萌萌噠日式牛奶捲（湯種）

跟風做了這款風靡一時的日式牛奶捲，修改了原配方，採用了湯種，增加了淡奶油的分量，烤出的麪包蓬鬆柔軟，好吃到爆···

用料  

萌萌噠日式牛奶捲（湯種）的做法  

1. 準備製作湯種的原料，高筋麪粉20g和牛奶100g。

2. 將高粉與牛奶混合均勻，加熱至65度，離火晾涼後移至冰箱冷藏1小時。

3. 準備麪包製作的材料。

4. 除黃油以外的所有原料放入盆中，倒入冷藏好的湯種，攪拌均勻。

5. 麪糰揉出筋膜後加入黃油揉至擴展階段，揉好後蓋上保鮮膜，放到温暖處進行第一次發酵。

6. 當面團發酵到2倍大後，用手指沾麪粉戳洞，不塌陷、不回縮即發酵完畢，時間大約1小時。

7. 將麪糰排氣後平均分為9等份，每個麪糰55g，滾圓後鬆弛15分鐘。

8. 取一面團擀成橢圓形。

9. 翻面後橫放，上下向三分之一處摺疊壓緊。

10. 再豎放擀長。

11. 上下向二分之一處捲起。

12. 捲到中間壓緊。

13. 翻轉過來。

14. 造型完成。

15. 依次做好後，擺入烤盤，放入烤箱進行第二次發酵。

16. 二發好後，取出麪包胚表面篩高筋麪粉或椰蓉，用刀片割十字。

17. 烤箱預熱170度，放入中層，烘焙時間約25分鐘。

18. 萌造型~~

19. 蓬鬆柔軟~~

小貼士

1、製作湯種時如沒有温度計，一定要將湯種熬到濃稠狀態。2、割包時要用鋒利點的刀片。3、麪包的表面裝飾篩高粉或椰蓉都可。