃月餅（Funburnt X5專用）的做法步驟圖 第2張")
和至麪粉成團，光滑即可
![蓮蓉肉鬆蛋黃月餅（Funburnt X5專用）的做法步驟圖 第3張]( "蓮蓉肉鬆蛋黃月餅（Funburnt X5專用）的做法步驟圖 第3張")
拿出蓋保鮮膜鬆弛2個小時
![蓮蓉肉鬆蛋黃月餅（Funburnt X5專用）的做法步驟圖 第4張]( "蓮蓉肉鬆蛋黃月餅（Funburnt X5專用）的做法步驟圖 第4張")
鬆弛期間，鹹蛋黃放入烤箱180度烤5分鐘左右 烤好備用
![蓮蓉肉鬆蛋黃月餅（Funburnt X5專用）的做法步驟圖 第5張]( "蓮蓉肉鬆蛋黃月餅（Funburnt X5專用）的做法步驟圖 第5張")
鬆弛好的麪糰分成20g一份的餅皮 30g內陷
![蓮蓉肉鬆蛋黃月餅（Funburnt X5專用）的做法步驟圖 第6張]( "蓮蓉肉鬆蛋黃月餅（Funburnt X5專用）的做法步驟圖 第6張")
內陷餡料可提前做好，蓮蓉壓扁包入肉鬆和鹹蛋黃（可捏碎）收口收緊捏圓即可
![蓮蓉肉鬆蛋黃月餅（Funburnt X5專用）的做法步驟圖 第7張]( "蓮蓉肉鬆蛋黃月餅（Funburnt X5專用）的做法步驟圖 第7張")
然後拿20g的餅皮壓扁包入做好的餡料 收口捏緊滾圓
![蓮蓉肉鬆蛋黃月餅（Funburnt X5專用）的做法步驟圖 第8張]( "蓮蓉肉鬆蛋黃月餅（Funburnt X5專用）的做法步驟圖 第8張")
放入月餅模具中
![蓮蓉肉鬆蛋黃月餅（Funburnt X5專用）的做法步驟圖 第9張]( "蓮蓉肉鬆蛋黃月餅（Funburnt X5專用）的做法步驟圖 第9張")
壓出形狀即可
![蓮蓉肉鬆蛋黃月餅（Funburnt X5專用）的做法步驟圖 第10張]( "蓮蓉肉鬆蛋黃月餅（Funburnt X5專用）的做法步驟圖 第10張")
烤箱提前預熱200度，月餅放入烤箱烘烤5-6分鐘左右
![蓮蓉肉鬆蛋黃月餅（Funburnt X5專用）的做法步驟圖 第11張]( "蓮蓉肉鬆蛋黃月餅（Funburnt X5專用）的做法步驟圖 第11張")
取出在表面薄薄地刷一層蛋黃水（蛋黃加少許清水混合過濾即可），重新放入烤箱，烤10分鐘左右即可
![蓮蓉肉鬆蛋黃月餅（Funburnt X5專用）的做法步驟圖 第12張]( "蓮蓉肉鬆蛋黃月餅（Funburnt X5專用）的做法步驟圖 第12張")
完成
![蓮蓉肉鬆蛋黃月餅（Funburnt X5專用）的做法步驟圖 第13張]( "蓮蓉肉鬆蛋黃月餅（Funburnt X5專用）的做法步驟圖 第13張")
完成
![蓮蓉肉鬆蛋黃月餅（Funburnt X5專用）的做法步驟圖 第14張]( "蓮蓉肉鬆蛋黃月餅（Funburnt X5專用）的做法步驟圖 第14張")
小貼士
刷蛋黃水的時候不要刷太多不然紋路很容易消失
鬆弛餅皮不能超過4個小時
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