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意式蛋黃奶油霜的做法食譜

簡單易學的意式蛋黃奶油霜美食做法

  • 意式蛋黃奶油霜

  • 配方來自大麥老師的《馬卡龍豔遇》此配方記錄在此是為了製作過程中方便自己查閲而不弄髒書本用料蛋黃80g黃油200g水25g細砂糖50g意式蛋黃奶油霜的做法分離好的蛋黃放到打蛋盆中，是用電動打蛋器高速打發到顏色變淺，發白，呈濃稠狀，提起打蛋頭可以有清晰且不會馬上消失的紋路（此...
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意式奶油霜-內附簡易淡奶油奶油霜製作的做法步驟及圖解,美味正宗的意式奶油霜-內附簡易淡奶油奶油霜製作做法

  • 意式奶油霜-內附簡易淡奶油奶油霜製作

  • 在日趨發展的蛋糕裝飾領域裏，奶油霜有着重要的一席之地，由於淡奶油（我們私房烘焙常用的動物淡奶油，非植脂奶油）穩定性、塑形差都達不到裝飾的理想狀態，那麼奶油霜當然是首選之材。奶油霜分意式奶油霜，法式奶油霜，淡奶油奶油霜，芝士奶油霜等等...我個人覺得裱花的話還是意式奶油霜...
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意式奶油霜的詳細做法大全,簡單又營養的意式奶油霜做法

  • 意式奶油霜

  • 今天開始我會不定期給大家分享一些關於韓式裱花方面的系列視頻。大概一個月更新2次吧。因為目前我還不能確定大家是不是喜歡這個系列，感覺韓式裱花有點難度。今天做的就是韓式裱花系列的第一集，奶油霜的製作。奶油霜也有好幾種，法式、英式、意式、美式......（此處省略很多字）...
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香草意式蛋白霜基底奶油霜的做法步驟及圖解,美味正宗的香草意式蛋白霜基底奶油霜做法

  • 香草意式蛋白霜基底奶油霜

  • 用料無鹽黃油250g蛋白90g砂糖（蛋白）30g水30g砂糖（糖水）40g檸檬汁（可省）3滴酒（可省）3g～6g香草糖或香草精（可省）3g/3滴香草意式蛋白霜基底奶油霜的做法無鹽黃油切成小塊放入打蛋盆中温室軟化（冬天可以將打蛋盆放入50攝氏度左右的温水中1～2min軟化）軟化後用打蛋器中速攪打至變白蓬鬆的羽毛...
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意式奶油霜，裱花奶油霜的做法步驟及圖解,美味正宗的意式奶油霜，裱花奶油霜做法

  • 意式奶油霜，裱花奶油霜

  • 相比法式奶油霜、英式奶油霜，意式奶油霜的口感最為輕盈。打發的蛋白霜是被118度高温的糖水燙熟的，不存在生吃不衞生的問題。意式奶油霜的狀態很穩定，裱花的時候若奶油霜變軟了，放到冰箱冷藏就變硬了。用不完的奶油霜可以放到冰箱冷藏3天或者冷凍半個月，使用的時候拿到室温回温...
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蛋黃奶油霜（法式/英式）的做法步驟及圖解,美味正宗的蛋黃奶油霜（法式/英式）做法

  • 蛋黃奶油霜（法式/英式）

  • 【蛋黃奶油霜】(參考分量：製作約300克蛋黃奶油霜)【普通奶油霜】(參考分量：製作約200克奶油霜)，普通奶油霜不加蛋黃糊。以上是基礎奶油霜：基礎奶油霜是最普通的一類奶油霜，有的時候，根據所做的產品不同，會需要不同口味的奶油霜。在奶油霜裏添加不同的果汁，可以得到不同口味的奶油...
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意式奶油霜（蛋白+黃油）的做法步驟及圖解,美味正宗的意式奶油霜（蛋白+黃油）做法

  • 意式奶油霜（蛋白+黃油）

  • 工具：電動攪拌器用料蛋白25g醋/檸檬汁3g左右糖30克水18克黃油100剋意式奶油霜（蛋白+黃油）的做法打發25g蛋白，記得加點白醋或者檸檬汁去腥糖漿[糖30g+水18g]煮到冒小泡泡（糖水比例一般是1:0.5~1，太稀了不行）一邊打已經打發的蛋白，一邊將熱糖漿倒進蛋白，攪拌至融合將軟化好的100g黃...
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分享~蛋糕裱花之意式奶油霜的做法步驟及圖解,美味正宗的分享~蛋糕裱花之意式奶油霜做法
簡單易學的意式蛋白奶油霜美食做法

  • 意式蛋白奶油霜

  • 微博搬運，嘗試做了一下還行！用料蛋白3個黃油140克細砂糖80剋意式蛋白奶油霜的做法三個蛋白加入細砂糖，隔熱水攪拌，攪拌至細砂糖融化。注意碗底不要碰到熱水。攪拌至55°時把碗移開。打發蛋白至大彎勾即可加入軟化的黃油，繼續打發。會呈現水油分離，持續打發就會呈現細膩的奶油啦...
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蛋黃奶油霜的做法和圖解 好吃的蛋黃奶油霜家常做法

  • 蛋黃奶油霜

  • 最近瘋狂愛上cupcake,所以接種而來的就是各種奶油霜滴製作~來源於君之的版本~用料黃油100g細砂糖70g煉乳20g淡奶油50g香草精1.25ml朗姆酒10g蛋黃2個牛奶30ml蜂蜜（可忽略）15g蛋黃奶油霜的做法蛋黃、細砂糖、淡奶油、牛奶倒入盆裏。用打蛋器攪打均勻。把盆放在爐火上用小火加...
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意式奶油霜（無黃油版）的做法步驟及圖解,美味正宗的意式奶油霜（無黃油版）做法

  • 意式奶油霜（無黃油版）

  • 媽媽要過生日了，想給她做一款奶油蛋糕。可是夏天的淡奶油不穩定。在網上搜了好多資料，決定試試意式奶油霜。又覺得加黃油的版本會比較膩。參考了下廚房@超級鮑勃@2014年翻譯的意式奶油霜，還有微博上一個圖片（不好意思忘記了出處），剛才試着做了下。口感偏甜，質地輕盈。我做了六個...
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意式奶油霜(附透明奶油霜步驟)的做法步驟及圖解,美味正宗的意式奶油霜(附透明奶油霜步驟)做法

  • 意式奶油霜(附透明奶油霜步驟)

  • 很多人問我用的奶油霜是什麼配方，問的多了，那我就來發個菜譜，這個剛好是一塊黃油的量，差不多可以做一個8寸花環，裱花的手法還需要大家多多練習哦做花環蛋糕一般需要用海綿胚子了，戚風承受不住噠方子送上，步驟圖忘記拍啦，下次補上諮詢課程的可以加微信:anzi112243用料阿爾卑黃油50...
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簡單易學的意式奶油霜蛋糕美食做法

  • 意式奶油霜蛋糕

  • 母愛是煩惱中的一曲古箏，當你義氣消沉時，優雅的旋律一飄蕩，眼前立即一片青翠，母愛就是一幅山水畫，洗去鉛華雕飾，留下清新自然。一份美麗的蛋糕送給親愛的麻麻，祝身體健康，快樂長久！用料蛋糕雞蛋5個低筋粉86克細砂糖66克色拉油50克水50剋意式奶油霜黃油250克蛋白3個細砂糖100克水30...
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意式奶油霜五瓣花蛋糕的做法步驟及圖解,美味正宗的意式奶油霜五瓣花蛋糕做法

  • 意式奶油霜五瓣花蛋糕

  • 用料六寸戚風淡奶油水果粒若干黃油125雞蛋2個糖125克糖225克水15剋意式奶油霜五瓣花蛋糕的做法一、六寸戚風，三百克淡奶油夾餡抹面，二百克裱花籃。二、製作意式奶油霜：1、黃油室温軟化，注意是軟化不是融化2、分次加糖打發蛋清，打至拉起尖角呈彎鈎狀即可3、打好的蛋白冷藏，純淨...
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意式蛋白奶油霜-咖啡風味的做法步驟及圖解,美味正宗的意式蛋白奶油霜-咖啡風味做法

  • 意式蛋白奶油霜-咖啡風味

  • 作為蛋糕夾餡使用【熊谷裕子】摩卡杏仁蛋糕：用料蛋白30克細砂糖50克水20克黃油140克速溶咖啡粉8克朗姆酒8剋意式蛋白奶油霜-咖啡風味的做法準備材料，蛋白、糖+水，咖啡粉、朗姆酒。混合咖啡粉和朗姆酒。使用電動攪拌機高速打發蛋白。打發得不夠,蛋白霜會如同液體般滴落,要確...
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意式奶油霜的做法和圖解 好吃的意式奶油霜家常做法

  • 意式奶油霜

  • 自用記錄用料蛋白280克細砂糖（加入蛋白）30克細砂糖（糖漿）220克水（糖漿）100克黃油（軟化切小塊）900剋意式奶油霜的做法糖漿煮至118攝氏度蛋白打到中性加入糖漿打至手温加入黃油打到蓬鬆...
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「caketalkme」意式奶油霜的做法步驟及圖解,美味正宗的「caketalkme」意式奶油霜做法

  • 【caketalkme】意式奶油霜

  • 關於奶油霜，在廚房裏好像只找到了君之的方子，是傳統英式奶油霜的做法。所以搬運了一個來自CakeTalkme的意式奶油霜的做法，以便留着自用什麼的……歡迎大家嘗試。>.<原博客_圖片也是搬運來自原博客後進行裁剪的，略模糊請見諒~>.<搬運者注：為了忠於原創的方子所以搬運的時候沒有...
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韓式裱花的意式奶油霜的做法步驟及圖解,美味正宗的韓式裱花的意式奶油霜做法

  • 韓式裱花的意式奶油霜

  • 用料蛋清75g（約兩個雞蛋）細砂糖25g細砂糖90g水28g白黃油250g韓式裱花的意式奶油霜的做法白黃油室温軟化90g細紗糖中加入28g水，小火加熱細紗糖加熱至118度，在細紗糖加熱過程中可以開始打發蛋白蛋清加入25g細紗糖打發至乾性發泡，這個時候加入已經加熱好的糖水，慢慢倒入蛋白，一邊繼...
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韓式裱花，意式奶油霜的做法步驟及圖解,美味正宗的韓式裱花，意式奶油霜做法

  • 韓式裱花，意式奶油霜

  • 用料蛋清3只白砂糖100（50蛋清打發，50煮糖漿）g水30g發酵淡黃油（放置室温）250g韓式裱花，意式奶油霜的做法蛋白加糖打發至出現較清晰紋路（7分發）50g砂糖加30g水煮至118度煮好的糖漿沿着蛋白盤壁緩緩倒下，要同時用打蛋器中速攪拌。加入放置室温黃油，繼續打發。打發至光滑，蓬鬆發白，濃稠，能...
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韓花（意式奶油霜裱花）蛋糕的做法步驟及圖解,美味正宗的韓花（意式奶油霜裱花）蛋糕做法

  • 韓花（意式奶油霜裱花）蛋糕

  • 用料戚風蛋糕胚八寸一個意式奶油霜400克奶油500克食用色素少許韓花（意式奶油霜裱花）蛋糕的做法戚風蛋糕胚，怕失敗就做了兩個😄裱花擺花，加食用珍珠糖（一定要用牙籤在蛋糕上畫出珍珠項鍊線條再放珠子）側面來個特寫，歡迎微信交流:xiaoyuxiao27小貼士用戚風蛋糕胚做底加韓花容易塌，...
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杯子蛋糕➕意式奶油霜的做法步驟及圖解,美味正宗的杯子蛋糕➕意式奶油霜做法

  • 杯子蛋糕➕意式奶油霜

  • 純記錄，非食譜新手繞道3個。。我的神奇配色用料蛋糕:黃油45克細砂糖55克牛奶15克雞蛋1個低筋麪粉75克泡打粉2克鹽1克奶油霜:黃油250克糖50➕50克水30克蛋白3個抹茶粉可可粉等適量杯子蛋糕➕意式奶油霜的做法黃油軟化加糖打發至發白膨脹，分次加入蛋液和牛奶，攪打至完全融合篩...
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韓式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法步驟及圖解,美味正宗的韓式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）做法

  • 韓式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）

  • 因為韓國白黃油一塊是450g，一般黃油是250/500g的，所以會有不同版本的配方，其實只要是意式的奶油霜配方都可以用。用料無鹽黃油450g蛋白143g(4個蛋)糖60g糖120g水50g香草膏2g韓式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法先把細砂糖120g加入純淨水，中低火燒糖水至120度。②待糖水...
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意式奶油霜（韓式裱花用）的做法步驟及圖解,美味正宗的意式奶油霜（韓式裱花用）做法

  • 意式奶油霜（韓式裱花用）

  • 用料水（糖水）50克棉紗糖（糖水）150克綿砂糖（蛋白）60克蛋白140克伊利白黃油（室温軟化能按出洞即可）450剋意式奶油霜（韓式裱花用）的做法小火熬糖水至110°。開始打蛋白。糖水至118°，加入打發的蛋白內中速打發，不要倒到桶壁。轉高速。桶壁回手温加入白黃油，打到羽毛狀即可。注意...
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韓式裱花（意式奶油霜）的做法步驟及圖解,美味正宗的韓式裱花（意式奶油霜）做法

  • 韓式裱花（意式奶油霜）

  • 用料意式奶油霜韓式裱花（意式奶油霜）的做法意式奶油霜方子下廚房裏可以搜索左手轉釘要快翻糖這個是淡奶油和奶油霜的韓花韓花杯子奶油霜韓花3D韓花...
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韓花裱花蛋糕——意式奶油霜的做法步驟及圖解,美味正宗的韓花裱花蛋糕——意式奶油霜做法

  • 韓花裱花蛋糕——意式奶油霜

  • 做韓花裱花怎能少了奶油霜，而奶油霜有法式奶油霜、意式奶油霜、奶酪霜等等今天主要就是介紹意式奶油霜的方子和方法用料黃油1000克水110克蛋清315克白砂糖396克韓花裱花蛋糕——意式奶油霜的做法糖+水，加熱在完全打發蛋清的同時，糖水温度剛好到118度糖水沿盆壁緩慢倒入打蛋...
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