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鹽水鴨的做法食譜

簡單易學的金陵鹽水鴨舌美食做法

  • 金陵鹽水鴨舌

  • 都説金陵人愛吃鴨，鴨脖、鴨頭、鴨四件，鹽水、烤鴨、滷鴨、片片鴨。今天做個簡單又正宗的鹽水鴨舌。用料鴨舌500克鹽10克花椒2把葱2根姜6片八角3個料酒半勺金陵鹽水鴨舌的做法鴨舌洗淨（我同時滷6個鴨胗，多放5克鹽）熱鍋放入花椒一把炒1分鐘，中火放入鹽，不停翻炒變淡淡咖啡色，關火繼...
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沒想到這麼簡單的鹽水鴨的做法步驟及圖解,美味正宗的沒想到這麼簡單的鹽水鴨做法

  • 沒想到這麼簡單的鹽水鴨

  • 一直愛吃飯店的南京鹽水鴨，封閉在家，興起的嘗試，沒想到竟然成功了。用料鴨子1只鹽50克花椒一小把八角5個葱2根姜3片料酒5勺草果1顆香葉2片沒想到這麼簡單的鹽水鴨的做法鴨子洗淨。摘鴨毛，鴨子翅膀毛不少，仔細用鑷子摘乾淨。炒椒鹽。平底鍋燒熱，中火，倒入鹽，輕輕搖動3分鐘，加入花椒...
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狐狸自留的快手鹽水鴨：腿玩年！的做法步驟及圖解,美味正宗的狐狸自留的快手鹽水鴨：腿玩年！做法

  • 狐狸自留的快手鹽水鴨：腿玩年！

  • 這道快手菜的食材是鴨腿，原諒我標題低俗了（笑哭）……實在是因為，用這個方子做出來的鴨腿方便又好吃，斷斷續續吃一年也不會膩！按慣例把菜譜的出處寫清楚：自留款，全都是從“味社蔣叔”搬運來的方子。這道菜是2021年春節前後他在學員羣裏分享的，在味社Tascovery的微博上能找到教學視...
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鹽水鴨腿（簡易版）的做法步驟及圖解,美味正宗的鹽水鴨腿（簡易版）做法

  • 鹽水鴨腿（簡易版）

  • 第一次吃鹽水鴨是在南京工作的大哥帶回來的，味道清淡、鮮美，不油膩。只淺嘗了一口就讓我這從來不吃鴨子的人從此愛上了這道美味😋用料鴨腿5只鹽100克大料（八角）30克花椒5克小茴香5克葱一段姜一塊兒酒（料酒白酒黃酒請隨意）一瓶蓋鹽水鴨腿（簡易版）的做法準備無油無水炒鍋，把前四種調...
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簡單易學的自制美味鹽水鴨美食做法

  • 自制美味鹽水鴨

  • 簡單，快手，美味，關鍵自制的衞生安全啊。絕不輸外賣滷味的鹽水鴨啊。用料鴨邊腿一個鹽適量花椒一小把紅椒一個葱、薑片、八角，料酒適量自制美味鹽水鴨的做法先將買回來的鴨邊腿洗乾淨，在腿上劃幾刀備用。將鹽和花椒放在一起，放在鍋裏小火炒香放涼（鹽根據鴨腿的多少決定，花椒可以多...
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簡單易學的夏天的半隻鹽水鴨美食做法

  • 夏天的半隻鹽水鴨

  • 屬於夏天的那半隻被煮熟了的鴨子😃用料鴨子半隻（2斤左右）醃料鹽60克花椒一勺八角3顆香葉3片生薑3片蒜片2瓣白胡椒適量煮料料酒30克生薑3片夏天的半隻鹽水鴨的做法半隻鴨子去頭去爪洗淨擦乾水份，然後用牙籤內外都叉幾下，特別是肉厚實的部位。鍋子裏放入醃製調料，中小火炒到鹽微...
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簡單易學的鹽水鴨 年夜飯美食做法

  • 鹽水鴨 年夜飯

  • 用料淨膛光鴨1只桂皮5克八角5克料酒50克花椒10克香葱60克生薑60克味精2克食鹽100克清水2500毫升鹽水鴨年夜飯的做法取一個乾淨的鍋，開小火，倒入食鹽，花椒，小火不停翻炒至鹽粒微微發黃，倒出晾涼將炒好的花椒和鹽用擀麪杖擀一擀，將花椒擀碎將鴨子內外均勻塗抹上花椒和鹽的混合物，...
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簡單易學的來一份鹽水鴨腿吧美食做法

  • 來一份鹽水鴨腿吧

  • 用料鴨腿1只八角1個姜3片料酒3勺白酒1勺桂皮1塊白醬油3勺花椒一小把鹽一大把來一份鹽水鴨腿吧的做法第一步：把鹽和香料放入平底鍋炒香（你會發現滿屋子花椒香味）第二步：把炒好的鹽待涼，鴨腿洗淨，擦乾，把香料鹽均勻抹在鴨腿上。放冰箱冷藏一晚上。第三步：醃製一晚上的鴨腿鹽香入味，...
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超簡易家庭版鹽水鴨!的做法步驟及圖解,美味正宗的超簡易家庭版鹽水鴨!做法

  • 超簡易家庭版鹽水鴨!

  • 用料鴨腿3只花椒十幾粒八角1個鹽100克葱姜幾片超簡易家庭版鹽水鴨!的做法花椒大料和鹽一起放鍋中炒一下炒過的鹽晾涼後均勻抹在鴨腿上蓋上保鮮膜放冰箱醃製一晚上涼水下鍋加葱姜和黃酒煮開以後轉中小火煮半個小時撈出晾涼後切塊即可可以適當冰一下口感更好我切得有點大小...
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鹽水鴨肉的做法和圖解 好吃的鹽水鴨肉家常做法

  • 鹽水鴨肉

  • 用料鹽100克八角4個花椒一把姜4片料酒1勺鴨肉兩塊鹽水鴨肉的做法炒花椒鹽：花椒搗碎，加入鹽和2個八角一起炒，炒出嗆味冷卻後把花椒鹽均勻抹到鴨肉上保鮮膜封住鴨肉，放入冰箱冷藏至少24小時（我是冷藏了36小時）。然後取出，鴨肉裏的水份已出。洗淨鴨肉，入水煮，加入八角2顆，姜若干片，大葱...
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家庭版自制南京鹽水鴨的做法步驟及圖解,美味正宗的家庭版自制南京鹽水鴨做法

  • 家庭版自制南京鹽水鴨

  • 在南京的或者在江蘇的能買到新鮮的鹽水鴨的筒子就去買吧，桂花鴨滿大街都是，真沒必要費這個勁。這個菜譜主要是為了給遠離家鄉的親人們想念家鄉美食的一點慰藉。在製作之前，建議把菜譜看個三五遍，每一個步驟都看熟了再做，不然容易手忙腳亂，我最後會把一個大致流程貼出來，分解到每...
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金陵鹽水鴨（國宴大廚製作淮揚菜的祕密）的做法步驟及圖解,美味正宗的金陵鹽水鴨（國宴大廚製作淮揚菜的祕密）做法

  • 金陵鹽水鴨（國宴大廚製作淮揚菜的祕密）

  • 南京鹽水鴨烹飪歷史悠久，當地特產的鹽水鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點，是一道地道家常的美味。醃製鹽水鴨，自然也會選擇江蘇當地的淮鹽，它的特點就是色白、粒均、味美，燒菜能吊出食材本身的鮮味。這次使用的食鹽是蘇鹽集團在全國首創的淮鹽“新星”——...
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簡單易學的蒜蓉鹽水鴨鴨美食做法

  • 蒜蓉鹽水鴨鴨

  • 以前保姆阿姨每次做這道鹽水鴨給我們吃，都能迅速光盤！現在根據阿姨做的手法學起來加以改動一下，加了蒜蓉！用料鴨1只鹽30克花椒數粒蒜頭1粒（弄成蒜蓉）蒜蓉鹽水鴨鴨的做法鴨子要選嫩一點，可以偏肥一點！做出來才比較嫩！大鍋水燒開，先燙一下，去除血水！再燒一鍋水，鴨子直接放進去，大火燒，過程...
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「古法·鹽水鴨胗」的做法步驟及圖解,美味正宗的「古法·鹽水鴨胗」做法

  • 「古法·鹽水鴨胗」

  • ☞☞鴨胗肉質緊實，味道鮮美，處理不好，卻會有嚴重的腥味兒。怎樣才是正確的打開方式？其實不用很繁瑣，簡單處理，就可以提取精華。傳統“鹽水”方法，會使得鴨胗昇華出迷人的“桂花香”。用料鴨胗6個鹽12克花椒50粒姜4片「古法·鹽水鴨胗」的做法菜場買回來的鴨胗，簡單處理一下，摘去多...
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一鴨兩吃之二：南京鹽水鴨（簡便快捷，包成功）的做法步驟及圖解,美味正宗的一鴨兩吃之二：南京鹽水鴨（簡便快捷，包成功）做法

  • 一鴨兩吃之二：南京鹽水鴨（簡便快捷，包成功）

  • 買了一隻鴨子，一頓也吃不完，就把鴨子對半切開，一半做了陳皮鴨，另一半做了鹽水鴨。對陳皮鴨感興趣的盆友們，請移步我的另一個帖子。謝謝關注哦！用料鴨半隻花椒一小把鹽100克姜3片八角2個香葉2片葱1根五香粉適量，可不放胡椒粉適量一鴨兩吃之二：南京鹽水鴨（簡便快捷，包成功）的做法將一...
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正宗鹽水鴨（家庭版）的做法步驟及圖解,美味正宗的正宗鹽水鴨（家庭版）做法

  • 正宗鹽水鴨（家庭版）

  • 難得有款菜式讓爸爸和兒子都喜歡，多方實驗，終於有了讓自己滿意且可以髮菜譜的版本。我用的是婆婆家養的鴨子，煮起來味道和市場買的差別很大，鴨子的質量決定成品的感覺。碎碎念：鹽可以依個人口味增減，我們吃的清淡，所以這個比例剛好用料清單見明細正宗鹽水鴨（家庭版）的做法參考比例...
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簡單易學的鴨「鹽水鴨」美食做法

  • 鴨【鹽水鴨】

  • 鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標誌產品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有兩千五百多年曆史用料鴨花椒鹽八角鴨【鹽水鴨】的做法鹽花椒五香粉小火炒黃塗在鴨肉上醃製10分鐘。放入水中加葱姜八角煮20分...
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懶人版鹽水鴨—捷賽私房菜的做法步驟及圖解,美味正宗的懶人版鹽水鴨—捷賽私房菜做法

  • 懶人版鹽水鴨—捷賽私房菜

  • 鹽水鴨是南京特產的一種傳統滷菜鴨饌，是中國僅有的幾種低温肉製品之一。鹽水鴨口味清淡而略帶鹹味，肥而不膩、鮮嫩味美。鹽水鴨一年四季都可以製作，以農曆八月間桂花盛開時製作的為上，因為傳説這一季節的鹽水鴨肉中有桂花香味，因此又名“桂花鴨”。用料淨鴨半隻750克鹽40克五...
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簡單易學的鹽水鴨家庭版美食做法

  • 鹽水鴨家庭版

  • 用料整鴨2kg左右1只鹽160-180克花椒20g八角4個香葉5-6片肉蔻2個葱2根姜5大片料酒3大勺鹽水鴨家庭版的做法鴨子洗淨擦乾備用，把一半的鹽和花椒放鍋裏，中小火炒到香味出來，鹽煸炒變黃，趁熱把花椒鹽抹在鴨子內側和表皮，揉搓一下，包上保鮮膜蓋上重物，我用了鑄鐵鍋蓋子和一瓶牛奶，放在...
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簡單易學的簡單美味的鹽水鴨美食做法

  • 簡單美味的鹽水鴨

  • 兒子愛吃鹽水鴨，每次去南京大排檔吃飯必點。一度以為是比較費事的一道菜，沒有嘗試過。今天做下來，出乎意料的簡單，味道完全不輸南京大排檔。用料鴨腿鹽花椒葱段姜塊料酒八角簡單美味的鹽水鴨的做法把鹽和花椒粒在鍋中炒熱，趁熱抹在鴨腿上，好好給做個按摩。裹上保鮮膜放入冰箱冷...
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首次成功的鹽水鴨腿的做法步驟及圖解,美味正宗的首次成功的鹽水鴨腿做法

  • 首次成功的鹽水鴨腿

  • 一直喜歡吃徐家的鹽水鴨，但住得遠不方便，於是動了自己做的念頭……用料鴨腿4只花椒若干粒鹽100克八角4個姜2片首次成功的鹽水鴨腿的做法平底鍋裏放入細鹽和花椒粒以及兩顆八角，小火翻炒五分鐘，直至鹽變成淡黃色。將鴨腿沖洗乾淨，正好花椒鹽也稍涼下來，用廚房紙稍稍印幹鴨腿表面...
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脆皮鹽水鴨的做法和圖解 好吃的脆皮鹽水鴨家常做法

  • 脆皮鹽水鴨

  • 用料鴨750克八角3個桂皮1塊花椒五香粉適量香葉3片粗鹽60克老抽醬油葱姜適量脆皮鹽水鴨的做法準備材料。這是小鴨子來着，海鹽60克剛剛好小火炒香。一定要小火哦充分均勻塗抹（特別肚子嘴裏面塞進去點香料）密封袋包好——冰箱冷藏一夜（充分入味）熱水裏放上薑片葱段—煮沸。大火煮...
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鮮美鹽水鴨腿 鹹水鴨腿的做法步驟及圖解,美味正宗的鮮美鹽水鴨腿 鹹水鴨腿做法

  • 鮮美鹽水鴨腿 鹹水鴨腿

  • 簡單易上手，好吃又美味的鹽水鴨腿用料鴨腿(3只）1000克丁香5粒花椒10粒香葉3片八角2個食鹽100克老薑1塊料酒適量鮮美鹽水鴨腿鹹水鴨腿的做法食鹽、丁香、八角、花椒、香葉炒鍋內炒至微黃盛出備用（嫌麻煩的可以每次炒一斤食鹽，然後大料按自己的喜好適量加，炒好的鹽滷用一個保鮮...
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徽式鹽水鴨的做法和圖解 好吃的徽式鹽水鴨家常做法

  • 徽式鹽水鴨

  • 來北京後就吃不到想念的安徽鹽水鴨，鹽水鴨有滷子，微微鹹，非常下飯，也很香，雖然也可以網上代購，但是始終也不夠味道。於是我選了北京的菜市場很容易買到的材料來做這道鹽水鴨貨用料海鹽30克姜5片葱半根根料酒兩勺白芷3個草果1個八角一個花椒粒和粉若干糟滷三分之一瓶鴨腿兩個鴨...
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只需鹽和時間，南京名菜鹽水鴨腿零難度好吃的烹飪方法 只需鹽和時間，南京名菜鹽水鴨腿零難度的地道做法和步驟

  • 只需鹽和時間，南京名菜鹽水鴨腿零難度

  • 説到吃鴨子的熱情，大概金陵算是數一數二的了。​江南地方，水暖鴨肥。且不説民國時期南京城裏的制鴨八大家，就連我們從小吃的北京烤鴨據傳最早也是從南京湖熟烤鴨來的。看來，全國人民跟鴨子的緣分，都得感謝金陵百姓一線牽。南京人吃鴨子，花樣那是多得很。根據御膳譜記載，六朝時期...
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