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黑麥燙種餐包的做法食譜

簡單易學的黑麥燙種餐包美食做法

  • 黑麥燙種餐包

  • 麥香+芝麻香/我愛的味道用料黃油25克高筋麪粉300克細砂糖36克鮮酵母11克鹽2.5克蛋液50克低粉60g以下燙種黑麥粉50g，開水100g黑麥燙種餐包的做法冷卻燙種加入麪糰一發28度，1小時左右；分割收圓，二發55分鐘風爐160度/18分鐘膨發不錯和牛牛肉餅；漢堡🍔不遠了...
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天然酵種燙種裸麥片面包的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵種燙種裸麥片面包做法

  • 天然酵種燙種裸麥片面包

  • 80%黑麥，其中包括黑麥片，20%全麥，有即時酵母幫助發酵，不會太酸，但麥香味十足，符合日本口味的德系麪包。運用燙種的製作方法使得麪包保濕型更佳。麪糰攪拌無需出筋，混拌均勻即可，幾乎沒有一發，二發完了後直接烘焙，省事省力。From伊原靖友的《Zopf烘焙的裸麥麪包》以下配方可做一個60...
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奶油卷餐包中種燙種的做法步驟及圖解,美味正宗的奶油卷餐包中種燙種做法

  • 奶油卷餐包中種燙種

  • 來自大師羅偉濤的配方這是大師做黑鑽吐司的配方由於黑鑽吐司只用配方的三分之一，剩下的三分之二我就做成了奶油卷，捲入泡好柔軟的葡萄乾，別有一番風味小小的奶油卷，超級柔軟有彈性早餐的首選用料中種高筋粉175克乾酵母4克全蛋液40克牛奶40水25主麪糰高筋粉75克砂糖35克奶粉15...
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燙種全麥紅糖黑芝麻麪包的做法步驟及圖解,美味正宗的燙種全麥紅糖黑芝麻麪包做法

  • 燙種全麥紅糖黑芝麻麪包

  • 喜歡吃麪包，但是精緻碳水不能過多攝入，全麥口感粗糙，加入燙種改善口感，紅糖對女人好，黑芝麻最愛。這款麪包自留款，裏面都是自己最愛的配料，吃起來無負擔。用料燙種王后全麥細粉100g沸水125g主麪糰王后高筋麪粉350g王后全麥細粉60g食鹽6g水240-250克酵母夏天6克，冬天8g紅糖20-40g...
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燙種全麥餐包/吐司73%的做法步驟及圖解,美味正宗的燙種全麥餐包/吐司73%做法

  • 燙種全麥餐包/吐司73%

  • 小餐包:風爐175度13分鐘。吐司:風爐150度10分鐘，轉130度21分鐘用料燙種（3天內使用）高粉25沸水25主麪糰高粉100全麥粉150水175代糖15蜂蜜（可選）10燙種40鹽3乾酵母3黃油20核桃碎50燙種全麥餐包/吐司73%的做法吐司:風爐150度10分鐘，轉130度21分鐘；平爐上170下180度38分鐘麪包體營養...
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燙種餐包的做法和圖解 好吃的燙種餐包家常做法

  • 燙種餐包

  • 用料全麥粉75克開水110克高粉225克糖20克鹽4克牛奶80克水40克奶粉20克新鮮酵母8.5g黃油15克燙種餐包的做法制作燙種190度18分鐘...
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健康黑麥小餐包——消耗黑麥天然酵種的做法步驟及圖解,美味正宗的健康黑麥小餐包——消耗黑麥天然酵種做法

  • 健康黑麥小餐包——消耗黑麥天然酵種

  • 這款小餐包：無油無蛋無需揉麪出膜；大量消耗黑麥天然酵種；口感Q彈有嚼勁，樸素醇香。食材簡單，操作簡單，實在是懶人必備，減肥必備，居家出行我常備(❁´◡`❁)*✲ﾟ*此方可做長帝30L烤箱一盤/8個的量。用料高粉150g黑麥天然酵種100g水70g糖15g鹽2g健康黑麥小餐包——消耗黑麥天然酵種...
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燙種麥包的做法和圖解 好吃的燙種麥包家常做法

  • 燙種麥包

  • 開封后的全麥粉要放冰箱用料鹽4克黃油24克乾酵母3克高筋麪粉250克細砂糖18克蜂蜜9克奶粉9克水174克燙種沸水75克全麥60克燙種麥包的做法水燒開倒入全麥粉拌均待涼備用麪包機加入水放入鮮酵母，用筷子攪一下加入糖加入蜂蜜加入高粉加入燙種加入奶粉，開始和麪五分鐘後加鹽，15分...
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黑全麥麪包（燙種+水合法）的做法步驟及圖解,美味正宗的黑全麥麪包（燙種+水合法）做法

  • 黑全麥麪包（燙種+水合法）

  • 用料燙種：黑麥粉100克糖10克鹽1克水120克水合：黑全麥粉200克涼水200克主麪糰：高筋麪粉200克牛奶40克雞蛋1個（50g）奶粉15克酵母5克鹽7克黃油50克黑全麥麪包（燙種+水合法）的做法提前一天晚上把燙種，水合做好放冰箱冷藏一夜，水合是為了快速出膜，水合冷藏一夜，麪糰也不容易升温，建議用廚...
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免揉低脂黑麥堅果軟歐（燙種+波蘭種）的做法步驟及圖解,美味正宗的免揉低脂黑麥堅果軟歐（燙種+波蘭種）做法

  • 免揉低脂黑麥堅果軟歐（燙種+波蘭種）

  • 初試燙種和波蘭種混合使用，雖然低糖低油，口感依然很鬆軟，烤好發現比單用波蘭種更加有彈性，關鍵是冷藏發酵基本不用費力揉麪，超級適合懶人黨～用料燙種高筋粉40克開水40克波蘭種高筋粉40克温水40克酵母粉0.4克主麪糰黑麥&高筋粉210克紅曲粉10克雞蛋1個水70克酵母粉3克白砂糖1...
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全麥黑芝麻軟麪包❗燙種，紅糖，健康麪包好吃的烹飪方法 全麥黑芝麻軟麪包❗燙種，紅糖，健康麪包的地道做法和步驟

  • 全麥黑芝麻軟麪包❗燙種，紅糖，健康麪包

  • 全麥黑芝麻軟麪包紅糖+燙種，非常好吃又自帶健康香氣的一款麪包。用料燙種材料：高筋麪粉50克糖5克鹽0.5克開水45克主麪糰材料：高筋麪粉280克全麥粉70克紅糖30克牛奶205克鹽5克鮮酵母（乾酵母用量為4克）12克黃油35克黑芝麻30克全麥黑芝麻軟麪包❗燙種，紅糖，健康麪包的做法首先製作...
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基礎餐包麪糰（燙種+波蘭種）的做法步驟及圖解,美味正宗的基礎餐包麪糰（燙種+波蘭種）做法

  • 基礎餐包麪糰（燙種+波蘭種）

  • 純粹記錄.我覺得可以用來做各種甜麪包或者鹹麪包.我拿來做了豆沙麪包和肉桂卷.用料燙種高筋麪粉（王后日式吐司粉）80克沸水86克波蘭種高筋麪粉（王后日式吐司粉）100克水100克酵母1.5克主麪糰波蘭種麪糰全部燙種全部高筋麪粉（王后日式吐司粉）320克冰牛奶（夏天為了控制面温冬天可以...
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波蘭種楓糖黑麥餐包的做法步驟及圖解,美味正宗的波蘭種楓糖黑麥餐包做法

  • 波蘭種楓糖黑麥餐包

  • 用料波蘭種黑全麥粉200克水200克酵母粉3克主麪糰高筋麪粉370克全蛋液80克牛奶80克酵母粉3克楓糖漿50克鹽5克黃油25克波蘭種楓糖黑麥餐包的做法首先製作波蘭種：黑全麥粉和酵母粉混合均勻加入水，攪拌至看不到乾粉就行。進行第一次發酵。現在是夏天，我直接在室温發酵的。特地做...
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燙種小餐包的做法和圖解 好吃的燙種小餐包家常做法

  • 燙種小餐包

  • 用料燙種高筋麪粉100克糖10克開水110克麪糰高粉455克白砂糖85克鮮酵母15克鹽5克燙種50克奶粉12克雞蛋1個牛奶275克黃油45克燙種小餐包的做法麪粉和細砂糖攪拌，倒入開水，攪拌，冷卻備用...
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黑芝麻奶酪餐包（燙種+波蘭種）的做法步驟及圖解,美味正宗的黑芝麻奶酪餐包（燙種+波蘭種）做法

  • 黑芝麻奶酪餐包（燙種+波蘭種）

  • 用料燙種：高筋粉80克開水86克波蘭種：高筋粉100克水100克酵母1.5克主麪糰：高筋粉320克雞蛋50克左右牛奶130克糖50克鹽5克酵母4.5克黃油40克黑芝麻碎80克黑芝麻餡：牛奶250克雞蛋2個糖60克芝麻粉140克低筋粉40克奶油奶酪160克黑芝麻奶酪餐包（燙種+波蘭種）的做法兩個容器分別製作燙...
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全麥燙種黑糖堅果軟歐的做法步驟及圖解,美味正宗的全麥燙種黑糖堅果軟歐做法

  • 全麥燙種黑糖堅果軟歐

  • 媽見打黃傑西:噢！親愛的媽媽！你想吃什麼樣的麪包？老母親:我想吃軟歐包🤣黃傑西（開始吐槽）:每次做了你都不吃，別禍害我的麪粉😓老母親（舉起了巴掌）BHYS馬上開始做👋🏻用料燙種全麥麪粉50克黑糖65克水100克主麪糰高筋麪粉200克奶粉10克雞蛋液50克淡奶油25克牛奶50克水30克酵母3克鹽...
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黑麥小吐司（燙種法）的做法步驟及圖解,美味正宗的黑麥小吐司（燙種法）做法

  • 黑麥小吐司（燙種法）

  • 我家的吐司盒250g，做出的吐司都是小個頭。我家的烤箱只有10升，烤制不均勻屬於正常現象。用料黑麥燙種黑麥粉30g開水37g主麪糰普通麪粉120g糖9g蜂蜜4.5g鹽2g酵母2g水78g黃油7g黑麥小吐司（燙種法）的做法先製作燙種。30克的黑麥粉用37克的開水和好，冷藏備用。我冷藏了不到2個小時...
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黑糖(紅糖)麥麩吐司~燙種的做法步驟及圖解,美味正宗的黑糖(紅糖)麥麩吐司~燙種做法

  • 黑糖(紅糖)麥麩吐司~燙種

  • 大家都知道黑糖比較健康，對女子特別好，麥麩即麥皮，是小麥磨取麪粉後篩下的種皮，含有B族維生素及多種礦物質，麥麩還是最好的防癌食物纖維，還可以促使脂肪排泄，降低膽固醇，這款吐司麥香味比較濃也很香。Ps，對吐司高度有執念的寶寶們，不必糾結這個吐司的高度和組織，畢竟麥麩沒有筋度，而...
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黑眼豆豆麪包（燙種）的做法步驟及圖解,美味正宗的黑眼豆豆麪包（燙種）做法

  • 黑眼豆豆麪包（燙種）

  • 玩了4年烘焙，第一次寫食譜，之前感覺寫食譜太麻煩，每一步都要照相，所以還是自己玩就好了。今天也是心血來潮，來一款黑眼豆豆麪包，不足的地方還請見諒。小貼士有很多基礎知識，可以多看看，對於新手朋友來説會有幫助。用料燙種：高筋粉35克開水35克主麪糰：高筋粉350克冰水180克全蛋液40...
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全麥燙種黑胡椒鹽麪包的做法步驟及圖解,美味正宗的全麥燙種黑胡椒鹽麪包做法

  • 全麥燙種黑胡椒鹽麪包

  • 日式海鹽麪包，是流行中的經典麪包，特點是表皮酥脆，內部柔軟，中間包裹高檔有鹽黃油，烘烤時，黃油流向底部，底部煎成酥脆的口感。口口留香。其實關於海鹽麪包我已經出了兩個教程啦，之所以還會出相關的教程，還是因為太愛鹽麪包的特殊口感了，加入全麥燙種和黑胡椒的鹽麪包更具風味，兼備了...
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70%中種法-半黑麥餐包的做法步驟及圖解,美味正宗的70%中種法-半黑麥餐包做法

  • 70%中種法-半黑麥餐包

  • 70%中種法、50%黑麥粉、代糖、玉米油！！健康的餐包衝鴨🤗用料【中種】：高筋粉（新良）100g黑麥粉（新良）75g水110g酵母（燕子-金）2g【麪糰】：高筋粉25g黑麥粉50g酵母（燕子-金）1g水50g赤蘚糖20g鹽2g玉米油15g70%中種法-半黑麥餐包的做法前一天晚上製作中種，將原料混合均勻，稍微揉一會兒成團，面...
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基礎餐包（燙種法）的做法步驟及圖解,美味正宗的基礎餐包（燙種法）做法

  • 基礎餐包（燙種法）

  • 麪糰重約270g,可製作45g小餐包*6通用Tips:水量為麪粉總重×60%湯種中的麪粉和低粉（全麥麪粉）佔總粉量×25%，比例可調。用料1、燙種高筋麪粉35克開水35克2、主麪糰高筋麪粉80克低筋麪粉（全麥粉）35克牛奶45克蛋液15克糖15克鹽2克耐高糖酵母2克黃油15克奶粉10克3、口味搭配抹茶蔓...
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燙種黑麥黑芝麻鹹餐包的做法步驟及圖解,美味正宗的燙種黑麥黑芝麻鹹餐包做法

  • 燙種黑麥黑芝麻鹹餐包

  • 為了消耗黑麥麪粉和淡奶油。淡奶油凍了水油分離，只好拿來做麪包了。煮開放涼加到麪糰裏不影響使用。用料燙種黑麥50克開水60克主麪糰黑麥200克高筋麪粉250克雞蛋40克糖20克鹽8克酵母6克淡奶油250ml水76克熟黑芝麻60克燙種黑麥黑芝麻鹹餐包的做法先做燙種。開水和黑麥麪粉...
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波蘭種加燙種黑全麥軟歐的做法步驟及圖解,美味正宗的波蘭種加燙種黑全麥軟歐做法

  • 波蘭種加燙種黑全麥軟歐

  • 這是我做春風裏的全麥吐司方子後自我改良的，第1次做她的配方黑麥粉只敢加15%，今天又做一次加到了20%多的黑麥粉，把黑麥粉提前用開水做成燙麪，同時把液體材料提升到80%左右，黃油換成了橄欖油、糖換成了煉乳，揉了兩倍的量，一半做了吐司另一半加入乾果做成軟歐，成品出來效果出奇的好...
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CENTRE THE BAKERYの燙種黑麥吐司的做法步驟及圖解,美味正宗的CENTRE THE BAKERYの燙種黑麥吐司做法

  • CENTRE THE BAKERYの燙種黑麥吐司

  • 其實這款吐司都快做完一袋黑麥粉了，但是拍照成圖這一關始終沒有一個比較好的想法，所以傳菜譜也就成了一個被擱置很久的事情，最後思考了一下，可能剛出爐的原始狀態是一個吐司最好的狀態，而且因為水量大，剛出爐會比較挺括一點，徹底晾涼後很容易皺，這款吐司可以做三明治，柔軟度和斷口...
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