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醉熟羅氏蝦的做法食譜

醉熟羅氏蝦的做法和圖解 好吃的醉熟羅氏蝦家常做法

  • 醉熟羅氏蝦

  • 江南小館吃到，感覺很驚豔。用料羅氏蝦1.5斤香葉八角桂皮花椒若干(正常燉一鍋肉的量)生抽250毫升姜100克冰糖30克香醋20毫升純淨水500毫升檸檬半個花雕酒300毫升醉熟羅氏蝦的做法1.羅氏蝦清水煮六七分鐘撈出備用；除香醋和花雕酒外，所有材料放入鍋中煮開，冰糖融化後嘗下鹹淡(鹹...
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熟醉蝦蟹的做法和圖解 好吃的熟醉蝦蟹家常做法

  • 熟醉蝦蟹

  • 熟醉蟹一般會使用大閘蟹，之前買海鮮買了些雜蟹和雜蝦就做些熟醉蝦蟹吃了，雜蟹肉還挺多的，醉一醉吃肉用料雜蟹400克雜蝦200克鮮味醬油300克花雕300克冰糖100-120克葱2段姜3片小葱結1個香葉1片八角1個桂皮1塊熟醉蝦蟹的做法所有材料備用，選自己喜歡的醬油即可，我用的是常用的一...
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熟醉蝦/蟹的做法和圖解 好吃的熟醉蝦/蟹家常做法

  • 熟醉蝦/蟹

  • 在蘇州吃過，念念不忘，由於跟醉蟹老闆有口舌之爭，一怒之下刪了他微信，那還怎麼吃到好吃的醉蝦醉蟹？自己做唄，切😎誰怕誰用料海白蝦：一斤羅氏蝦：一斤女兒紅：400ml白朗姆酒：20ml白蘭地：20ml冰糖：150g生抽：300ml老抽：30ml花椒：一小把八角：2個桂皮：1塊香葉：2片幹辣椒：2個陳皮：2片九制話梅：一包葱姜：...
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熟醉蟹醉蝦的做法和圖解 好吃的熟醉蟹醉蝦家常做法

  • 熟醉蟹醉蝦

  • 用料大閘蟹4只（500克左右）沼蝦隨意紹興花雕300克白酒2勺生抽300克姜30克花椒10粒香葉3片八角2顆桂皮1條陳皮1/4個冰糖240克話梅2顆熟醉蟹醉蝦的做法除了花雕酒，其他配料一起放入鍋中，煮開後小火煮10分鐘。然後加入花雕酒再煮開，關火。涼透後放入冰箱冷藏。大閘蟹蒸20分鐘，沼蝦...
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熟醉小龍蝦的做法和圖解 好吃的熟醉小龍蝦家常做法

  • 熟醉小龍蝦

  • 寫這個菜譜不是為了教怎麼做小龍蝦，而是為了記錄這個滷汁，用來醉蟹醉蝦都可以。用料小龍蝦3斤鹽3勺白糖1.5碗冰糖1.5碗乾花椒一把（約40粒）桂皮1塊八角1粒話梅20顆香葉6-8片陳皮3.5勺火鍋勺生薑5片葱20小段白酒200毫升黃酒1500毫升糟滷200毫升熟醉小龍蝦的做法小龍蝦要選清水...
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醉熟蝦🦐的做法和圖解 好吃的醉熟蝦🦐家常做法

  • 醉熟蝦🦐

  • 第一次做這道菜，簡單，味道又很好，也可以用來醉熟蟹用料水700克薑片20克料酒50克鹽3克蝦400克花雕酒200克白酒（高度）15克生抽200克冰糖100克花椒一小把八角1個桂皮1塊香葉4片橘子皮1個醉熟蝦🦐的做法把蝦腳剪掉，蝦泥清理乾淨主鍋加入700克水，料酒，鹽加入薑片。10分鐘/V/小勺煮開把...
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花雕熟醉大閘蟹&熟醉蝦的做法步驟及圖解,美味正宗的花雕熟醉大閘蟹&熟醉蝦做法

  • 花雕熟醉大閘蟹&熟醉蝦

  • 絕對靠譜可以媲美星級出品花雕熟大閘蟹！調配醃漬用料可浸泡烹製大閘蟹10只或12只2兩以上3兩以下滿膏的母蟹；還可以用來浸泡熟醉蝦，烹飪熟醉蝦醃漬時間減半。非常容易做的一道涼菜，這種吃法更有效去除大閘蟹的寒性。用料大閘蟹10只~12只花雕酒1000克（約2瓶）白蘭地酒（金獎）100克生...
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醉熟蟹醉蝦的做法和圖解 好吃的醉熟蟹醉蝦家常做法

  • 醉熟蟹醉蝦

  • 用料大閘蟹6只活蝦800克紹興黃酒600克香葉5片冰糖200克姜8片花椒30粒桂皮1塊醬油250毫升陳皮1片八角2個鮮橙子皮1片水150克醉熟蟹醉蝦的做法除了黃酒，蟹與蝦外，全部材料倒進煮開後小火煮10分鐘後，再放黃酒煮開停火，放涼後倒進。洗乾淨，蝦頭剪掉，蟹隔水蒸20分鐘，蝦隔水蒸10分鐘後...
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熟醉大頭蝦的做法和圖解 好吃的熟醉大頭蝦家常做法

  • 熟醉大頭蝦

  • 熟醉蟹的湯料直接扔了有點可惜，所以可以再來做一次大頭蝦，味道超靈奧！用料大頭蝦350克醉滷製作可以見熟醉蟹的配方熟醉大頭蝦的做法點開看奧點開看奧具體制作方法可以見我熟醉蟹裏的剪去蝦腳，頭部剪開一個小口子，一捏就可以去除蝦頭裏的胃，這個比較髒，不會的可以某度某音找一下...
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簡單易學的熟醉蟹/熟醉蝦美食做法

  • 熟醉蟹/熟醉蝦

  • 上海土著朋友反覆實驗後的最佳配方。我自己很喜歡！吃到的朋友們也都覺得很贊！我覺得略鹹，去掉了鹽。口淡的人可以酌情減少生抽量。泡得越久越鹹哦！蝦24-48小時剛剛好！蟹蓋打開，要泡略久一點！如後續還想泡的話，不可加熱，直接浸新的蝦蟹即可，只能再浸一次了！用料大閘蟹6-8只或者蝦500-...
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醉蝦醉蟹熟的做法和圖解 好吃的醉蝦醉蟹熟家常做法

  • 醉蝦醉蟹熟

  • 朋友給的酒店的配方，再也不用買外面老貴的醉蝦醉蟹了用料開水2250克太倉糟油一瓶半古越龍山三分之一瓶鹽250克白糖250克桂皮2塊八角3個香葉5片陳皮花椒適量醉蝦醉蟹熟的做法香料加水煮開然後加糖加鹽等融化放涼後加入糟油跟古越龍山把蝦蟹放入滷水泡8小時，12小時更入味。小...
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簡單易學的熟醉蟹熟醉蝦美食做法

  • 熟醉蟹熟醉蝦

  • 上週特別想吃醉蝦醉蟹，但是身邊一下也買不到，忍不了了自己買了蝦蟹自己醃吧用料大閘蟹8只黃酒900ml（錫山黃酒）蝦1斤九節蝦1斤基圍蝦冰糖250克生抽一瓶（我家沒有生抽了，用的蒸魚豉油我覺得也OK）八角10個左右香葉25片左右花椒30g左右姜20g切片陳皮3片（放了會更香但其實我沒放）香醋10...
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熟醉竹節蝦的做法和圖解 好吃的熟醉竹節蝦家常做法

  • 熟醉竹節蝦

  • 用料黃酒150克葱絲少許姜3-5片生抽3勺花椒10粒話梅3-5顆紅糖1勺檸檬汁少許竹節蝦250克熟醉竹節蝦的做法竹節蝦洗淨，與葱姜一起蒸熟後放涼備用；花椒，薑片，紅糖，生抽煮開調出味汁；加入幾顆甜話梅；料汁放涼後，加入黃酒，倒入瀝乾的蝦，滴幾滴檸檬汁後；冷藏4小時以上即可食用。...
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熟醉萬物：熟醉雞、熟醉蝦、熟醉蟹……——中式一日三餐（六十三）的做法步驟及圖解,美味正宗的熟醉萬物：熟醉雞、熟醉蝦、熟醉蟹……——中式一日三餐（六十三）做法

  • 熟醉萬物：熟醉雞、熟醉蝦、熟醉蟹……——中式一日三餐（六十三）

  • 用料熟雞或熟大蝦或熟螃蟹白斬雞半隻或熟蝦1斤或熟螃蟹4只醉料：花雕200克生抽（做熟醉雞替換成煮雞留下的撇掉浮油的雞湯400克）200克鹽（根據鹹淡調整）適量冰糖（可根據口味調整用量）60克小葱1-2根姜3片青花椒幹15粒桂皮（做熟醉雞不放）1根八角（做熟醉雞不放）1個香葉（做熟醉雞不放）1片陳皮...
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熟醉沼蝦的做法和圖解 好吃的熟醉沼蝦家常做法

  • 熟醉沼蝦

  • 之前看到b站一位美食博主探店有一道熟醉沼蝦，突然很想吃，下廚房搜了一圈琢磨了下，操作了一遍發現味道還行，有點意思，那就記錄下（同理我猜醉湖蟹也行），因為第一次做怕不好吃浪費了，所以就準備了250g左右的沼蝦，如果做一斤左右酌情加量。下廚就是個試手的過程，不用過於計較幾克幾兩，最...
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醉熟蝦的做法和圖解 好吃的醉熟蝦家常做法

  • 醉熟蝦

  • 醉熟蝦是一道江浙滬一帶的特色名菜，主要製作材料為活河蝦，其肉質鮮美口感飽滿、回味悠長、軟嫩滑爽。用料水700g薑片20g料酒50g蝦400g花雕酒200g白酒15g生抽200g冰糖100g花椒5g八角1個桂皮1塊香葉4片橘子皮1個醉熟蝦的做法把蝦腳剪掉，蝦泥清理乾淨，主鍋安裝攪拌鈎，加入700克水...
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話梅熟醉蝦的詳細做法大全,簡單又營養的話梅熟醉蝦做法

  • 話梅熟醉蝦

  • 時間：約12-15分鐘難度：零廚藝✌️份量：2人份用料蝦250g話梅30g花雕酒300g生抽100g冰糖20g鹽1g桂皮1塊花椒3g清水300g話梅熟醉蝦的做法鮮蝦沸水入鍋，焯水1～2分鐘至蝦仁完全變色後撈出。鍋中倒入清水、花雕酒、生抽、話梅、花椒、桂皮、白糖、鹽，大火煮開，轉小火煮10分鐘。等醬汁完...
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熟醉蝦🦐的做法和圖解 好吃的熟醉蝦🦐家常做法

  • 熟醉蝦🦐

  • 用料蝦500克（個頭大，總共23只）八角3個香葉4-5片花椒一把30-40粒姜3-4片桂皮4塊老冰糖一把（根據個人喜好，喜歡甜一些的就多放幾顆）生抽200毫升陳皮5片草果2個熟醉蝦🦐的做法蝦洗淨，剪須，把火燒開，煮熟煮好的蝦放在涼水裏浸泡一會兒，這樣肉質會比較Q彈（夏天做檸檬基圍蝦、檸檬鳳爪也是...
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熟醉蝦醉蟹的做法和圖解 好吃的熟醉蝦醉蟹家常做法

  • 熟醉蝦醉蟹

  • 身在江南，最幸福的事莫不過在秋風起的時節，能品嚐到江南特有的大閘蟹了，新鮮的大閘蟹味道肥美，偶爾嘗試下醉的做法也是極好的，下面是本人今年嘗試了幾次，認為口感不錯的方子發來共享！生抽（李錦記薄鹽500ml）2瓶花雕酒（五年陳沙洲優黃550ml)2瓶滷水汁（寶鼎糟滷）300ml黃冰糖380克羅漢果...
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熟醉蟹（大閘蟹）/羅氏蝦的做法步驟及圖解,美味正宗的熟醉蟹（大閘蟹）/羅氏蝦做法

  • 熟醉蟹（大閘蟹）/羅氏蝦

  • 在其他地方看到熟醉蟹的做法試了一下還挺好吃的，就是有點鹹，這是我改良後我覺得最好吃的配方。生薑和花雕酒醃製後大閘蟹也沒什麼寒性了，女生也可以放心任性的吃用料大閘蟹4只羅氏蝦半斤花雕酒600ml薄鹽生抽250ml花椒20粒左右香葉5片八角5個桂皮1塊冰糖80克薑片6片話梅5顆熟...
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熟醉熟醉～的做法和圖解 好吃的熟醉熟醉～家常做法

  • 熟醉熟醉～

  • 每次去飯店都點熟醉蟹～每家風味各不同～這次問朋友拿的配方又自己改良了一下用料大閘蟹6-8只冰糖250克生抽400ml香葉2片八角2個陳皮1大片桂皮1塊花雕酒100ml黃酒500ml話梅3顆熟醉熟醉～的做法這次沒加花椒（下次再試着加一些）所有材料放入鍋中～冰糖我特意黃冰糖+梨汁冰糖混合然後...
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醉蝦—熟醉大頭蝦（羅氏沼蝦）的做法步驟及圖解,美味正宗的醉蝦—熟醉大頭蝦（羅氏沼蝦）做法

  • 醉蝦—熟醉大頭蝦（羅氏沼蝦）

  • 香料可以隨自己喜好，花椒八角桂皮草果香葉等等，有啥加啥，用現成的滷料包更方便。用料大頭蝦半斤姜適量冷藏礦泉水1瓶以下是醉滷：料酒120克生抽120克糖20克水60克生薑3片桂皮（可選）1根小茴香（或大茴香）2克花椒粒（可選）2克醉蝦—熟醉大頭蝦（羅氏沼蝦）的做法提前一晚準備醉滷：除了料酒以...
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冰鎮熟醉蝦的做法和圖解 好吃的冰鎮熟醉蝦家常做法

  • 冰鎮熟醉蝦

  • 用料沼蝦1斤花雕酒燒酒生抽鹽冰糖生薑蒜頭花椒小葱香葉水冰鎮熟醉蝦的做法沼蝦洗淨，燒水，水裏放幾片姜，水開後放蝦，煮熟，立刻關火，撈出過冰水，或過涼開水後入冰箱冷凍箱放20-30分鐘左右，迅速降温，之後轉到冷藏保存，這樣可以保持蝦肉彈牙。準備調味汁，少量水中加入生抽，鹽，冰糖，薑片五六...
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熟醉蝦的做法和圖解 好吃的熟醉蝦家常做法

  • 熟醉蝦

  • 最初吃到這道熟醉蝦是在朋友的餐廳，先生很喜歡這個味道，回來後自己嘗試着做，在網上無意中翻到了上海一位大大大廚的採訪貼，跟着試做味道很喜歡。所以為了方便自己日後做菜特別貼上。沼蝦上市的季節反覆做了很多次，對於用量，最開始做的時候我是完全按照方子配比來稱重。後來家裏...
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熟醉羅氏蝦的做法和圖解 好吃的熟醉羅氏蝦家常做法

  • 熟醉羅氏蝦

  • 羅氏蝦現在50～70一斤，買了點做醉蝦，結果用的黃酒比蝦還貴用料羅氏蝦1斤黃酒1瓶香葉3-4片桂皮1塊八角2個陳皮1片老薑1塊姜芽1塊冰糖生抽鹽熟醉羅氏蝦的做法羅氏蝦剪掉頭上的蝦槍蝦鬚蝦腳，上鍋蒸十分鐘蒸好的蝦揀出來晾涼用一個乾淨的搪瓷鍋，倒入一瓶黃酒，加入薑片、香葉、桂皮、...
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