炸鮮蝦豆腐紫菜卷

用料  

炸鮮蝦豆腐紫菜卷的做法  

1. 將豆腐洗淨，用紗布袋包好，去出水份，再瀝乾水份

2. 將甘筍洗淨，泡發至軟，切絲；白靈菇、胡蘿蔔洗淨，切絲；鮮蝦洗淨，去殼，挑去腸泥，再用刀拍成蝦泥狀備用

3. 將豆腐切成塊狀，與鮮蝦泥、甘筍絲、胡蘿蔔絲、白靈菇絲一起倒入玻璃碗中

4. 在作法3的材料中加入所有調味料，再用鏟子把豆腐壓碎及攪拌均勻為蝦豆腐泥

5. 將海苔平攤於工作台上，將蝦豆腐泥鋪於海苔的1/3處。再卷聚成條狀為海苔卷

6. 將雞蛋打散成蛋液，加入天婦羅粉拌勻，再徐徐加入水拌勻，攪拌成漿狀

7. 將作法5的海苔卷均勻地沾裹上作法6的粉漿

8. 鍋中加入油加熱至180度左右，放入沾有粉漿的海苔卷，炸至金黃色，撈出瀝油，再切成兩半，即可食用