當前位置：烹調屋 >

黑麥鹼水包的做法食譜

黑麥鹼水包的做法和圖解 好吃的黑麥鹼水包家常做法

  • 黑麥鹼水包

  • 用料黑麥麪粉200克高筋麪粉400克酵母12克糖25克奶粉20克温水600克（根據麪粉吸水性可增可減）黃油40克鹽6克德國鹼10克水適量黑麥鹼水包的做法和麪，將200g黑麥粉600g高筋粉，10g酵母粉，20g奶粉，30g細砂糖混合均勻，一點一點加温水（與體温差不多）攪拌揉成麪糰，醒面30分鐘。醒好的麪糰加...
  • 24681
全麥鹼水面包brezel🥨（鹼水棒和鹼水球）的做法步驟及圖解,美味正宗的全麥鹼水面包brezel🥨（鹼水棒和鹼水球）做法

  • 全麥鹼水面包brezel🥨（鹼水棒和鹼水球）

  • 這個方子是改自阿茜的鹼水面包🥨吃過很多家的鹼水面包有各家手作的有實體店的鹼水的味道真讓人沉迷呀聞着香吃着香又有嚼勁吃完之後手指上都是香香的小時候吃過一款進口的脆條餅乾帶鹽粒的就是鹼水的味道所以一直念念不忘因為喜歡全麥的口感我添加了百分之30的全麥粉鹼水...
  • 23780
鹼水包鹼水棍鹼水結🥨的做法步驟及圖解,美味正宗的鹼水包鹼水棍鹼水結🥨做法

  • 鹼水包鹼水棍鹼水結🥨

  • 1.麪粉+水混合均勻，大夏天的扔冰箱水合隨便多久。拿出來之後倒入酵母水揉勻，把鹽、黃油先後揉進去2.均勻分成30g/10個（牛肉丸），60g/6個（鹼水棍），放入冰箱冷藏鬆弛20min，同時花椒+油炸一下牛肉丸，然後整形3.冷凍30min4.上火220，下火175，12-20min（根據上色情況）用料高筋麪粉350克全麥粉15...
  • 31193
簡單易學的德式黑麥鹼水歐包美食做法

  • 德式黑麥鹼水歐包

  • 不要揉出手套膜不要發酵的鹼水面包！這款麪包也是巴伐利亞式鹼水面包，是一款有顏值有內涵的麪包，外表有種海鹽混雜的鹼味，嚼起來有韌性。餡料品種豐富：芝士黑胡椒肉腸餡、肉鬆紅豆沙餡、純肉鬆餡，芝士烤得會爆漿而出[色]今天的割包效果比較滿意，看着喜笑顏開的^_^用料主麪糰：高筋...
  • 26748
簡單易學的紅糖黑麥鹼水面包美食做法

  • 紅糖黑麥鹼水面包

  • 鹼水面包第一次看到是被它的外形所吸引，第二是嘗過之後的口感，有嚼勁的麪包我是非常喜歡的，至於為什麼叫鹼水包，大家可以百度去看看，原諒記憶不好的人沒辦法全部寫出來做法比起吐司，甜麪包更簡單更快速，唯一注意點使用烘焙鹼的時候必須帶手套！！！！用料高筋麪粉250克黑麥粉70克酵母3克...
  • 31724
鹼水面包記錄｜椰香芋泥奶酥/香腸鹼水棍/ 紅棗核桃鹼水貝果/黑芝麻/紅薯鹼水棍…的做法步驟及圖解,美味正宗的鹼水面包記錄｜椰香芋泥奶酥/香腸鹼水棍/ 紅棗核桃鹼水貝果/黑芝麻/紅薯鹼水棍…做法
輕黑麥乳清波蘭種巴伐利亞鹼水結鹼水貝果的做法步驟及圖解,美味正宗的輕黑麥乳清波蘭種巴伐利亞鹼水結鹼水貝果做法

  • 輕黑麥乳清波蘭種巴伐利亞鹼水結鹼水貝果

  • 聽説名字長的菜譜不容易沉。。。輕黑麥只是想增加一些風味和麥香，鹼水結麪糰含水量低，低油，不容易出膜，如果大量加入全麥或者黑麥，麪糰延展性會比較差，不容易形成麪筋，支撐力也不太夠，要麼口感粗糙，要麼發酵多一點點煮水後烤制也會裂得比較厲害（當然其實我並不介意那個奔放的外殼，開...
  • 8662
無糖全麥鹼水結（鹼水面包）的做法步驟及圖解,美味正宗的無糖全麥鹼水結（鹼水面包）做法

  • 無糖全麥鹼水結（鹼水面包）

  • 自用記錄用料全麥麪粉200克冰水110克酵母2克鹽3-4克椰子油（黃油）5克鹼水烘焙鹼10克水250克無糖全麥鹼水結（鹼水面包）的做法將所有材料用廚師機先低速攪拌至無干粉後開高速（3-4檔）揉成一個光滑的麪糰，大概16分鐘。將麪糰平均分割成5個小麪糰，每個大概62克，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘...
  • 28340
簡單易學的鹼水黑麥麪包美食做法

  • 鹼水黑麥麪包

  • 用料高筋麪粉225克黑麥粉25克鹽4克黃油10克水140克烘焙鹼（浸泡用）30克水(浸泡用）1000克鹼水黑麥麪包的做法將所有材料混合分次加入水，用廚師機慢速攪拌4分鐘，再快速攪拌3分鐘後分成10份，滾圓醒5分鐘，整形發酵30分鐘放入冰箱冷凍30分鐘後放入鹼水中浸泡30秒取出，切十字放入預熱210...
  • 6170
🥨黑麥鹼水包Brezel🥨（小蘇打版）的做法步驟及圖解,美味正宗的🥨黑麥鹼水包Brezel🥨（小蘇打版）做法

  • 🥨黑麥鹼水包Brezel🥨（小蘇打版）

  • 【🥨鹼水包Brezel—Брецель】油管上看到小蘇打煮水版~因為買不到烘焙鹼還手癢想做嘴饞想吃~除了沒那麼妖嬈的鋥亮~以假亂真了做到了˶⚈Ɛ⚈˵我的是蠢肥鄉下版，隔壁有純正血統☞用料⭕️麪糰⭕️高筋麪粉225克黑麥粉25克酵母4克牛奶（冷藏的）70克水60克鹽4克黃油20克🛑煮...
  • 27342
無糖無油，百分百全黑麥螺螄粉鹼水包的做法步驟及圖解,美味正宗的無糖無油，百分百全黑麥螺螄粉鹼水包做法

  • 無糖無油，百分百全黑麥螺螄粉鹼水包

  • 沒有人想嚐嚐螺螄粉面包的味道嗎！🌝🌝🌝大家好🌟我……把螺螄粉包進了鹼水包裏，(不喜歡螺螄粉的同學可以繞個遠，哈哈哈🚦🚦🚦)聽起來很黑暗，但是味道居然還⑧錯🙈🙈🙈🙈用料圖片一張無糖無油，百分百全黑麥螺螄粉鹼水包的做法材料如上🛩️🛩️🛩️✨✨✨第一天🍞肯定是先和麪，黑麥粉，水...
  • 20699
鹼水包的做法和圖解 好吃的鹼水包家常做法

  • 鹼水包

  • 我是菜雞，因為鹼水包太貴了，就想自己做了吃，就是記着自己改善，味道挺好。用料麪糰一坨，鹼水一次性沒過高筋麪粉300克鹽6克細沙糖12克乾酵母2克蛋黃1個牛奶200克（喜歡乾點）油（黃油）3克鹼水一盆，夠泡就行鹼500克水1.5克（3%）鹼水包的做法·除了油，其他材料全部放麪糰上tips：1.酵母粉可以後...
  • 18227
全麥鹼水的做法和圖解 好吃的全麥鹼水家常做法

  • 全麥鹼水

  • 用料湯種80克高筋麪粉225克全麥粉25克冰水（泡全麥）25克水50克鹽4克鮮酵母5克烘焙鹼10克温水250克先倒温水然後倒烘焙鹼混合均勻一定要戴手套操作全麥鹼水的做法所有材料低速攪拌均勻後轉5檔攪拌10分鐘到麪糰柔軟細膩，温度不要超過28。均分5份滾圓收緊密封冷藏鬆弛30-60分鐘...
  • 17046
黑芝麻鹼水包的詳細做法大全,簡單又營養的黑芝麻鹼水包做法

  • 黑芝麻鹼水包

  • 看着麪包女巫婆做的太完美了，深深的吸引了我，立馬動手，真的是眼睛會了手卻不會，割包太醜，形象失敗中味道完美，又仔細研究了老師割包的圖片，下次一定下手要狠，兩頭要割到頭一點，不能手軟用料高筋麪粉300克低粉35克鹽6克奶粉7克水200克酵母1克黃油13克鹼水配置：烘焙鹼20克40度温水500...
  • 7154
黑麥普雷結鹼水面包的做法步驟及圖解,美味正宗的黑麥普雷結鹼水面包做法

  • 黑麥普雷結鹼水面包

  • 巴伐利亞鹼水面包也叫德國鹼水面包，pretzel，他是鹹鹹的，很有嚼勁，不喜歡甜膩的麪包的好朋友們及減肥人士，這是你們的最佳選擇，據度娘説，在德國，吃這個麪包喝多少啤酒都沒事！！但作為減肥強迫者的我來説，全白麪粉還是過於細化了，於是我就想嘗試加點料進去，家裏剛好有黑麥麪粉。你喜歡什...
  • 22876
『雙麥MINI鹼水面包球』的做法步驟及圖解,美味正宗的『雙麥MINI鹼水面包球』做法

  • 『雙麥MINI鹼水面包球』

  • 可可愛愛此配方可做44個左右配方分類直達按需自取:日式麪包:鹼水、貝果、硬歐:軟歐:直接法吐司:燙種法吐司:老面法吐司:中種法吐司:波蘭種法吐司:用料高筋粉300克細全麥粉200克海鹽10克水270克低糖酵母5克黃油10克燕麥仁（蒸熟）100克[鹼水]烘焙鹼30克水1000克[燙種]高筋粉50...
  • 28248
德國鹼水面包/紅豆鹼水棒/鹹蛋黃肉鬆鹼水包的做法步驟及圖解,美味正宗的德國鹼水面包/紅豆鹼水棒/鹹蛋黃肉鬆鹼水包做法

  • 德國鹼水面包/紅豆鹼水棒/鹹蛋黃肉鬆鹼水包

  • 之前做過一回鹼水包，不懂什麼原因烤出來的表面凹凸不平，而且發酵了一下吃起來也比較軟。這次就換了一種配方做麪糰，黃油換成玉米油，不加糖，麪糰和好後也不發酵了，做出來的很有韌勁，跟外面賣的一樣，喜歡極了。用料麪糰：水320g玉米油20g高筋麪粉600g乾酵母6g鹽5g鹼水：40°温水500g烘...
  • 23438
黑胡椒肉桂鹼水黑麥牛角的做法步驟及圖解,美味正宗的黑胡椒肉桂鹼水黑麥牛角做法

  • 黑胡椒肉桂鹼水黑麥牛角

  • 用料高筋粉100g黑麥粉50g水80g黃油10g鹽5g黑胡椒適量肉桂少量烘焙鹼水適量黑胡椒肉桂鹼水黑麥牛角的做法xoxo...
  • 29672
無糖低油全麥鹼水結/鹼水棒/紫薯肉鬆鹼水球/紅豆鹼水面包【椰子油版

  • 無糖低油全麥鹼水結/鹼水棒/紫薯肉鬆鹼水球/紅豆鹼水面包【椰子油版】

  • 之前做過一次，表面都是泡泡上色也醜，看了很多帖子總結了一些方法，以後有新的問題都會更新在這裏，給自己一個記錄。鹼水面包表皮不起泡的關鍵：整形好一個立即冷藏，再做下一個，所有面團弄好後定時1.5h冷藏定型，不要蓋保鮮膜用料王后日式麪包粉（25kg）150克王后全麥粉25kg（細麩）50克水110...
  • 17190
30%～黑全麥鹼水包的做法步驟及圖解,美味正宗的30%～黑全麥鹼水包做法

  • 30%～黑全麥鹼水包

  • 喜歡清淡的麪包，和貝果一樣都是我的愛而且上手真的簡單無比！用料主麪糰高筋麪粉420克黑全麥粉180克老面120克鹽12克乾酵母5克黃油15克冰水310克鹼水水500克烘焙鹼20克30%～黑全麥鹼水包的做法將主麪糰所有材料倒入廚師機（包括軟化的黃油），揉到能拉出厚膜分割成80g一個，（配方的量做...
  • 8802

  • 德國鹼水面包•紅豆鹼水棍&鹼水球

  • 🥨|德國Brezel•紅豆鹼水棍&鹼水球的初嘗試•無糖無油適合減肥吃•吃一口就愛上越嚼越香很有嚼勁兒•下次試試鹼水結中國結等形狀有難度有挑戰性的•推薦推薦推薦✔️減肥的集美們動起來！超簡單！不需要二次發酵！也不需要手套膜！用料高筋麪粉190克奶粉10克水110克鹽3克酵母3...
  • 19043
「鹼棍/麥穗/桃心」香腸鹼水面包與鹹黃油鹼水面包的做法步驟及圖解,美味正宗的「鹼棍/麥穗/桃心」香腸鹼水面包與鹹黃油鹼水面包做法

  • 【鹼棍/麥穗/桃心】香腸鹼水面包與鹹黃油鹼水面包

  • 鹼水面包進階版哦。我自己本身很喜歡鹼水面包，在北京最喜歡的鹼水面包是凱賓斯基酒店的，但是離家太遠啦。現在萬能的電商買烘焙鹼很容易，於是就開始自己在家做鹼水面包啦。這次做了幾個花樣鹼水包，有鹹黃油鹼水桃心、香腸鹼水棒和香腸鹼水麥穗，在傳統的鹼水面包基礎之上加入了...
  • 18931
蜜豆鹼水包/鹼水球的做法步驟及圖解,美味正宗的蜜豆鹼水包/鹼水球做法

  • 蜜豆鹼水包/鹼水球

  • 用料👇麪粉方案1T55400g高筋粉100g👇麪粉方案2中筋粉150g高筋粉350g👇其他乾酵母3克【冬天】常温水/【夏天】冰水約270克細砂糖（可以不放）20克鹽10克黃油35克蜜紅小豆適量👇鹼水烘焙鹼30克常温水1000克👇其他物品烘焙手套防止鹼水傷手烘焙紙/油布防止鹼水腐蝕烤盤蜜豆鹼水...
  • 20534
無油無糖小麥胚芽黑麥鹼水球的做法步驟及圖解,美味正宗的無油無糖小麥胚芽黑麥鹼水球做法

  • 無油無糖小麥胚芽黑麥鹼水球

  • 一直愛吃鹼水包，喜歡那種剛烤出來外表脆韌的口感，也喜歡冷卻後麥香十足的味道，這次依然是無油無糖樸實無華的版本，加了小麥胚芽真心香！做成一口半個的小球球，操作起來更好玩更簡單，趕緊做起來吧！用料熟小麥胚芽20克黑麥粉190克水130克鹽3克酵母2克無油無糖小麥胚芽黑麥鹼水球的做...
  • 24880
鹼水黑麥貝果（無油低糖）的做法步驟及圖解,美味正宗的鹼水黑麥貝果（無油低糖）做法

  • 鹼水黑麥貝果（無油低糖）

  • 一直喜歡鹼水面包的味道，好久沒擼包了，看到貝果的做法比較簡單上手，就擼了clau的方子試試，自己試着創新了一下。不喜歡黑麥的朋友可以換成全麥或者是高筋粉，可以根據自己口味適當調整黑麥粉比例。水和鹼的比例是4%，取鹼的時候一定要帶好手套！！做好防護！！看到網上有替代烘焙鹼的方子...
  • 10660

熱門推薦

猜您喜歡
專題
友情鏈接