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65度湯種麪包的做法食譜

簡單易學的65度湯種麪包美食做法

  • 65度湯種麪包

  • 用料鹽1茶匙水170克高筋麪粉420克牛奶170克低筋麪粉112克奶粉40克乾酵母12克砂糖84克全蛋60克湯種168克黃油44克65度湯種麪包的做法湯種:35g高筋麪粉175g水採用後油法兩個450g三能吐司盒的用量...
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椰香紅薯麪包（65度湯種法）的做法步驟及圖解,美味正宗的椰香紅薯麪包（65度湯種法）做法

  • 椰香紅薯麪包（65度湯種法）

  • 用料麪糰部分的材料：參考驢媽的另外一個菜譜肉鬆沙拉醬麪包65度湯種法肉餡部分材料:紅薯400克白砂糖80克椰漿200克牛奶40克黃油20克椰香紅薯麪包（65度湯種法）的做法紅薯擦成細絲黃油，紅薯絲，椰漿，白糖放入不沾鍋開中火翻炒至八分熟倒入牛奶繼續翻炒炒至9分熟盛出平攤晾涼備用面...
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65度湯種肉鬆麪包的做法步驟及圖解,美味正宗的65度湯種肉鬆麪包做法

  • 65度湯種肉鬆麪包

  • 湯種麪包真的太軟啦，超級軟的麪包體加上酥脆的海苔肉鬆，吃一口太幸福了用料湯種：高筋麪粉20克水100克麪糰：高筋麪粉400克水60克牛奶90克細砂糖40克鹽3克全蛋液30克乾酵母6克黃油30克海苔肉鬆適量丘比沙拉醬適量65度湯種肉鬆麪包的做法湯種材料，小火加熱至65度，冰箱冷藏備用除鹽...
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火腿肉鬆海螺麪包（65度湯種）的做法步驟及圖解,美味正宗的火腿肉鬆海螺麪包（65度湯種）做法

  • 火腿肉鬆海螺麪包（65度湯種）

  • 很好吃絕對香的一款麪包，是寶寶的最愛。非常柔軟的湯種麪糰，基本上放到第3天都不會變硬！我做的量有點大，如果大家想少做點的話材料可以減半。用料湯種：高粉30克水150克麪糰部分高筋麪粉（金象）600克酵母（金燕）8克細砂糖60克牛奶90克淡奶油45克水90克全蛋液45克鹽6克黃油45克肉鬆（黑...
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「65度湯種法」蒜香黃油小餐包的做法步驟及圖解,美味正宗的「65度湯種法」蒜香黃油小餐包做法

  • 【65度湯種法】蒜香黃油小餐包

  • 滿屋飄香的蒜香黃油小餐包～經典的鹹口麪包～含水量65%模具：28*28方盤（可以做16個）用料【湯種麪糰】高筋麪粉30克水150克【主麪糰】高筋麪粉345克牛奶81克鹽4.5克白砂糖30克奶粉10克雞蛋1個鮮酵母14g黃油37克【蒜蓉黃油醬】大蒜頭1個黃油45克鹽3克白砂糖3克歐芹適量（可不放）【65度...
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湯種核桃小餐包（65度湯種）的做法步驟及圖解,美味正宗的湯種核桃小餐包（65度湯種）做法

  • 湯種核桃小餐包（65度湯種）

  • “湯種”在日語裏意為温熱的面種或稀的面種。湯種再加麪包用的其他材料，經攪拌、發酵、整形、烤培而成的麪包稱為湯種麪包。湯種麪包與其它麪包最大的差別在於澱粉糊化使吸水量增多，因此麪包的組織柔軟，具有彈性，可延緩老化，迎合現代人口味。堅果是植物的精華部分，一般都營養豐...
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吐司（65度湯種法）的做法步驟及圖解,美味正宗的吐司（65度湯種法）做法

  • 吐司（65度湯種法）

  • 吐司看似簡單但要做好其實很難，大家做成功了驢媽的肉鬆沙拉醬麪包再來做這款吐司就不難了。這款少油低糖的吐司最適合用來抹果醬，喜歡的朋友們一起來試試吧。做這款吐司驢媽用的是sn20542的450克吐司模。用料湯種部分:水100克高筋麪粉20克麪糰部分:高筋麪粉250克水50克淡奶...
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65度湯種葱香小圓包的做法步驟及圖解,美味正宗的65度湯種葱香小圓包做法

  • 65度湯種葱香小圓包

  • 台灣名博妃娟的方子用料高粉(a)25g水(a)125g高粉(b)375g低粉(b)100g酵母(b)5g酵素(b)1.5g糖(b)50g鹽(b)5g鮮牛奶(b)187.5g全蛋液(b)50g黃油(b)50g葱(c)40g糖(c)3g鹽(c)0.8g色拉油5g全蛋液3G65度湯種葱香小圓包的做法a混合小火煮到65度,密封放涼a+除黃油以外的b打至光滑，+...
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65度湯種鬆軟麪包的做法步驟及圖解,美味正宗的65度湯種鬆軟麪包做法

  • 65度湯種鬆軟麪包

  • 自用記錄方用料湯種：高粉20克水100克主麪糰：牛奶/水90克雞蛋30克高粉280克鹽4克糖20克酵母4克湯種全部量涼黃油【後加】20克65度湯種鬆軟麪包的做法一發後排氣分割成8份，鬆弛15分鐘整形包上喜歡的餡料【肉鬆、椰蓉、豆沙、乾果等】二發完成後刷剩餘的蛋液撒芝麻/椰蓉；烤箱預...
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奶酪麪包(65度湯種)的做法步驟及圖解,美味正宗的奶酪麪包(65度湯種)做法

  • 奶酪麪包(65度湯種)

  • 採用65度湯種做法，麪包特別綿軟，口感特別好。參考驢媽咪的肉鬆麪包，因為烤箱小，在配料上稍做調整，特別減少了糖，鹽和黃油，更健康。用料湯種材料：高粉15g水100g麪糰材料：奶60g水40g高粉280g鹽1.5g蛋液30g黃油20g酵母3g糖20g奶酪麪包(65度湯種)的做法湯種做法：將水和麪粉充分調和，小火...
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任性的肉鬆大包（65度湯種）的做法步驟及圖解,美味正宗的任性的肉鬆大包（65度湯種）做法

  • 任性的肉鬆大包（65度湯種）

  • 湯種麪包絕對是鬆軟可口的代言，比起中種法簡單很多了，可以現做現用，一氣呵成✌️肉鬆包就不多説了，一年四季都適合，自己做的黃金肉鬆更是霸氣任性的往裏放啊，哈哈😄滿足～～用料湯種高粉20克水100克麪糰高粉450克糖30克鹽6克酵母6克雞蛋1個水190克黃油35克肉鬆（內餡）適量千島醬（內餡）適量...
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65度湯種鬆鬆麪包（消耗肉鬆）的做法步驟及圖解,美味正宗的65度湯種鬆鬆麪包（消耗肉鬆）做法

  • 65度湯種鬆鬆麪包（消耗肉鬆）

  • 以前不會做麪包的時候每次去麪包店必買鬆鬆麪包～此方可做8個60克鬆鬆麪包～也可以直接做一個吐司～或者不要肉鬆直接做個軟呼呼的小麪包，也可以裝自己喜歡的任何餡料～“湯種”在日語裏意為温熱的面種或稀的面種。湯種再加麪包用的其他材料，經攪拌、發酵、整形、烤培而成的麪包稱...
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65度湯種紅豆麪包的做法步驟及圖解,美味正宗的65度湯種紅豆麪包做法

  • 65度湯種紅豆麪包

  • 用料高筋粉195克，A低筋粉90克，A湯種75克，B蜜紅豆適量乾酵母6克，A鹽6克，A砂糖30克，A奶粉12克，A全蛋60克，B水65克，B無鹽黃油45克，C65度湯種紅豆麪包的做法A、B材料放入麪包桶，按“8”發麪團，10分鐘攪拌成團，加入黃油，重啟，再揉20分鐘，拿出麪糰，放在容器中，蒙上保鮮膜，室温發酵1小時左右，2-2.5倍...
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自制肉鬆麪包-65度湯種的做法步驟及圖解,美味正宗的自制肉鬆麪包-65度湯種做法

  • 自制肉鬆麪包-65度湯種

  • 湯種聽着麻煩，其實就是多了一個熱麪糊的程序，所以想吃肉鬆麪包的人，千萬不要被複雜的名字嚇退縮，而不敢嘗試此款絕對秒殺麪包房肉鬆麪包，試過一次絕對會是你的保留節目🌮🌮🌮🌮🍰🍰🍰🍰🍰用料湯種部分高筋麪粉20克-25水110克-135麪糰部分:高筋麪粉400克-500全脂奶粉30克-38水1...
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65度湯種牛奶吐司（麪包機版）的做法步驟及圖解,美味正宗的65度湯種牛奶吐司（麪包機版）做法

  • 65度湯種牛奶吐司（麪包機版）

  • 用料湯種高筋粉（新良）18g水93g主麪糰高筋麪粉（新良）265克酵母3克糖25-30克鹽2g雞蛋35g牛奶95克黃油20克奶粉20g65度湯種牛奶吐司（麪包機版）的做法湯種材料混合均勻，小火加熱至65度，如果沒有温度計，就觀察狀態，湯種成半透明糊狀，攪動有紋路即可，最終加熱後的湯種是90g。放涼待用。所有...
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65度湯種辮子麪包的做法步驟及圖解,美味正宗的65度湯種辮子麪包做法

  • 65度湯種辮子麪包

  • 方子來自小紅書biubiubiu，感謝方子，記錄下來以後可以常做用料湯種高筋麪粉30克水150ml主麪糰牛奶81ml乾酵母5克奶粉10克高筋麪粉345克白砂糖30克鹽4.5克雞蛋1個黃油37克65度湯種辮子麪包的做法制作湯種麪粉和水混合，攪拌均勻鍋中小火，攪拌至65度，關火。麪糊放入碗中放涼，蓋上保...
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65度湯種花式麪包的做法步驟及圖解,美味正宗的65度湯種花式麪包做法

  • 65度湯種花式麪包

  • “湯種”在日語裏意為温熱的面種或稀的面種。“湯”的意思有開水、熱水、泡温泉之意。“種”為種子、品種、材料、麪肥（種）之意。用在粉焙術語的解釋是將麪粉加水在瓦斯爐上加熱，使澱粉糊化。或者將麪粉加入不同温度的熱水，使其糊化，此糊化的麪糊稱為湯種。湯種再加麪包用的其...
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肉鬆蛋黃醬麪包（65度湯種，老面，一次發酵）的做法步驟及圖解,美味正宗的肉鬆蛋黃醬麪包（65度湯種，老面，一次發酵）做法

  • 肉鬆蛋黃醬麪包（65度湯種，老面，一次發酵）

  • 同時用了湯種和老面兩個大招，這麪包軟得喲〜用料湯種高筋粉20克水100克老面高粉100克水64克酵母1克鹽2克麪糰高筋粉400克酵母6克細砂糖40克牛奶90克水60克鹽3克全蛋液30克黃油30克肉鬆160克蛋黃醬160克肉鬆蛋黃醬麪包（65度湯種，老面，一次發酵）的做法先做湯種。水和麪粉混合攪...
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65度湯種~湯種麪包的靈魂的做法步驟及圖解,美味正宗的65度湯種~湯種麪包的靈魂做法

  • 65度湯種~湯種麪包的靈魂

  • 湯種是日本語，意為温熱的面種或者稀的面種，而就是因為通過加熱後的麪粉糊化後吸水量增多，才使得麪包組織更柔軟、細膩、富有彈性，通過陳鬱芬老師的這個‘65℃湯種’概念簡化製作方法，讓我對面包又有一個新的認識！用料水280克高筋麪粉（金像）50克65度湯種~湯種麪包的靈魂的做法把水...
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肉鬆沙拉醬麪包（65度湯種）的做法步驟及圖解,美味正宗的肉鬆沙拉醬麪包（65度湯種）做法

  • 肉鬆沙拉醬麪包（65度湯種）

  • 驢媽只想説吃過中種和湯種法發酵的麪包就再也不想吃其他麪包啦，因為它讓麪包更加綿軟拉絲且保存時間更久，即使放3天以上都不會發硬，相信大家做過一次之後都會愛上它。用料湯種部分:高筋麪粉20克水100克麪糰部分:高筋麪粉400克酵母6克細砂糖40克牛奶90克水60克鹽3克全蛋液30...
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65度湯種蔓越莓椰蓉條麪包的做法步驟及圖解,美味正宗的65度湯種蔓越莓椰蓉條麪包做法

  • 65度湯種蔓越莓椰蓉條麪包

  • 椰蓉麪包在我心裏就是王者👑基本沒有不喜歡它的。反覆做過很多次，每次都有改進空間。今天用了65℃湯種，吸水性更好，成品也更柔軟。@海氏Hauswirt📷烘焙器具--『海氏HM780廚師機』&『海氏F50點烤箱』📷用料🌈湯種材料高粉18克水75克🌈主面材料高粉255克低粉65克糖35克鹽5...
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香葱肉鬆墨西哥包（液種+65度湯種）的做法步驟及圖解,美味正宗的香葱肉鬆墨西哥包（液種+65度湯種）做法

  • 香葱肉鬆墨西哥包（液種+65度湯種）

  • 種草這個星星模具很久了！終於拔草回家，型號是風和日麗MY36231，海氏i7新款烤箱可以放6個，正好。【也買了三能八星菊花模回家對比，還是風和日麗的形狀更好看！】這次麪包用了湯種+液種，其實我個人不是很喜歡用湯種，一來是懶，懶得去做湯種；二來液種特別方便，不過這次湯種和液種都做啦，面...
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柔軟吐司（美的麪包機版）65度湯種法的做法步驟及圖解,美味正宗的柔軟吐司（美的麪包機版）65度湯種法做法

  • 柔軟吐司（美的麪包機版）65度湯種法

  • 用美的麪包機做吐司，因為美的麪包機型號不一樣，程序菜單對應的數字不一樣，所以在步驟中我不寫數字只寫程序名，大家自己對照就好了。用料湯種水75g高筋麪粉15g主麪糰高筋麪粉250g糖40g牛奶60g雞蛋1個鹽2g黃油25g酵母3g柔軟吐司（美的麪包機版）65度湯種法的做法先做湯種，晾温待用（湯...
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抹茶巧克力麪包（65度湯種）Matcha & Chocolate Bread的做法步驟及圖解,美味正宗的抹茶巧克力麪包（65度湯種）Matcha & Chocolate Bread做法

  • 抹茶巧克力麪包（65度湯種）Matcha & Chocolate Bread

  • 在茶區好不容易找到了這麼個小罐子，只知道宇治抹茶不錯，並不知道還有那麼多其他小名的，不敢肯定這“羽衣”的等級是什麼，所以只抱着試試的心裏買了一罐。回家以後就想折騰這抹茶，剛好那幾天領導做了杏仁糕，家裏有甜點，不想做太多，就選了這個麪包試試顏色如何。剛一打開就聞到很香...
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烘焙～椰蓉餐包（65度湯種法）的做法步驟及圖解,美味正宗的烘焙～椰蓉餐包（65度湯種法）做法

  • 烘焙～椰蓉餐包（65度湯種法）

  • 湯種”指温熱的面種或稀的面種，麪粉加水後在火上加熱或者直接在麪粉中加入熱水，使澱粉產生糊化，即為湯種。麪粉糊化後吸水量大增，麪包的組織柔軟、細膩、有彈性、口感也更好。用料高筋粉（白燕）240g奶粉（雀巢高鈣）12g煉乳（雀巢）15g糖30g酵母（燕子耐高糖）3g鹽3g雞蛋30g水28g牛奶40g+10g...
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