韓式燉排骨/蒸牛排骨/갈비찜(可樂版)
- 韓式料理
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用料
牛仔骨牛脊骨 | 700克 |
料酒 | 50ml |
姜泥 | 1勺 |
胡蘿蔔 | 1根 |
土豆或紅薯 | 1個 |
洋葱 | 0.5➕0.5個 |
大葱 | 1根 |
綠尖椒 | 1個 |
幹香菇 | 若干朵 |
以下是醬汁 | |
可樂 | 1聽 |
醬油 | 5勺 |
幹辣椒 | 3-5個 |
蒜泥 | 3勺 |
黑胡椒粉 | 1-2勺 |
糖 | 1勺 |
香油 | 2勺 |
鹽 | 不要加 |
韓式燉排骨/蒸牛排骨/갈비찜(可樂版)的做法
牛肉泡水三小時,中途不停換水,直到盆底未有明顯的紅色。然後泡最後一遍,加上50ml料酒一起泡,趁着這段時間備菜。
熬煮牛肉高湯。把牛肉從最後一遍的水裏撈出來,放入鍋中。
加入半頭洋葱(剩下半頭燉菜)和一勺姜泥(也可用薑片)可以加一些芹菜。
我用電高壓鍋燉了40分鐘,水大概到牛肉最高處的一半或者四分之三就好,因為電高壓鍋不怎麼會廢水,燉煮牛肉牛肉和蔬菜會出水,所以千萬不要多放水。視頻裏就是放多了!醬料大概這樣就可以 不要加鹽,主要靠醬油調味
把牛肉帶着高湯轉移到鍋中,下入蒜泥、糖、可樂、醬油、香油和黑胡椒粉、和幹辣椒混合而成的料汁,然後加入土豆胡蘿蔔,大葱,我還加了玉米,一起燉煮湯30分鐘
等到湯汁明顯減少,收汁階段,加入剩下的洋葱丁和綠尖椒(熟得很快)。此階段需不停的翻炒鍋,不然會糊。直到湯汁收縮濃稠。
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