奶黃餡奶黃醬
- 自制醬
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一款可以當抹面,又可以當餡的醬。如果想稀一點,就把麪粉減到15克。
用料
雞蛋 | 3個 |
細砂糖 | 60克 |
牛奶 | 150克 |
黃油 | 20克 |
低粉 | 25克 |
奶粉 | 10克 |
奶黃餡奶黃醬的做法
先把材料準備好
★黃油要融化,牛奶起碼是常温,最好也是温的,不能熱。
先把黃油,牛奶,糖放在鍋裏(不加熱),攪拌,多攪一會兒,充分融合。麪粉和奶粉過篩後加入,攪拌成無顆粒狀。
上火加熱,開始中小火,加熱後改小火。
全程不停攪拌,一定不要停,容易糊鍋。一看到無液體,馬上關火,繼續翻拌一分鐘。
盛出待用。
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