當前位置：烹調屋 >

自制月餅轉化糖漿的做法食譜

簡單易學的自制月餅轉化糖漿美食做法

  • 自制月餅轉化糖漿

  • 蛋黃豆沙月餅的做法五仁月餅的做法玫瑰粒粒紅豆月餅的做法用料細砂糖500克水250克檸檬汁60克成品630克熬製時間大約35分鐘自制月餅轉化糖漿的做法先上美照。琥珀色流動狀態的月餅轉化糖漿，顏值就很高了！檸檬汁過篩兩次。我用了兩個檸檬得到60克檸檬汁。砂鍋裏倒入白糖。熬...
  • 22555
自制月餅轉化糖漿（小美版）的做法步驟及圖解,美味正宗的自制月餅轉化糖漿（小美版）做法

  • 自制月餅轉化糖漿（小美版）

  • 此方成品約500克，做50克月餅,可做70塊。注意⚠️轉化糖漿熬好後，24小時後再使用。轉化糖漿的防腐能力很強，經得起放，每次多做一點，可以使用很久。用料冰糖粉或白糖400克水200克新鮮檸檬汁50克自制月餅轉化糖漿（小美版）的做法主鍋加入冰糖粉400克、水200克、檸檬汁50克。設置40分鐘...
  • 9945
月餅必備：自制轉化糖漿的做法步驟及圖解,美味正宗的月餅必備：自制轉化糖漿做法

  • 月餅必備：自制轉化糖漿

  • 作為廣式月餅不可或缺的一種原料，準媽還是堅持自制，度娘，下廚綜合後，試驗很成功，方子共享。ps：糖漿的熬製是需要時間的，親一定要多等會^_^用料白糖240g水90g檸檬1個（榨汁後約30g）月餅必備：自制轉化糖漿的做法糖漿最好選用用不鏽鋼鍋熬製，首先將白砂糖與水混合，攪拌一下，檸檬去皮榨汁備...
  • 5645
自制轉化糖漿（廣式月餅必備）的做法步驟及圖解,美味正宗的自制轉化糖漿（廣式月餅必備）做法

  • 自制轉化糖漿（廣式月餅必備）

  • 從2012年中秋開始自制月餅，到今年已有八年了，一直都堅持自己熬製轉化糖漿，自己炒制月餅餡，轉化糖漿一直都是用君之的這個配方（根據自己實際操作略有修改）。用料細砂糖400克水200ml檸檬汁50ml此配方做出來成品糖漿約500克自制轉化糖漿（廣式月餅必備）的做法準備一個不鏽鋼鍋（不要用...
  • 16417
蓮蓉蛋黃月餅（超詳.自制轉化糖漿、自制蓮蓉餡）的做法步驟及圖解,美味正宗的蓮蓉蛋黃月餅（超詳.自制轉化糖漿、自制蓮蓉餡）做法

  • 蓮蓉蛋黃月餅（超詳.自制轉化糖漿、自制蓮蓉餡）

  • 所有材料均為自制，為家人準備的過節小吃怎能不用心！祝大家中秋節快樂，團團圓圓、和和美美！配方的量總共製作了30個月餅，每隻50克。白蓮蓉餡轉化糖漿其它月餅方子：酥脆五仁月餅|無轉化糖漿|超簡易做法蓮蓉蛋黃月餅（蜂蜜版）用料餅皮普通麪粉240克+-花生油60克轉化糖漿160克梘水（食用...
  • 11279
黑糖廣式月餅（自制黑糖轉化糖漿）的做法步驟及圖解,美味正宗的黑糖廣式月餅（自制黑糖轉化糖漿）做法

  • 黑糖廣式月餅（自制黑糖轉化糖漿）

  • 去年在《廣式月餅專題課程》（鏈接戳）教了大家如何自制轉化糖漿，不過還有小夥伴表示不滿足，想要學習如何自制這兩年大熱門的黑糖轉化糖漿。其實這件事情一點兒都不難，索性就來po個菜譜好啦！黑糖轉化糖漿製作出的廣式月餅自帶香甜的焦糖氣息，非常適合與順南黑糖豆沙餡、燦享藝拿鐵...
  • 32361
自制廣式月餅用轉化糖漿（附黑糖轉化糖漿的做法）的做法步驟及圖解,美味正宗的自制廣式月餅用轉化糖漿（附黑糖轉化糖漿的做法）做法

  • 自制廣式月餅用轉化糖漿（附黑糖轉化糖漿的做法）

  • 轉化糖漿，月餅季必備品哦，必須記錄下…白砂糖:水:檸檬汁=8:4:1，我用了三個新鮮檸檬，榨出了186克檸檬汁，按這個比例，我用了1488克白砂糖，744克的水，方子裏的量是習慣性的按1000克的白砂糖量寫的，做的時候大家可以按榨出的檸檬汁量來算，這樣榨出的檸檬汁就一點都不會浪費了…今年試着...
  • 11456
自制轉化糖漿（廣式月餅專用）的做法步驟及圖解,美味正宗的自制轉化糖漿（廣式月餅專用）做法

  • 自制轉化糖漿（廣式月餅專用）

  • 為了吃到天然無添加的月餅，糖漿也自己熬吧，檸檬汁我用了3個新鮮檸檬，不建議用濃縮的檸檬汁，怕有添加劑，當然用了也不會影響成品。首先來詳細瞭解一下什麼叫轉化糖漿。我們知道，當把糖和水混合加熱煮沸以後，水分會慢慢揮發，糖水的濃度會越來越高。當糖水的濃度達到一定程度的時候，...
  • 11994
自制轉化糖漿（廣月專用）的做法步驟及圖解,美味正宗的自制轉化糖漿（廣月專用）做法

  • 自制轉化糖漿（廣月專用）

  • 廣式月餅必備的轉化糖漿，每年都能用上，記錄備用，不然每次都在深深的腦海裏回憶上一次的配方比例，熬製的火候和時間，所以好記憶真的越來越不好了，還是記錄能派上用場啊！用料白砂糖4000克純淨水1880克新鮮檸檬汁500克自制轉化糖漿（廣月專用）的做法先把檸檬汁擠好，有工具最好用工具，那...
  • 22532
月餅糖漿（轉化糖漿）的做法步驟及圖解,美味正宗的月餅糖漿（轉化糖漿）做法

  • 月餅糖漿（轉化糖漿）

  • 月餅一直是咱們中秋節特屬的節日點心，市面上賣的加工廠做的月餅，通常不好吃，手工私房做的月餅，大家又覺得天價，所以咱們可以自己做。然後，月餅必備的一款材料是轉化糖漿，即可以自制，也可以直接購買現成的，現成的糖漿大家可以使用：順南糖漿太古黃金糖漿用料檸檬汁120克細砂糖1000克...
  • 10709
自制轉化糖漿（月餅）的做法步驟及圖解,美味正宗的自制轉化糖漿（月餅）做法

  • 自制轉化糖漿（月餅）

  • 我的砂鍋小，做了兩次用料細砂糖1000克水500克檸檬汁130克自制轉化糖漿（月餅）的做法糖，水放入砂鍋中（不能用鐵鍋和鋁鍋），開小火用攪拌器攪拌至糖融化，輕輕攪拌，煮至白砂糖完全融化並沸騰後倒入檸檬汁，檸檬汁倒入後就不能攪拌了，全程小火熬40分鐘，看到顏色慢慢變焦糖色就好了冷卻裝密封...
  • 26830
自制轉化糖漿（月餅）好吃的烹飪方法 自制轉化糖漿（月餅）的地道做法和步驟

  • 自制轉化糖漿（月餅）

  • 轉化糖漿是砂糖經加水和加酸煮至一定的時間和合適温度冷卻後即成。此糖漿可長時間保存而不結晶，多數用在中式月餅皮內、薩其馬和各種代替砂糖的產品中。轉化糖漿中含有豐富的糖，是蛋糕必不可少的原料。轉化糖漿根據轉化程度，可以分為全轉化糖漿和半轉化糖漿。不同的糖漿顏色...
  • 16152
月餅製作第一步：熬製轉化糖漿的做法步驟及圖解,美味正宗的月餅製作第一步：熬製轉化糖漿做法

  • 月餅製作第一步：熬製轉化糖漿

  • 轉化糖漿在月餅中的作用：它是製作月餅必不可少的，能讓月餅的餅皮保持鬆軟，並且能增強餅皮的着色性。什麼是轉化糖漿：糖和水放在一起燒開後，隨着水分不斷蒸發，糖水的濃度就會越來越高，高到一定程度再冷卻後就會形成結晶析出。若要糖漿保持一定濃度，又不會結晶析出，就需要在熬製過程...
  • 18655
用自制轉化糖漿做的廣式月餅的做法步驟及圖解,美味正宗的用自制轉化糖漿做的廣式月餅做法

  • 用自制轉化糖漿做的廣式月餅

  • 之前都是用白砂糖熬的轉化糖漿，那這次正好家裏有很多廣西的古法紅糖塊，一時半會兒用不掉，就想試着做轉化糖漿，為接下來的廣式月餅做準備。接下來就等效果啦。其實我還是有點忐忑的，不知道效果跟白砂糖熬的轉化糖漿有沒有區別。用料紅糖1000克純淨水500克新鮮檸檬汁130克用自制...
  • 18663
現榨檸檬汁加白糖自制轉化糖漿（做月餅用的糖漿）的做法步驟及圖解,美味正宗的現榨檸檬汁加白糖自制轉化糖漿（做月餅用的糖漿）做法

  • 現榨檸檬汁加白糖自制轉化糖漿（做月餅用的糖漿）

  • 現榨檸檬汁加白糖自制轉化糖漿（做月餅用的糖漿）。用料檸檬汁滴細砂糖克水克工具：羊毛刷合適的鍋(最好深一點)玻璃鍋/砂鍋/銅鍋/無任何破損的不鏽鋼鍋或不粘鍋現榨檸檬汁加白糖自制轉化糖漿（做月餅用的糖漿）的做法新鮮檸檬榨汁鍋里加清水和白糖，我習慣先攪拌一會兒讓水將糖化掉...
  • 4704
月餅(自制轉化糖漿)的做法步驟及圖解,美味正宗的月餅(自制轉化糖漿)做法

  • 月餅(自制轉化糖漿)

  • 自制的轉化糖漿和梘水都非常簡單(已發)，做的時候買好想吃的堅果就可以，不用買一堆東西，材料攪勻，一包一烤，這麼看就超級簡單皮：轉化糖漿+油+梘水+低筋粉+鹽餡：堅果+果乾+轉化糖漿+糖+油+糯米粉轉化糖漿梘水用料皮:轉化糖漿(自制)225克油90克梘水(自制)30克鹽2克低筋麪粉450克餡:...
  • 9071
自制轉化糖漿的詳細做法大全,簡單又營養的自制轉化糖漿做法

  • 自制轉化糖漿

  • 中秋佳節來臨，吃月餅是每家每户必有的儀式，做月餅必須要轉化糖漿，自己做又省錢又幹淨還沒有添加劑，一次性多做些可以用上幾年的，隨做隨取很是方便💕💕用料水470克細砂糖1000克檸檬汁130克自制轉化糖漿的做法三個檸檬洗淨對半切開，取出汁水💕再過濾一下待用💕準備470克清水，1000...
  • 16504
廣式月餅自制轉化糖漿好吃的烹飪方法 廣式月餅自制轉化糖漿的地道做法和步驟

  • 廣式月餅自制轉化糖漿

  • 廣式月餅自制轉化糖漿用料檸檬汁3個細砂糖800克純淨水500克廣式月餅自制轉化糖漿的做法新鮮檸檬擠出檸檬汁白砂糖純淨水加檸檬汁，倒入白砂糖，開小火，不能攪拌，不能攪拌，不能攪拌熬到125℃，關火🔥冷卻好之後密封好，保質期6個月...
  • 21640
轉化糖漿 (可用於製作月餅皮)的做法步驟及圖解,美味正宗的轉化糖漿 (可用於製作月餅皮)做法

  • 轉化糖漿 (可用於製作月餅皮)

  • 用料檸檬3個白糖1千克清水450克轉化糖漿(可用於製作月餅皮)的做法把檸檬洗乾淨。把檸檬去頭，每個檸檬切成兩半。把濾網架在一個小盤子上，用手擠出檸檬汁。把檸檬再次一分為二，即一個檸檬分成了四小塊，這樣更容易把汁擠出來。這是擠好的檸檬汁。在一個稍大的不鏽鋼盤子裏，加入...
  • 24978
自制廣式月餅轉化糖漿的做法步驟及圖解,美味正宗的自制廣式月餅轉化糖漿做法

  • 自制廣式月餅轉化糖漿

  • 用料純淨水300克細砂糖我500克檸檬2個40克自制廣式月餅轉化糖漿的做法把2個檸檬手擠出汁，40克。別的食譜有50克的，問題也不大，檸檬的作用就是檸檬酸防止糖水在熬煮過程中結晶。檸檬汁放一邊備用。白糖500克，水300克稱好混合倒入玻璃鍋裏，開火燒開，水開後加入檸檬汁，我全程沒用工...
  • 18768
自制轉化糖漿（廣式月餅）的做法步驟及圖解,美味正宗的自制轉化糖漿（廣式月餅）做法

  • 自制轉化糖漿（廣式月餅）

  • 還有不到兩個月就要過中秋節。做月餅怎麼能少了轉化糖漿，自己做的,又健康又好吃,關鍵是簡單，想做多少就做多少，放一年都沒問題,誰讓糖是天然防腐劑。告訴你們比例，方便做其他量的。檸檬汁:純淨水:細砂糖=1:4:8再説簡單點就是:純淨水是檸檬汁的4倍，細砂糖是檸檬汁的8倍;我用了...
  • 16270
自制五仁月餅（無轉化糖漿，花生油版）的做法步驟及圖解,美味正宗的自制五仁月餅（無轉化糖漿，花生油版）做法

  • 自制五仁月餅（無轉化糖漿，花生油版）

  • ✨🥮快中秋節啦，外面的月餅太甜啦，不想買轉化糖漿，本着低脂健康的想法，首次嘗試了無轉化糖漿的，用花生油和代糖自制的五仁月餅～（依舊是無過程圖，因為之前都忘記拍過程了T^T）大概可以做12個50g左右的五仁月餅～因為加了蔓越莓幹，所以是酸甜口的，個人感覺比較清新～用料月餅皮：食用花生油10...
  • 11928
自制月餅轉化糖漿無添加劑的做法步驟及圖解,美味正宗的自制月餅轉化糖漿無添加劑做法

  • 自制月餅轉化糖漿無添加劑

  • 1.轉化糖漿在月餅季提前製作才能用的到，糖漿熬完後需要保存15-30天才能用，時間越久越穩定，轉化率達到75%，2.檸檬汁：水：糖的比例是1:4:83.加入檸檬汁後就不能攪拌，不能攪拌，不能攪拌，會返砂！4.全程用最小的火來熬，熬到115℃離火，115℃是最高值了，超過後轉化率就會下降5.保存，冷卻後倒入...
  • 29517
廣式月餅用－自制轉化糖漿的做法步驟及圖解,美味正宗的廣式月餅用－自制轉化糖漿做法

  • 廣式月餅用－自制轉化糖漿

  • 要做月餅一定要用到轉化糖漿，想吃着放心的話就自己熬吧。需要注意以下幾點1.煮糖漿時火不能太猛，要用小火，112～118度2.煮糖漿時水和檸檬汁太少會造成返砂3.糖漿稠度不夠就多煮一會兒，太稠了可加些開水攪拌均勻4.煮好後儘量減少移動用料白砂糖1000克水500克新鮮檸檬汁120克廣式...
  • 31367
五仁兒月餅（自制轉化糖漿，鹼水，糕粉）的做法步驟及圖解,美味正宗的五仁兒月餅（自制轉化糖漿，鹼水，糕粉）做法

  • 五仁兒月餅（自制轉化糖漿，鹼水，糕粉）

  • 五仁兒是我最愛的月餅🥮，從轉化糖漿，鹼水和糕粉開始做，這樣就沒有什麼特殊的材料可以阻擋我做月餅了🥮。這個方子一共做了26個小號的月餅，用的是50g的月餅模子，僅供參考。自制轉化糖漿：不需要轉化糖漿的奶酪果仁兒月餅：用料餅皮兒轉化糖漿2/3杯=227克植物油半杯=112克鹽2搓=3克...
  • 24308

熱門推薦

猜您喜歡
專題
友情鏈接