![簡單易學的麪包液體換算清單美食做法]( "簡單易學的麪包液體換算清單美食做法")
- 這張液體換算表是在臉書上遇見的，因為經常聽到周圍朋友們的疑問，所以把它收藏着了，有需要的親們可以參考一下哦！用料高筋麪粉：250克水：165克鹽：3克酵母粉：4克糖：30克奶粉：5克黃油：25克麪包液體換算清單的做法打個比方：這個配方，假如用牛奶代替水的話，按每克換算就是1.11*165=183克165克...
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![「乾貨」烘焙常見液體材料含水量換算的做法步驟及圖解,美味正宗的「乾貨」烘焙常見液體材料含水量換算做法]( "「乾貨」烘焙常見液體材料含水量換算的做法步驟及圖解,美味正宗的「乾貨」烘焙常見液體材料含水量換算做法")
- 今天講乾貨麪包（麪糰）含水量的計算和麪包配方中的液體材料換算1⃣️想做一個好麪包，必要條件是什麼？🤔答：高筋力麪粉和高含水量。（這個方子講含水量，麪粉方子已更新）2⃣️麪糰含水量指的是什麼？🤔答：麪糰的含水量指的是麪糰中“水”的重量佔“麪粉”重量的百分比，不包括其他乾性材料（鹽，糖...
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![單位換算的做法和圖解 好吃的單位換算家常做法]( "單位換算的做法和圖解 好吃的單位換算家常做法")
- 單位換算，網上找到的簡明的換算表，記錄下用料酵母牛奶勺杯單位換算的做法單位換算表單位換算...
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![授人以魚不如授人以漁-雞蛋牛奶蜂蜜濕性液體換算的做法步驟及圖解,美味正宗的授人以魚不如授人以漁-雞蛋牛奶蜂蜜濕性液體換算做法]( "授人以魚不如授人以漁-雞蛋牛奶蜂蜜濕性液體換算的做法步驟及圖解,美味正宗的授人以魚不如授人以漁-雞蛋牛奶蜂蜜濕性液體換算做法")
- 我喜歡改方子，省略步驟，多數是因為想少洗一個碗，少弄髒一次手，又或是原方里某食材家裏沒有或者所剩不多或者我不喜歡等等。失敗抓腦袋的事兒可不少，但是現在方子對我來説並不是那麼的重要了。明白了原理，才是最重要的。記錄一些液態濕性原材料換算比例及添加原則用料液體換算（以...
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![麪包筆記 | 麪糰含水量的計算方法、液體材料間的替換比例的做法步驟及圖解,美味正宗的麪包筆記 | 麪糰含水量的計算方法、液體材料間的替換比例做法]( "麪包筆記 | 麪糰含水量的計算方法、液體材料間的替換比例的做法步驟及圖解,美味正宗的麪包筆記 | 麪糰含水量的計算方法、液體材料間的替換比例做法")
- 寫在最前面：這只是一個基礎知識普及帖哈，不是教程，能認真看完的都是好同學，哈哈，實在沒耐心看的話，至少第5-6條看看吧🤭真的好久好久好久好久好久……沒做麪包了，最近在瘋狂複習以前做的筆記😂順便一點點分享出來，希望對新手能有幫助……今天分享的第一篇是一個做麪包的基礎知識，...
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![烘焙小知識～液體換算的做法步驟及圖解,美味正宗的烘焙小知識～液體換算做法]( "烘焙小知識～液體換算的做法步驟及圖解,美味正宗的烘焙小知識～液體換算做法")
- 各種液體之間大概換算：100克牛奶=87克水100克淡奶油=75克水100克全蛋液=70克水100克蛋白=88克水100克蛋黃=52克水100克蜂蜜=17克水酸奶濃稠度不一樣，沒有具體的比例。比如方子中牛奶是40克，你想換成水就是40×0.87=34.8。反之40克水，想換牛奶，就是40/0.87大約等於46克牛奶用料...
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![各種液體的含水量計算的做法步驟及圖解,美味正宗的各種液體的含水量計算做法]( "各種液體的含水量計算的做法步驟及圖解,美味正宗的各種液體的含水量計算做法")
- 麥田初語老師總結的各種液體含水量計算，非常有用用料沒有各種液體的含水量計算的做法大家根據這個表格可以大致估計方子含水量，避免入坑。...
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![簡單易學的液體水量換算美食做法]( "簡單易學的液體水量換算美食做法")
- 用料牛奶100g87g雞蛋100g75g煉乳100g28g酸奶100g81g淡奶油50g液體水量換算的做法黃油含脂肪量在80-82%，淡奶油脂肪含量在30－40％，看包裝。...
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![液體換算的做法和圖解 好吃的液體換算家常做法]( "液體換算的做法和圖解 好吃的液體換算家常做法")
- 很多新手小夥伴剛開始學做麪包的時候經常弄不明白烘焙中液體的含量怎麼換算，每次遇到這樣的問題都非常頭大，今天教大家一些簡單地小公式，可以用以下的液體換算公式進行換算，輕鬆算出其他液體含量。濕性材料包括水、牛奶、雞蛋、淡奶油、蜂蜜等，如果在烘焙麪包過程中，對牛奶或者...
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![簡單易學的液體材料換算美食做法]( "簡單易學的液體材料換算美食做法")
- 1小匙=5ml1大匙=15ml用料水(1大匙以下同)15克色拉油14克鮮奶14克蜂蜜21克一隻蛋黃約20克一隻蛋白約35克液體材料換算的做法yoho...
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![麪包的液體換算-新手必看的做法步驟及圖解,美味正宗的麪包的液體換算-新手必看做法]( "麪包的液體換算-新手必看的做法步驟及圖解,美味正宗的麪包的液體換算-新手必看做法")
- 最近有粉絲留言問我牛奶和水怎麼換算～其實麪包的材料有濕性材料和乾性材料～也有人説柔性材料（例如黃油雞蛋糖等）最常見説濕性材料就是水，水也決定了麪包的含水量。今天稍微給大家理一理這個換算方式，供大家參考，記得記得❤️用料用心記錄用心計算麪包的液體換算-新手必看的做法第...
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![麪糰含水量的計算方法、液體材料間的替換比例的做法步驟及圖解,美味正宗的麪糰含水量的計算方法、液體材料間的替換比例做法]( "麪糰含水量的計算方法、液體材料間的替換比例的做法步驟及圖解,美味正宗的麪糰含水量的計算方法、液體材料間的替換比例做法")
- 雞蛋（蛋殼11.5%；蛋白57.5%；蛋黃31%）每當你在配方中加入10克奶粉，需要額外加入6克水；廚師機打面：含水量60-70%的慢速+高速；含水量50-60%的低速或者中速（如果配方中水佔液體的大部分，打面時間短；反之液體中含大量牛奶、淡奶油的時間需加長）用料液體含水量百分百牛奶90%淡奶油60%奶油奶...
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![簡單易學的麪包液體換算美食做法]( "簡單易學的麪包液體換算美食做法")
- 用料牛奶含水量90%全蛋液含水量70%蛋白含水量88%蛋黃含水量50%-55%酸奶含水量80%無糖煉乳含水量30%淡奶油含水量50%蜂蜜含水20%含水量70%麪包液體換算的做法淡奶油同時含脂肪30%，被替代或者替代時，黃油用量要隨之增減。酸奶通常含糖10%，怕甜的話，糖要隨之減量。蜂蜜可以替代...
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![換算的詳細做法大全,簡單又營養的換算做法]( "換算的詳細做法大全,簡單又營養的換算做法")
- 死磕日式大甜包之山峯吐司用料奶油100g水50g牛奶100g水90g全蛋100g水75g蛋黃100g水50g換算的做法等量換算（大約）中種：發酵箱：32-33度蓋保鮮膜3個小時左右；低温：70中種室温發到差不多3-4倍大程度，再4度蓋保鮮膜12-14個小時；100中種32度達到2倍大後翻面放4度冷藏，24小時基本沒有變大...
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![雞蛋牛奶淡奶油等萬能液體換算比例的做法步驟及圖解,美味正宗的雞蛋牛奶淡奶油等萬能液體換算比例做法]( "雞蛋牛奶淡奶油等萬能液體換算比例的做法步驟及圖解,美味正宗的雞蛋牛奶淡奶油等萬能液體換算比例做法")
- 做麪包、做蛋糕、蒸饅頭、炒餡料、壓麪條…任何美食都可以按照這個換算比例來。我也是在羣裏看到的，但是每次用都要翻聊天記錄，這裏記錄一下。用料全雞蛋100克牛奶100克淡奶油100克蛋黃100克蛋清100克蜂蜜100克雞蛋牛奶淡奶油等萬能液體換算比例的做法100克牛奶=87克水100...
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![烘焙材料替換/液體含水量換算/麪糰總含水量計算的做法步驟及圖解,美味正宗的烘焙材料替換/液體含水量換算/麪糰總含水量計算做法]( "烘焙材料替換/液體含水量換算/麪糰總含水量計算的做法步驟及圖解,美味正宗的烘焙材料替換/液體含水量換算/麪糰總含水量計算做法")
- 用料各類麪粉酵母黃油雞蛋液體類烘焙材料替換/液體含水量換算/麪糰總含水量計算的做法低筋麪粉蛋白質含量：＜8.5％。每100克低粉的代替品：1.高粉50克+玉米澱粉50克。2.中粉（普通麪粉）+玉米澱粉20克。中筋麪粉蛋白質含量：8.5％-13.5％。每100克中粉的替代品：1.高粉50克+低粉50克。2.高粉...
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![麪包液體材料的換算比例的做法步驟及圖解,美味正宗的麪包液體材料的換算比例做法]( "麪包液體材料的換算比例的做法步驟及圖解,美味正宗的麪包液體材料的換算比例做法")
- 各種液體之間大概換算：100克牛奶=87克水100克淡奶油=75克水100克全蛋液=70克水100克蛋白=88克水100克蛋黃=52克水100克蜂蜜=17克水酸奶濃稠度不一樣，沒有具體的比例。比如方子中牛奶是40克，你想換成水就是40×0.87=34.8。反之40克水，想換牛奶，就是40/0.87大約等於46克牛奶用料...
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![烘焙常見液體含水量換算的做法步驟及圖解,美味正宗的烘焙常見液體含水量換算做法]( "烘焙常見液體含水量換算的做法步驟及圖解,美味正宗的烘焙常見液體含水量換算做法")
- 加入麪糰的液體，大家最經常的還會使用到牛奶、淡奶油、雞蛋、椰漿等，這些食材的組成除了水，還有其他物質，那麼它們的含水量如何換算？用料牛奶烘焙常見液體含水量換算的做法牛奶和水如何換算？牛奶的含水量大約在90%，100g水可以用110g牛奶代替。如果用水代替牛奶，100g牛奶可以用約9...
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![麪包(液體替換/原料含水率/麪粉/烘烤温度時間)的做法步驟及圖解,美味正宗的麪包(液體替換/原料含水率/麪粉/烘烤温度時間)做法]( "麪包(液體替換/原料含水率/麪粉/烘烤温度時間)的做法步驟及圖解,美味正宗的麪包(液體替換/原料含水率/麪粉/烘烤温度時間)做法")
- 搬來的麪包配方比例和液體替換/含水率，對我來説真的是乾貨，記下來備用自己做麪包經常隨手放，看狀態，聞味，液體全憑感覺”倒”😂用料酵頭：高粉50克水50-60克酵母1%鹽1克麪包(液體替換/原料含水率/麪粉/烘烤温度時間)的做法上圖搬來驢蛋蛋的乾貨酵頭+冷藏發酵＝口感風味更棒的烤饅...
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![記錄體積換算的方子的做法步驟及圖解,美味正宗的記錄體積換算的方子做法]( "記錄體積換算的方子的做法步驟及圖解,美味正宗的記錄體積換算的方子做法")
- 用料水克記錄體積換算的方子的做法換算表上個蛋糕換算...
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![麪包中水和其他液體的換算的做法步驟及圖解,美味正宗的麪包中水和其他液體的換算做法]( "麪包中水和其他液體的換算的做法步驟及圖解,美味正宗的麪包中水和其他液體的換算做法")
- 用料1g牛奶換水0.87克1g水換牛奶1.149克1g淡奶油換水0.75克1g水換淡奶油1.333克1g全蛋液換水0.7克1g水換全蛋液1.428克1g蛋白液換水0.88克1g水換蛋白液1.136克1g蛋黃液換水0.52克1g水換蛋黃液1.923克麪包中水和其他液體的換算的做法需要的小夥伴可以直接輸入係數進行換算...
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![麪包中各種液體和水之間大概的換算（巨全）的做法步驟及圖解,美味正宗的麪包中各種液體和水之間大概的換算（巨全）做法]( "麪包中各種液體和水之間大概的換算（巨全）的做法步驟及圖解,美味正宗的麪包中各種液體和水之間大概的換算（巨全）做法")
- 總結這個換算表一開始的想法就只是手上沒有某種材料，可用其他有的代替一下，不用再去買了，也可以順利的吃上面包，自己吃，沒有那麼高的要求，後來隨着口味的變化和掌握了些技巧開始嘗試風味了，所以就總結了，方便備用用料牛奶的含水量87%淡奶油含水量75%全蛋含水量70%蛋白含水量88%蛋...
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![簡單易學的麪包液體材料換算美食做法]( "簡單易學的麪包液體材料換算美食做法")
- 在追求做出更鬆更軟的麪包的道路上不斷努力.有些方評價很高特別想試可就是差一個材料，有些材料熱量太高做給糖尿病人吃不想用，所以建了這個菜譜，方便換材料的時候換算.用料牛奶含水量90%酸奶含水量：含糖82%，不含糖90%淡奶油含水量50%椰漿含水量70%煉乳含水量30%水飴等同麥芽糖...
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![麪包配方→液體替換/含水率/各種麪包比例的做法步驟及圖解,美味正宗的麪包配方→液體替換/含水率/各種麪包比例做法]( "麪包配方→液體替換/含水率/各種麪包比例的做法步驟及圖解,美味正宗的麪包配方→液體替換/含水率/各種麪包比例做法")
- 綜合各種配方總結不建議替換，替換的口感肯定不一樣但是如果迫不得已，可以參考以下比例搬運_計算公式：被替換材料重量*被替換材料含水率÷替換材料含水率=替換材料重量例如一個配方中淡奶油140g但是自己沒有淡奶油，想把淡奶油轉換成牛奶首先我們要想一下，淡奶油含水量是50%，牛奶...
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![烘焙中液體換算的萬能公式的做法步驟及圖解,美味正宗的烘焙中液體換算的萬能公式做法]( "烘焙中液體換算的萬能公式的做法步驟及圖解,美味正宗的烘焙中液體換算的萬能公式做法")
- 總有烘焙小夥伴問我牛奶和水怎麼換算，其實烘焙材料有很多濕性材料都會涉及到換算，這些濕性材料包括水、牛奶、雞蛋、淡奶油、蜂蜜等，在某些時候，比如你牛奶或雞蛋過敏不能吃要替代，有了下面這個換算方法，你隨時可以輕鬆換算啦~-100克水=114克牛奶（含水量87%）100克水=154克淡奶油（...
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烹調屋
