嘟團炒烤肉
- 韓式料理
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本來要買板腱炒米粉,結果買了羊裏脊;本來是説連吃三頓涮鍋子,結果炒烤肉。計劃趕不上變化。
用料
羊肉 | 裏脊一斤半 |
洋葱 | 1個 |
香菜 | 五六顆 |
嘟團炒烤肉的做法
頂刀切三四毫米的片。抓洗一下,瀝水、略攥幹。切幾片姜、少量砂糖、一湯池蠔油、一湯匙醬油、一茶匙白胡椒,抓勻,再一湯匙調和油,拌勻醃一小時。洋葱一個切細絲。香菜斬寸段。
熱鍋,不放油直接煸羊肉,水乾見油即可盛出。一次不貪多,這次一斤半我分三次煸制。
新起鍋燒熱,小火煸四分之三洋葱至軟,加羊肉回鍋,大火翻炒見羊肉吐油,加孜然粉、辣椒粉、適量姜粉,再適量鹽找口。加剩餘洋葱和香菜,翻炒均勻,香菜略見塌秧即可。最好有點生口的洋葱絲,回甜。
小貼士
回鍋煸炒是保持中大火。
孜然和辣椒粉的量可以大些。不習慣的話隨意減量。
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