魚香茄子:濃油赤醬

大學食堂的回憶，女兒假期回家突然想吃，濃油赤醬，十分下飯

用料  

魚香茄子:濃油赤醬的做法  

1. 小長茄子切成4瓣，少許鹽醃5分鐘，用小勁兒擠一下滲出的水分，備用。

2. 將醋、醬油、料酒、蠔油、糖、水，少許生粉混合，備用。

3. 用生粉將茄子條裹勻，滾油炸至金黃撈出，於盤中碼放整齊。

4. 鍋中留少許油，郫縣豆瓣醬炸至出紅油，放入葱薑蒜末炒出香味，加入番茄醬翻炒，倒入兑好的糖醋醬汁，至濃稠發亮，起鍋澆在炸好的茄子條上。

小貼士

1.郫縣豆瓣醬很鹹，因此這道菜沒放鹽。
2.魚香茄子甜口，不喜歡甜口的朋友糖可以減量呦。
3.香味撲鼻，顧不得拍過程圖啦，哈哈哈哈哈哈哈哈