春日食鮮-葱油蠶豆糯米餅

春天的鮮蠶豆下來了，把江南的葱油蠶豆和雲南的豆米餅融合一下，鐺鐺鐺，香噴噴糯嘰嘰的鹹口葱油蠶豆糯米餅出鍋了。

用料  

春日食鮮-葱油蠶豆糯米餅的做法  

1. 鮮蠶豆剝去豆莢。

2. 再剝去嫩殼只留蠶豆瓣。（兩斤鮮蠶豆才剝了這麼小半碗豆米）

3. 豆米沖洗乾淨後涼水下鍋，加入1克鹽後煮熟，關火撈出豆米，煮豆水留着備用。

4. 趁熱加入糯米粉，再放入1至2克的鹽，一勺大概15克左右的自制葱油。

5. 把熟豆米揉碎和糯米粉等混合均勻。

6. 少量分次倒入煮蠶豆的熱水，和成柔軟的麪糰。

7. 將麪糰分成25克一個的劑子搓圓，再按扁成小圓餅狀。

8. 開火坐鍋，不粘鍋內刷薄薄一層玉米油，放入豆米餅胚。

9. 小火煎至底面微黃後翻面繼續煎，等米餅微微鼓脹即是熟了。全程小火，勤翻面，注意不要煎糊影響口感和顏值。

10. 趁熱吃表皮微脆的內裏糯嘰嘰。

11. 原圖未加濾鏡。葱油香和蠶豆香完美的融合在一起，疊加小清新的顏色，真正秀色可餐，吃出好心情。

小貼士

1、豆米粉太乾可少量分次加入熱水，能揉成團為止。
2、全程小火，勤翻面。