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滇味醬的做法食譜

滇味醬煮魚的做法和圖解 好吃的滇味醬煮魚家常做法

  • 滇味醬煮魚

  • 滇味醬煮（du）魚，去江川太遠，自己學着做做看。用料大葱2根姜5片昭通醬100克白糖適量鯽魚三條滇味醬煮魚的做法葱切段，薑切片備用把魚雙面煎至金黃昭通醬100克加水稀釋後備用起油鍋將葱姜爆出香味後，加入煎好的鯽魚翻炒，同時倒入調好的昭通醬700毫升左右的清水，根據個人口味放入白...
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滇紅玫瑰醬的做法和圖解 好吃的滇紅玫瑰醬家常做法

  • 滇紅玫瑰醬

  • 用料玫瑰朵白砂糖克蜂蜜勺滇紅玫瑰醬的做法如圖如圖...
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芹菜牛肉沫（滇味）的做法步驟及圖解,美味正宗的芹菜牛肉沫（滇味）做法

  • 芹菜牛肉沫（滇味）

  • 非常家常的一道菜，而且特別下飯～用料芹菜2根牛肉500克花椒10粒姜5片料酒3勺鹽30克小米辣2個幹辣椒2個蒜片3片芹菜牛肉沫（滇味）的做法鍋洗乾淨直接把生牛肉沫倒進去中火翻炒，不加油哦！！！這一步主要是把牛肉裏的水分炒幹，這樣後續炒出來的牛肉就會特別香，等到牛肉水分差不多幹了就可...
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滇味醬油雞的做法和圖解 好吃的滇味醬油雞家常做法

  • 滇味醬油雞

  • 在雲南醬油雞是一道很常見的家常菜，也是宴席必有得菜也可以説是油嗆雞用料雞半隻葱2根八角1個姜6片甜醬油1勺味極鮮4勺蒸魚豉油3勺糖1勺胡椒少許蠔油1勺草果半個滇味醬油雞的做法冷水放入雞，薑片，一根葱，一個八角，半個草果，上火煮去浮沫，煮制熟透，（雞的軟硬根據個人喜好決定時間）起...
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滇味滷雞翅的做法和圖解 好吃的滇味滷雞翅家常做法

  • 滇味滷雞翅

  • 簡單滿足口腹之慾用料雞翅30個紅糖20克八角15個香葉10片桂皮2塊姜5片鹽10克生抽20勺加飯酒1瓶胡椒粒20克花生油50克辣椒粉20克姜粉10克孜然粉10克熟芝麻30克花椒粉5克蒜泥20克小葱30克滇味滷雞翅的做法調製滷湯，香料和調味可根據自己的喜好調整。雞翅清洗之後放入滷湯中滷...
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滇味茴餅的做法和圖解 好吃的滇味茴餅家常做法

  • 滇味茴餅

  • 作為烘培的初學者，因喜食茴餅，故自己動手開始摸索食譜。這個食譜是建立在下廚房已有食譜的基礎上改進而來。茴餅的口感緊實柔軟，奶香中帶有一絲鹹味，是雲南傳統地糕點。今後也會不斷積累經驗改善食譜。用料普通麪粉200g低筋麪粉100g黃油5g白糖45g花椒油12g-14g鹽1g牛奶120g左...
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滇味炸薄荷的做法和圖解 好吃的滇味炸薄荷家常做法

  • 滇味炸薄荷

  • 家裏的薄荷長勢太旺想要去頂卻又擔心浪費？怎樣可以大量消耗採下的薄荷葉呢？泡水？點綴？作香料？還有一種方法，油炸！沒錯，薄荷葉能油炸，不僅如此，炸好之後的薄荷葉非但不會流失清新香氣，反而是齒間留香。夾起一筷子，清香撲鼻而來，再放入口中，油炸的酥脆和屬於綠葉植物本身的清苦在口中迴盪...
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滇味折耳根的做法和圖解 好吃的滇味折耳根家常做法

  • 滇味折耳根

  • 聽説隔壁川哥給武漢送了一車折耳根，菜譜這就報道！不太辣，適合不能吃辣的旁友們用料魚腥草300g大蒜3瓣白糖喜甜可放香菜2根生抽1勺老抽2勺醋1勺油辣子適量滇味折耳根的做法折耳根要先撿，能用手掐斷的要，不能掐斷的就不要，嚼不動.然後洗乾淨（把關節處的碎根也掐掉不要）準備大蒜和香...
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滇味涼白肉的做法和圖解 好吃的滇味涼白肉家常做法

  • 滇味涼白肉

  • 用料梅花肉或者腿肉300g蒜5瓣草果1個配料鹽醋醬油葱芫荽花椒油姜適量滇味涼白肉的做法草果一個，生薑拍扁，加鹽，白酒，冷水直接下肉，喜歡肥的可以用五花肉或者腿肉，我們一家都不喜歡肥肉，也不喜歡豬皮的腥味，所以用的梅花肉煮的時候把小米辣，姜，蒜，葱，芫荽全部剁碎，加醬油，醋和花椒油，調蘸...
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滇味炒米線的做法和圖解 好吃的滇味炒米線家常做法

  • 滇味炒米線

  • 一向比較喜歡雲南菜，這次在網上買了米線，賣家送了一包酸菜，自己試着做一下。還挺成功的，這種蔬菜，肉，主食都齊了的東西最喜歡了。用料米線250g肉末100g酸菜一小包番茄兩個菜豆200g木耳2朵青椒2個韭花2勺鹽一小勺糖一小勺滇味炒米線的做法米粉泡水1小時。然後煮兩分鐘，撈出備用。...
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滇味涼米線的做法和圖解 好吃的滇味涼米線家常做法

  • 滇味涼米線

  • 用料米線500克肉末150克韭菜100克豆芽一小把姜少許蒜4至5瓣萵筍小半根胡蘿蔔三分之一根豆瓣醬或者其他香辣醬至少兩種混合糖少許醬油兩勺醋一至兩勺鹽少許味精少許芝麻醬一勺油辣椒/紅油辣椒/油潑辣子少許花生碎一勺滇味涼米線的做法1.如果買的是幹米線，先用開水煮米線把...
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滇式炸醬麪的做法和圖解 好吃的滇式炸醬麪家常做法

  • 滇式炸醬麪

  • 炸醬麪，南北方各有不同的版本，口味、顏色都不一樣。在雲南當地，炸醬麪非常普通、家常，幾乎家家户户都會把它當作早點。這個醬料有別於老北京的做法，當然在口感上也是完全不一樣的。主要是用昭通醬來做，在當地也有用湯池老醬來做的，醬的名字都是來源於地名，兩種醬料口感上微微有些...
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滇味麻椒雞的做法和圖解 好吃的滇味麻椒雞家常做法

  • 滇味麻椒雞

  • 剛去了裝逼的雲南玩了兩週，被大理某餐廳的麻椒雞吸引了。回來後自己進行了破解和改良之後，產生了這道“滇味麻椒雞”準備好白米飯吧，因為太好吃，怕你準備的飯不夠！用料雞半隻藤椒（花椒也可以）50g葱薑蒜若干檸檬（青色最佳）半個料酒兩勺鹽若干幹辣椒若干滇味麻椒雞的做法嫩雞半隻，斬...
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滇味炒餌塊的做法和圖解 好吃的滇味炒餌塊家常做法

  • 滇味炒餌塊

  • 同樣是炒餌塊相比以雞蛋番茄和糟辣子為主料的“大救駕”更加偏愛這款以火腿痠醃菜油雞樅和豌豆尖為組合的做法用料圖示滇味炒餌塊的做法肥瘦相間的火腿爽脆的酸菜平時都極少吃唯獨這道菜時缺一不可炒餌塊時需稍多些底油再少許清酒略燜使餌塊很快變軟出味有韌性餌塊很管飽...
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滇味涼卷粉、涼米線（內附雜醬肉做法）的做法步驟及圖解,美味正宗的滇味涼卷粉、涼米線（內附雜醬肉做法）做法

  • 滇味涼卷粉、涼米線（內附雜醬肉做法）

  • 從小迷戀玉溪涼米線，雖然少了花生末等調料，但簡單易做，還是很滿意的用料米線適量卷粉適量香菜一把胡蘿蔔一根醬油n勺白醋n勺韭菜一把鮮肉500g鹽適量滇味涼卷粉、涼米線（內附雜醬肉做法）的做法胡蘿蔔切絲、韭菜過水切段、香菜切末，蒜泥、薑片熱水燙姜蒜，做姜水。薑片蒜泥可留到後...
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滇味滷麪的做法和圖解 好吃的滇味滷麪家常做法

  • 滇味滷麪

  • 用料麪條適量韭菜適量番茄半個肉醬1勺味極鮮生抽適量妥甸醬油少量拓東甜醬油少量芝麻油幾滴花椒油幾滴雞縱油適量油辣椒適量滇味滷麪的做法番茄切碎開始煮麪條，這時可以配麪條佐料了依次放入味極鮮生抽、妥甸醬油（少許，提味用）、拓東甜醬油、芝麻油、花椒油、雞縱菌油、辣椒...
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滇式鹽漬酸木瓜，滇西酸辣口味，口味稍重哦！！！的做法步驟及圖解,美味正宗的滇式鹽漬酸木瓜，滇西酸辣口味，口味稍重哦！！！做法

  • 滇式鹽漬酸木瓜，滇西酸辣口味，口味稍重哦！！！

  • 酸木瓜是雲南獨有的一種水果，味道比較酸（和青梅，青檸有一比），常常製作零食果鋪類，酸甜可口。用料白花木瓜一個糊辣椒適量食用鹽適量白砂糖適量滇式鹽漬酸木瓜，滇西酸辣口味，口味稍重哦！！！的做法木瓜有兩種，一種是白花木瓜（果肉纖維比較細，肉會嫩點，水分多），柴木瓜（果肉纖維比較粗，果肉嚼起來...
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粽子 滇味的做法和圖解 好吃的粽子 滇味家常做法

  • 粽子 滇味

  • 用料鹹糯米：五香粉胡椒粉鹽豬油老抽生抽火腿丁（糖蜂蜜醃製12小時以上）雲腿甜糯米：豬油白糖處理糯米，加雲腿丁滇紅豆沙棗泥：糯米滇紅茶泡鮮花甜粽雞樅滷肉粽粽子滇味的做法包...
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滇味涼麪，麻麻的味道的做法步驟及圖解,美味正宗的滇味涼麪，麻麻的味道做法

  • 滇味涼麪，麻麻的味道

  • 清涼一夏，開胃必吃用料鮮細面200克黃瓜適量紅蘿蔔適量色拉油少許調料---生抽少許甜醬油（沒有可白糖替代）少許香醋少許花椒油少許芝麻油少許姜蒜水少許油辣椒少許花生醬少許香菜少許滇味涼麪，麻麻的味道的做法鮮面抖散，放蒸鍋中，水開後，蒸5分鐘，然後放開水中，煮2分鐘迅速撈出，濾幹水...
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滇味炒飯的做法和圖解 好吃的滇味炒飯家常做法

  • 滇味炒飯

  • 雲南特色炒飯，嗯，應該算是用料醃菜（淘寶搜騰衝醃菜）適量肉絲適量雞蛋適量黃瓜絲適量番茄適量鹽、糖、油、雞精適量米飯適量滇味炒飯的做法切醃菜、黃瓜、番茄、肉絲雞蛋打散，肉絲加入雞蛋中，加入少量鹽，這樣肉絲炒出來很嫩，既能吃到蛋也能吃到很好吃的肉絲鍋裏下油，放入肉絲，炒熟，放...
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簡單易學的滇味甜醬燒餌塊美食做法

  • 滇味甜醬燒餌塊

  • 四季寶的花生醬真的太驚豔了，打開之後是超濃的花生香氣，而且零蔗糖零鹽，真的超健康啊！隨着時代的不斷變化，現在的燒餌塊甜醬已經沒有小時候的香濃味道，只有寡甜味，這次復刻童年中的甜醬燒餌塊，喜歡甜醬的小可愛快來一起學習！配方分量是一次吃完的，所以量比較少，新手建議至少翻5倍做，...
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滇式肉醬的做法和圖解 好吃的滇式肉醬家常做法

  • 滇式肉醬

  • 用料昭通醬300g肉末500g蒜末3瓣醬油15ml薑末10克白糖50克雞精5克芝麻少許滇式肉醬的做法先將肉末用少許的水澱粉拌勻，沿着同一個方向攪打，上筋後醃製15分鐘。然後在油鍋中放入薑末炒出香味，放入肉末用鏟子快速滑散，直到肉末變色後盛出備用然後利用餘下的油，用中小火加熱，放蒜末...
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滇味祕製燒椒泡醬油&下飯的做法步驟及圖解,美味正宗的滇味祕製燒椒泡醬油&下飯做法

  • 滇味祕製燒椒泡醬油&下飯

  • 吃一塊，就會迅速打開你的味蕾，美味根本停不下來！今天雲南繆廚選用的是大尖椒，這種辣椒並不是很辣，細品微甜，未成熟時是淡綠色的，成熟的時候是紅色的。同許多辣椒品種一樣，大尖椒也常被當作一種調味料，同時也有不少人通過用醬油醃製來當可口的下酒菜或者配菜。那麼今天我們就來教大...
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滇味涼雞的做法和圖解 好吃的滇味涼雞家常做法

  • 滇味涼雞

  • 在雲南當地回民有一道非常受歡迎的涼菜，就是這個涼雞。名字很簡單，但是選料和味道絕對不一樣，類似的還有一道冷片，是煮熟後的牛肉切片涼吃，味道也非常好，下次咱們一起試試哈。雞肉的選擇是有講究的，不要柴雞、肉雞，這些雞肉燉熟後湯還能勉強喝，但是肉質卻很硬、很柴，無法涼吃。最好...
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滇味炒麪的做法和圖解 好吃的滇味炒麪家常做法

  • 滇味炒麪

  • 宵夜必點炒米線，但吃過好多家，要麼已經不正宗，要麼油超多，正好冰箱裏材料齊全，來一份炒麪吧！用料新鮮圓麪條1份肉末少量韭菜一小把彌渡酸醃菜不用太多糟辣子也不用太多味極鮮1勺滇味炒麪的做法開火炒肉末，油稍微多一點，同時把水燒上，準備煮麪麪條煮到有白芯就行，撈出來濾水，挑散炒好...
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