麪食(十一)手不沾粉做南瓜湯圓
- 湯圓
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2021.02.28
沒想到料理機和麪功能槓槓的。懶人不用下手和麪,再燙的温度也能快速活成麪糰,湯圓包起。
用料
熟南瓜 | 約200克 |
水磨糯米粉 | 200克 |
豆沙餡 | 約15克*12個 |
料理機倒入糯米粉備用。去皮蒸熟的南瓜趁熱先倒入一半,用低速攪拌混合,大約半分鐘。然後再倒入剩下的一半高速攪拌。全程大約2—3分鐘。
取出刀架,稍整理成團,趁温熱取約35克左右的面。
用手稍壓成小餅狀包入提前揉成小球的豆沙餡(大約15克)。慢慢用虎口收口。
放手心輕柔成圓型即可。
小貼士
1、南瓜含水量不同,特別要注意麪和南瓜的量。
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