當前位置：烹調屋 >

海派醃篤鮮的做法食譜

海派醃篤鮮的做法和圖解 好吃的海派醃篤鮮家常做法

  • 海派醃篤鮮

  • 浪奔、浪流，萬里滔滔江水永不休⋯⋯吃個東西都那麼嗨，非得這樣麼？[呲牙][呲牙][呲牙]用料鹹肉一小塊老鹹火腿一小塊豬後臀肉一小塊鮮筍8支左右豆腐皮捥8結左右老薑1芽大葱1根胡椒粉適量雞精少許鹽適量海派醃篤鮮的做法鹹肉、老鹹火腿、豬後臀肉洗淨切成約2cm見方的塊，汆水備...
  • 9971
鮮美醃篤鮮的詳細做法大全,簡單又營養的鮮美醃篤鮮做法

  • 鮮美醃篤鮮

  • 步驟：1⃣️將新鮮五花肉➕料酒➕薑片綽水。同時將準備好的鮮肉洗淨切片備用。2⃣️五花肉綽完水切片3⃣️將鮮肉跟鹹肉放入砂鍋，加適量的清水。煮沸，悶。4⃣️同時。將百葉打結做成百葉結。泡發黑木耳（要用冷水這樣口感才軟糯）冬筍剝皮切塊5⃣️可以先嚐下湯的鹹淡，主要是為了控制醃篤鮮...
  • 22908
牛尾醃篤鮮的做法和圖解 好吃的牛尾醃篤鮮家常做法

  • 牛尾醃篤鮮

  • 初級90m用料20克油300克筍，選春筍，切片500克牛尾，切段，約5×5釐米，焯水洗淨1250克水150克鹹肉，焯水洗淨20克料酒1茶匙鹽，依個人口味調節姜2片牛尾醃篤鮮的做法1將姜、油和筍放入主鍋，以4分/120℃/反轉小勺拌炒。2加入牛尾、水、鹹肉和料酒，以80分/100℃/反轉小勺烹煮。3加入鹽調味...
  • 5525
海鮮醃篤鮮的做法和圖解 好吃的海鮮醃篤鮮家常做法

  • 海鮮醃篤鮮

  • 醃篤鮮大家都知道，是一道鹹鮮味美的菜餚。小的時候吃到醃篤鮮就覺得春天到了，今天嘗試做了一下改良版的，加了海蝦進去，不僅鮮味增加而且口感更加豐富。用料春筍1000克鹹肉250克肋排500克大蝦6只（我用的是海捕的大基圍蝦）百葉結150克（沒有可以不加）葱段、料酒、鹽、油適量海鮮醃篤...
  • 28040
河蚌醃篤鮮的做法和圖解 好吃的河蚌醃篤鮮家常做法

  • 河蚌醃篤鮮

  • 這是一道杭州風味的春季時令菜，一般杭州人家在每年的3-4月中旬都會做的一道家常菜。這個季節河蚌肥美，春筍鮮嫩！用料鹹肉300克春筍4根五花肉400克河蚌6個（掌心大小）生薑4片料酒2湯勺白糖少許（提鮮）河蚌醃篤鮮的做法河蚌讓店家稍作處理，去殼去腮。用刀背捶鬆組織，使肉質鬆軟。冷水...
  • 31186
不加調料的春日裏的仙（鮮）氣——醃篤鮮，海派作法的做法步驟及圖解,美味正宗的不加調料的春日裏的仙（鮮）氣——醃篤鮮，海派作法做法

  • 不加調料的春日裏的仙（鮮）氣——醃篤鮮，海派作法

  • 用料鹹肉200克五花肉300克筍1000克千張結400克料酒3勺薑片2片葱半根不加調料的春日裏的仙（鮮）氣——醃篤鮮，海派作法的做法肉，洗淨切片。鮮肉焯水。鹹肉冷水衝一下既可（別使勁洗，又不放鹽，鹹味洗沒了怎麼辦？）同時另起一鍋，鍋內放半鍋水大火燒開備用。筍剝皮，切塊。焯水。千張結焯水...
  • 15521
素醃篤鮮的做法和圖解 好吃的素醃篤鮮家常做法

  • 素醃篤鮮

  • 竹筍最鮮美的日子，看到了別人分享的素醃篤鮮菜譜就躍躍欲試啦～誰知下班到家才發現那個菜譜裏的黃豆要事先泡兩個小時，再煮三個小時，加了其他材料還要再煮一個小時…這是不讓人吃晚飯的節奏啊…所以果斷改良了這個快手版的，加上準備材料也就三刻鐘搞定吧～雖然可能沒長時間煲出來...
  • 32451
醃篤鮮(上海特色菜)的做法步驟及圖解,美味正宗的醃篤鮮(上海特色菜)做法

  • 醃篤鮮(上海特色菜)

  • 因為我是上海人，後來來到了北京上學，就很想念家鄉菜的味道。想起媽媽在我來北京前曾經教過我醃篤鮮的做法，挺好吃的，也很簡單。用料冬筍5-6塊鹹肉7塊左右五花肉7塊左右火腿4-6片水適量葱適量姜2-3片醃篤鮮(上海特色菜)的做法將水燒開，把鹹肉與五花肉切塊，放入開水中焯去血水和...
  • 23832
鮮雞版醃篤鮮的詳細做法大全,簡單又營養的鮮雞版醃篤鮮做法

  • 鮮雞版醃篤鮮

  • 在國外想要買些中國食材會有些困難（不過在紐約唐人街，還是比較容易買到），但如果用其他的東西來替代，同樣能做出美味可口的菜餚來享受，介紹用童子雞和維吉尼亞火腿做的醃篤鮮。用料新鮮童子雞半個火腿竹筍扁尖筍百葉結葱少許姜少許紹酒適量鮮雞版醃篤鮮的做法將火腿切塊後分別與...
  • 8758
醃篤鮮燜飯的做法和圖解 好吃的醃篤鮮燜飯家常做法

  • 醃篤鮮燜飯

  • 偶然看到Amanda的醃篤鮮燜飯，剛好小夥伴寄來一箱春筍，特此記錄留住春天的味道，也留下小夥伴送筍之恩😘用料春筍2根鹹肉100克排骨250克料酒2勺糖1勺薑片4片小葱2根米飯200g醃篤鮮燜飯的做法先把米飯浸泡備用。排骨和筍分別焯水，準備鹹肉和薑片，由於最近買菜app上買不到老臘肉，我...
  • 23466
醃篤鮮的詳細做法大全,簡單又營養的醃篤鮮做法

  • 醃篤鮮

  • 用料春筍根鹽克料酒勺百葉結鹹肉醃篤鮮的做法小排骨出水待用竹筍若干根百葉結一小塊鹹肉（洗之前先淨泡一下）排骨燉爛後再加入竹筍、百葉結、鹹肉美味...
  • 11786
醃篤鮮兒的做法和圖解 好吃的醃篤鮮兒家常做法

  • 醃篤鮮兒

  • 用料筍一顆鹹肉250克五花肉250克料酒1勺萵筍半根葱2根姜4-5片百葉結200g胡椒粉1小勺鹽煮百葉結煮筍各1小勺花椒粒15粒枸杞15粒醃篤鮮兒的做法鮮五花肉切小塊、鹹肉也切同樣差不多的小塊倒入清水湯鍋，水量沒過所有的肉，喜歡湯一些的可以多加水，放入葱姜花椒粒，倒少許料酒，開大...
  • 17061
醃鮮篤筍的做法和圖解 好吃的醃鮮篤筍家常做法

  • 醃鮮篤筍

  • 用料鮮竹筍排骨黑木耳鹹肉醃鮮篤筍的做法將各種原料改刀分別焯水。因為是湯菜，不能太鹹。排骨、鹹肉的比例大略為4：1。湯鍋裏放排骨開大火煮沸後轉小火“篤”約半小時，葱姜自然不能少。放入鹹肉再“篤”1小時。不要忘記放紹興黃酒，最好是花雕。放竹筍，視肉的軟爛程度再“篤”...
  • 16148
「醃篤鮮」的做法和圖解 好吃的「醃篤鮮」家常做法

  • 【醃篤鮮】

  • 醃篤鮮是我的comfortfood，雖然食材經常不齊，但還是經常做。吃的是味道更是情懷。用料鹹肉250克五花肉250克春筍6根薑片6片葱2根白胡椒粉2克花雕酒3勺糖1克清雞湯1罐【醃篤鮮】的做法材料簡單，最基本的就是3種。春筍（冬筍，扁尖筍乾）；鹹肉鮮肉（火腿）；百葉結。肉飛水，葱姜炒香，肉炒出油，...
  • 15259
「醃篤鮮」的詳細做法大全,簡單又營養的「醃篤鮮」做法

  • 【醃篤鮮】

  • 今天要做一碗春天的湯，叫做”醃篤鮮“。用料鹹肉一塊五花肉300g葱結一個姜5片花雕酒1勺火腿7片春筍10個鹽少許百葉結適量葱花適量【醃篤鮮】的做法鹹肉用温水浸泡2小時。一塊300g左右的五花肉入冷水鍋焯水，放入1個葱結、5片姜和1勺花雕酒，待水沸且肉變色後關火，撈出備用。焯...
  • 19904
鮮掉眉毛的上海醃篤鮮的做法步驟及圖解,美味正宗的鮮掉眉毛的上海醃篤鮮做法

  • 鮮掉眉毛的上海醃篤鮮

  • 一道醃篤鮮，感受自然純真的回饋用料鹹肉500克五花肉500克春筍600克百葉結300克薑片10片葱段4段料酒3勺食鹽6克鮮掉眉毛的上海醃篤鮮的做法準備一塊兒鹹肉用温水泡發五分鐘，然後改造成小塊兒。百葉結和竹筍洗淨。準備一塊五花肉切成麻將塊大小，五花肉和鹹肉一起冷水下鍋，鍋內...
  • 7211
改版醃篤鮮的做法和圖解 好吃的改版醃篤鮮家常做法

  • 改版醃篤鮮

  • 用料春筍2根（250g）鹹肉150克鮮肉150克姜3片料酒1湯勺開水1500克葱2根鹽（可不放）適量青菜（可不放）適量改版醃篤鮮的做法春筍切塊，開水裏焯5分鐘後撈起鹹肉，鮮肉切塊，開水裏焯5分鐘，去除浮沫。撈出後待用。鍋裏放入鮮肉，鹹肉，筍塊，加入開水，薑片，料酒，葱，水沸後，轉小火煮1小時。出鍋前轉大火，...
  • 23042
豬肚醃篤鮮的做法和圖解 好吃的豬肚醃篤鮮家常做法

  • 豬肚醃篤鮮

  • 鹹肉春筍豬肉或再加百葉結是家常的醃篤鮮做法。今天家有吃貨想吃豬肚湯，故乾脆做了個豬肚醃篤鮮。用料鹹肉150克春筍幾根腿棒槌骨根黑木耳適量（泡發好）豬肚1個葱姜適量豬肚醃篤鮮的做法豬肚洗淨焯水。大骨洗淨焯水。春筍切滾刀焯水。五花鹹肉一塊約150克。把焯好水的大骨、...
  • 24309
上海醃篤鮮的做法和圖解 好吃的上海醃篤鮮家常做法

  • 上海醃篤鮮

  • 吃春筍的季節，怎麼可以少了醃篤鮮。這個醃篤鮮，只要按我的步驟來，絕對不會出錯。很多菜譜總是少關鍵的幾步，導致做出來的菜形似神不似。不喜歡這種留一手的做法用料鹹肉180克春筍4根薑片2-3片料酒2勺蹄膀一隻百葉結10個上海醃篤鮮的做法鹹肉放在温水裏泡一小時。這看鹹肉的牌...
  • 12586
川味醃篤鮮的做法和圖解 好吃的川味醃篤鮮家常做法

  • 川味醃篤鮮

  • 用料春筍2斤鹹肉1斤排骨1斤薑片適量川味醃篤鮮的做法春筍去殼洗淨切塊冷水放葱姜料酒焯水臘肉提前煮四五分鐘洗好打結備用冷水放入薑片排骨臘肉煮30分鐘放入春筍繼續煮1個小時放入千張結煮半個小時一鍋鮮鮮的醃篤鮮就做好了，沒有多餘的調料，都是食材的味道！超愛吃！小貼士鹹肉...
  • 15589
自制醃篤鮮的做法和圖解 好吃的自制醃篤鮮家常做法

  • 自制醃篤鮮

  • 吶做飯最重要的就是心情別人送的臘肉臨時起意做一鍋用料臘肉巴掌大兩塊春筍1根薑片3片葱兩段料酒1大勺小葱2根千張2張自制醃篤鮮的做法臘肉厚切葱薑蒜爆香炒出豬油把炒出的豬油倒掉入砂鍋加温水大火煮開蓋上蓋子小火慢燉60-90min把青筍去皮切成滾刀段千張打結肉湯泛白下...
  • 16974
醃篤鮮的做法和圖解 好吃的醃篤鮮家常做法

  • 醃篤鮮

  • 豆豆同學大年初一跟隨老爸上山挖筍，初二發了快遞，初三就收到了，馬上開工，做一個美味的冬筍醃篤鮮。用料鹹肉200克冬筍500克金腿50克腐竹100克薑片3片葱段2段醃篤鮮的做法準備好各種材料，這道菜什麼調料都不用放。鹹肉和火腿切成小塊，鹹肉要用水泡上一個小時比較好，不然湯會很鹹...
  • 5548
海派特色佳餚“醃篤鮮”的做法步驟及圖解,美味正宗的海派特色佳餚“醃篤鮮”做法

  • 海派特色佳餚“醃篤鮮”

  • 醃篤鮮，屬於江南地區漢族特色菜餚，江浙滬等江南地區的民間家常菜，是上海本幫菜中最具有代表性的菜色之一。“醃”，即是上海一帶傳統的醃製法，冬季裏上海人都會醃製鹹肉供來年開春食用；“鮮”，就是新鮮的肉類(五花肉、蹄髈等)；“篤”是上海話的象聲之詞，在這裏是“小火慢燉”的意思...
  • 4326
懶人醃篤鮮的做法和圖解 好吃的懶人醃篤鮮家常做法

  • 懶人醃篤鮮

  • 比較懶，又比較饞，所以就有了這道懶人醃篤鮮用料鹹肉100克春筍3根五花肉30克薑片3片葱1根排骨150克料酒4勺豆皮沒有了張懶人醃篤鮮的做法開水焯筍，排骨，鹹肉。裏面可以適當的加點花椒八角去腥肉用涼水衝一遍，起鍋燒水。水開，把肉類八角，葱姜料酒等丟到鍋裏燉就可以了。估計燉個一...
  • 31334
簡單易學的篤篤篤篤醃篤鮮美食做法

  • 篤篤篤篤醃篤鮮

  • 這道菜本來還是春天用春筍做，無奈冬天想吃只能用冬筍做了……用料鹹肉200克排骨500克冬筍2個百葉結適量萵筍1根姜4片葱1根黃酒適量篤篤篤篤醃篤鮮的做法我這塊鹹肉帶點骨頭，燉湯剛剛好，剪成小塊先泡一個小時，不然燉的湯會很鹹。排骨冷水下鍋加薑片和料酒焯水。鹹肉也要焯一下...
  • 14304

熱門推薦

猜您喜歡
專題
友情鏈接