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蘇式肉餡月餅的做法食譜

簡單易學的蘇式肉餡月餅美食做法

  • 蘇式肉餡月餅

  • 用料油1克豬油20克麪粉100克水10克姜5克鹽1勺豬肉50克料酒1勺中葱1/4根生抽一勺糖半勺辣椒5克雞肉10克雞蛋20克蘇式肉餡月餅的做法備好肉餡用料，豬油碾成泥狀，蛋黃分離加入葱薑辣肉醬用少量豬油混合麪粉芝麻油捏成小油團，多半豬油混合麪粉水鹽蛋清捏成麪糰麪糰與油團擀疊靜...
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椒鹽黑麻餡——蘇式月餅的做法步驟及圖解,美味正宗的椒鹽黑麻餡——蘇式月餅做法

  • 椒鹽黑麻餡——蘇式月餅

  • 椒鹽黑麻蘇式月餅，是家裏長輩喜歡的口味，也是我最喜歡，稍帶鹹口，吃起來不會完全像甜食一樣膩，我喜歡黑芝麻，一切麻芯的食物都喜歡。黑芝麻是很好的食材，烏髮補腎等等，多吃黑芝麻的好處不用我多説啦！自己做的餡料特點就是實打實，雖然外面也有黑麻月餅，但是每次掰開餡，就感覺一點都不黑...
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蘋果餡蘇式月餅好吃的烹飪方法 蘋果餡蘇式月餅的地道做法和步驟

  • 蘋果餡蘇式月餅

  • 蘇式月餅在上海地區是有一定地位的，以酥得掉渣的酥皮為特色，餡料有甜有鹹，鹹的一般是鮮肉月餅，甜的不外乎豆沙、百果等。蘋果餡一般用來做冰皮月餅，我卻想嘗試一下用它做蘇式月餅。實踐下來感覺餡料還是濕了一點，餅皮很快就吸了水變軟了，不過還是很好吃的。剛烤好的時候皮還是酥...
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蘇式月餅（榨菜肉、蛋黃豆沙 、五仁餡）的做法步驟及圖解,美味正宗的蘇式月餅（榨菜肉、蛋黃豆沙 、五仁餡）做法

  • 蘇式月餅（榨菜肉、蛋黃豆沙 、五仁餡）

  • 三款餡料的餅皮通用，餅皮可以做40個左右成品，三種餡料的總和大概是40個左右，如需單獨做哪一款翻倍即可！用料油酥部分：中筋麪粉310克豬油155克水油皮部分：中筋麪粉450克豬油165克糖粉25克鹽8克80度左右的熱水200克榨菜肉餡兒：（20個的量）豬肉250克（三分肥七分瘦）榨菜90克生抽10克老抽3...
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蘇子餡月餅的做法和圖解 好吃的蘇子餡月餅家常做法

  • 蘇子餡月餅

  • 用料蘇子(可以打成細點的)500克黑芝麻150克熟糯米粉110克左右玉米油70克水適量白糖80克廣式月餅皮做法中筋麪粉240克轉化糖漿180克梘水4克一5克玉米油60克奶粉13克蘇子餡月餅的做法蘇子餡做法，熟蘇子，可以用攪拌機，把蘇子攪細，更好成團，糯米粉炒熟，白糖，黑芝麻，少許椒鹽。玉米油...
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蘇式月餅中的精品——蘇式玫瑰月餅的做法步驟及圖解,美味正宗的蘇式月餅中的精品——蘇式玫瑰月餅做法

  • 蘇式月餅中的精品——蘇式玫瑰月餅

  • 這段時間有點忙，今年中秋就不打算再怎麼做月餅了，但還是經不住玫瑰餡的誘惑，做了蘇式玫瑰月餅。這蘇式玫瑰月餅，外皮與普通的蘇式月餅沒有多大的區別，關鍵在內餡，用到了果仁、玫瑰果脯和糖玫瑰，糖玫瑰中還有玫瑰花瓣呢，烤好後，掰開一個，有濃濃的花香味道。網上查了一下，蘇式玫瑰月餅...
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簡單易學的蘇式餡肉月餅美食做法

  • 蘇式餡肉月餅

  • 用料油皮中筋粉180克糖粉15克豬油65克水70克油酥低筋粉130克豬油60克餡料肉糜300克姜適量料酒適量鹽適量白胡椒粉適量蠔油適量老抽適量芝麻油適量裝飾蛋黃1個黑芝麻適量蘇式餡肉月餅的做法將油皮材料混合揉勻，最好揉到出膜，然後用保鮮膜包好，醒發半小時把油酥材料混合揉勻，放...
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蘇式月餅🥮的做法和圖解 好吃的蘇式月餅🥮家常做法

  • 蘇式月餅🥮

  • 廣式月餅對我來説已經是輕車熟路了，那麼我就開始造作蘇式月餅了，其實主要的原因是沒有轉化糖漿了，所以哈哈，這個方子我是參考了很多人總結出來的，做過幾次，成功率是百分之百的，而且沒有任何的難度，簡單易上手哦，而且我做的豬肉餡的，做好就被兒子一口氣吃了4個，所以要不要學，大家可以...
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東北老式蘇子餡月餅的做法步驟及圖解,美味正宗的東北老式蘇子餡月餅做法

  • 東北老式蘇子餡月餅

  • 家裏老人在外面買的蘇子月餅，説好吃。一直沒有找到好的方子，我還喜歡吃皮是桃酥口感的，還想吃鹹甜口的餡，終於實驗成功了！用料月餅皮：普通麪粉540克豆油100克玉米油100克白糖200克水60-70克雞蛋1只小蘇打2克泡打粉2克月餅餡：蘇子400克椒鹽10克熟糯米粉90克白糖80~90克玉米油60克...
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奶黃肉鬆餡蘇式月餅的做法步驟及圖解,美味正宗的奶黃肉鬆餡蘇式月餅做法

  • 奶黃肉鬆餡蘇式月餅

  • 用料雞蛋3個牛奶150克奶粉25克玉米澱粉15克低筋麪粉15克油20克糖25克肉鬆適量以上是餡的用料油皮低筋麪粉120克糖8克鹽2克温水50克玉米油38克油酥低筋麪粉95克玉米油35克奶黃肉鬆餡蘇式月餅的做法餡材料除肉鬆，攪拌均勻過篩三次，不粘鍋小火炒到抱團取出，冷後加入肉鬆，油皮所...
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簡單易學的蘇式月餅餅皮＋餡美食做法

  • 蘇式月餅餅皮＋餡

  • 借用了羊羊要回家的方子，製作了以後反響實在太好了，因此保存在我的菜譜中⋯⋯以下是12個的量，油皮23克＋油酥13克，分的時候按這個稱就可以啦😊用料油皮：中粉150克豬油60克糖20克熱水50克油酥：中粉100克豬油50克糖8克餡料：半個蛋黃＋梅乾菜肉，半個蛋黃＋椰蓉、豆沙等等等等自定約25克蘇...
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蘇式月餅之芝麻椒鹽餡的做法步驟及圖解,美味正宗的蘇式月餅之芝麻椒鹽餡做法

  • 蘇式月餅之芝麻椒鹽餡

  • 蘇式月餅是我的童年夢，酥酥的外皮，甜香的內陷兒。就是這白白胖胖的可愛的樣子加上一個紅紅的圓點，襯托出童年時候那個年代人們的純真。後來長大了，有好多高級的甜點，慢慢的我都記不起有這麼一款樸實的甜點。再後來就是我玩起了烘焙，偶然的一次在網上看到了這個熟悉的身影，我大吃...
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蘇式月餅（白豆沙餡）（鮮肉月餅）的做法步驟及圖解,美味正宗的蘇式月餅（白豆沙餡）（鮮肉月餅）做法

  • 蘇式月餅（白豆沙餡）（鮮肉月餅）

  • 蘇式月餅的油皮，中粉，麪包機揉15分鐘，出膜，延展性很好。在味道造型ok的基礎上，鮮肉月餅巔峯版本：不用烤箱，而是平底鍋，兩面烘熟。肉汁和餅皮更好的貼合，酥香加倍濃郁。在此之前，光明村是我唯一會買的鮮肉月餅，在此之後我做的全面超越光明村，因為調味更勝一籌，用的肉餡更用良心，操作過程...
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蘇式月餅的做法和圖解 好吃的蘇式月餅家常做法

  • 蘇式月餅

  • 快到中秋了，嘗試做了一次蘇式月餅，沒想到味道超級好！比外面買的好吃多了，原料也放心。用料水皮：麪粉150克豬油50克水70克糖15克油皮：中筋麪粉120克豬油60克肉芯：9分瘦250克葱：20克姜13克鹽0.5克糖8克白胡椒粉1克雞精2克生抽13克老抽10克蠔油15克玉米油25克蘇式月餅的做法左水皮，右...
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蘇式肉月餅的做法和圖解 好吃的蘇式肉月餅家常做法

  • 蘇式肉月餅

  • 一次去蘇州吃到長髮月餅後驚為天人，感覺超好吃啊～一直想做都沒行動，臨時打算包餃子的，索性多整點肉餡，試試水。首次嘗試純屬為了便於後期再做，給自己留個筆記。對於其他人估計沒什麼參考價值。參考:Tracy易彩的方子用料肉月餅總數12個油皮中粉160克糖8克鹽5克水適量豬油45克油...
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「蘇式鮮肉月餅」&【酥皮鮮肉榨菜月餅

  • 【蘇式鮮肉月餅】&【酥皮鮮肉榨菜月餅】8個量

  • 特別愛吃中式酥餅。各種酥餅配咖啡或茶...享受一個寧靜的清晨或者悠閒的週末的下午！不要太愜意...用料油皮：中粉75克白糖10克豬油29克水29克油酥：低粉或者中粉60克豬油37克餡料：三七肥瘦豬肉160克榨菜40克大葱1小段白胡椒粉小半勺香油1勺醬油1勺【蘇式鮮肉月餅】&【酥皮...
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江蘇蘇州—酥（蘇）式鮮肉月餅的做法步驟及圖解,美味正宗的江蘇蘇州—酥（蘇）式鮮肉月餅做法

  • 江蘇蘇州—酥（蘇）式鮮肉月餅

  • 去了一趟蘇州，深深地被當地的美食所吸引，種類太多，只買了2個蘇式月餅，回來吃不到了只能自己琢磨了，但是做出來的時間都夠我再去一趟蘇州買回來了，真真是不容易呀。給的油酥、水油皮的比例可以做20個用料油酥#低粉200克豬油100克水油皮#中粉250克豬油83克温水108克白糖8克鹽8克...
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蘇式鮮肉月餅的詳細做法大全,簡單又營養的蘇式鮮肉月餅做法

  • 蘇式鮮肉月餅

  • 上海一年365天都在排隊的鮮肉月餅，到底怎麼做呀？帶着好奇心來和我一起做吧！用料水油麪準備中筋麪粉110克豬油15克花生油15克麥芽糖4克80度熱水55克幹油酥準備低筋麪粉60克豬油30克肉餡準備夾心豬肉糜250克食鹽4克老抽8克生抽10克白胡椒粉1克糖5克葱姜水20克白酒3克芝麻油5克...
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蘇式素月餅的做法和圖解 好吃的蘇式素月餅家常做法

  • 蘇式素月餅

  • 素食主義者的烘培夢——素月餅用料普通麪粉500克開水175克油120克素黃油90g糖45克素蛋黃蓮蓉餡提前製備素肉餡提前製備豆沙餡提前製備腐乳少量芝麻少量蘇式素月餅的做法制作水面：將麪粉300g、油120g、開水175g、糖45g混勻分成若干小塊製作油麪：將麪粉200g、油（或黃油）90g混勻...
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蘇式月餅皮的做法和圖解 好吃的蘇式月餅皮家常做法

  • 蘇式月餅皮

  • 用料油75g棉糖60g熱水125g麪粉300g油酥：麪粉200g油400g蘇式月餅皮的做法熱水加糖化開加油拌勻加面打出筋醒發30分鐘皮100g加70g油酥，丹麥皮一樣趕開包餡温度210/16020分鐘...
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鮮肉月餅（蘇式月餅）的做法步驟及圖解,美味正宗的鮮肉月餅（蘇式月餅）做法

  • 鮮肉月餅（蘇式月餅）

  • 我試過鮮肉月餅中，比較滿意的方子，記錄一下。用料餡料：豬肉糜（前腿肉最佳）200克澱粉（紅薯粉/土豆粉都可）5克水（勾芡用）8克涪陵榨菜60-70g姜10g葱花20g料酒5g黑胡椒2g鹽1g糖3g生抽5g熟白芝麻5g水油皮：中筋麪粉120g糖粉10g豬油40g水50g油酥低筋麪粉90g豬油45g鮮肉月餅（蘇式月餅）的做法1...
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蘇式鮮肉（豆沙餡）月餅的做法步驟及圖解,美味正宗的蘇式鮮肉（豆沙餡）月餅做法

  • 蘇式鮮肉（豆沙餡）月餅

  • 做蘇式月餅，潮式月餅，雲腿月餅，螺旋蛋黃彩酥，板栗酥，荷花酥，眉毛酥，宮廷酥都要用到豬油。今天製做的蘇式月餅還是沒用豬油，用稻米油，還是能夠起酥，有層次，可感還不錯。（家有植物油省去了熬豬油的這一步）也可以圖個方便直接用現有的植物油。用料水油皮：中筋麪粉240克稻米油70克水100克糖...
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蘇式月餅：蛋黃肉鬆木薯豆沙餡的做法步驟及圖解,美味正宗的蘇式月餅：蛋黃肉鬆木薯豆沙餡做法

  • 蘇式月餅：蛋黃肉鬆木薯豆沙餡

  • 50克一個，餡料25克，皮25克。可做22個分皮時候一定水油皮30克，油皮20克，切半可做22個用料水油皮：中粉180克水70克玉米油50克糖30克油皮：低粉160克玉米油60克餡料：木薯：糯米粉31克玉米澱粉10克牛奶52克糖13克油4克蛋黃（切半）11個豆沙110克肉鬆沙拉：肉鬆130克沙拉46克蘇式月餅：蛋黃肉鬆...
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皮酥餡Q的蘇式肉月餅的做法步驟及圖解,美味正宗的皮酥餡Q的蘇式肉月餅做法

  • 皮酥餡Q的蘇式肉月餅

  • 在我們當地，有一款肉月餅很有名。但是口味比較油膩，實在不適合家人口味。下廚房肉月餅好方很多，但大多數油皮中豬油的含量很高。反覆嘗試，得出這個即好包又相對少油的方子。油皮中麪粉和豬油的比例約為5:1；油皮油酥的總重為40克，比例3:2。肉餡肥2瘦8，加了葱姜水，攪打上勁，肉質Q彈...
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我吃過最好吃的蘇式月餅皮+鮮肉月餅餡的做法步驟及圖解,美味正宗的我吃過最好吃的蘇式月餅皮+鮮肉月餅餡做法

  • 我吃過最好吃的蘇式月餅皮+鮮肉月餅餡

  • 從去年就開始嘗試做鮮肉月餅，至少做過某哥，某採，某棠的，就我親試而言，確實是方子和做法一個比一個好，但是吃了我同事做的微甜的(很淡，幾乎吃不出)方子後，我瞬間愛上了吃皮(這應該是蘇月中鮮有的，一般都嫌棄太乾)而後我也開始了調整方子，他確實和一般傳統的有點不一樣的～但是成品出來...
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