日式溏心蛋🥚

用料  

日式溏心蛋🥚的做法  

1. 將雞蛋從冰箱拿出洗淨瀝乾放至常温，以防冷熱交替導致爆裂

2. 煮一鍋水，待水沸後放入雞蛋，大火煮6分鐘拿出，放入冰水或自來水，迅速沖洗降温剝殼

3. 將醬油、味淋、涼開水、冰糖和柴魚花倒入奶鍋，小火煮至冒泡且冰糖融化，隨後漏網過濾與雞蛋混合浸泡

4. 最後將浸泡着的雞蛋放入冰箱，冷藏一夜就可以吃了，不要浸泡過久不然會鹹

5. 配烤麪包吃

6. 直接吃

小貼士

無菌蛋：
做溏心蛋之所以用無菌蛋，是為了以防沙門氏菌，自用品牌【蘭皇】

火候：
要蛋黃稍熟凝固些如配圖中的，就水沸後大火6分鐘，生些稀些的就水沸後小火6～7分鐘；

剝蛋：
雞蛋要想完整，蛋殼要想好剝，就涼水下衝洗剝殼；

保存：
把在滷湯中浸泡一夜的雞蛋撈出，單獨放一個器皿，包好保鮮膜冷藏保存，最好三天內吃完，剩下的滷湯冷凍保存，可化開後反覆利用；

吃法：
1.直接吃
2.配烤麪包或夾三明治
3.配日式烏冬面/拉麪/炒麪/普通掛麪/一切面
4.配日式黃油飯/炒飯/湯飯/普通白米飯/一切飯
5.想到再補充

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