零失誤自發粉紅糖紅棗核桃饅頭
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初次嘗試做麪食,買了省事的自發粉,也沒有標準的稱重,還是成功啦,超多餡料的鬆軟饅頭。
用料
自發粉 | 250克 |
紅糖 | 80克 |
紅棗 | 若干 |
核桃堅果等 | 多多 |
零失誤自發粉紅糖紅棗核桃饅頭的做法
準備好自己愛吃的核桃紅棗堅果果仁等,切碎備用。喜歡桂圓乾的也可以放點,貪心的準備好多。
老紅糖顏色會重一些更有食慾,用温水化開,我特意留了一些顆粒,吃起來更有口感。
加入250g麪粉,我第一次想少做點先試試,而且沒有電子秤,是一小袋麪粉1000g,估計的放四分之一。
然後加入紅糖水,少量多次的加,避免一次放水太多。先用筷子攪拌成絮狀,然後就開始揉,太粘手就加點麪粉,沒那麼精準也沒關係,揉成麪糰。用擀麪杖或者瓶子擀成一張大餅。
把餡料都鋪在上面,然後用擀麪杖壓實,省得一會一卷都掉出來,可以在撒上少許紅糖,會溏出來口感很好。紅糖不太甜,多一些也沒關係。
把面捲起來,包裹好整理一下形狀。
用刀分成一個個大小均勻的面劑子。
放在蒸鍋上,可以鋪上專門的蒸紙,家裏沒有隨便用油紙代替的,或者也可以刷點油,直接放在蒸屜上。
鍋裏放温水,蓋上鍋蓋先不動,醒發30分鐘開中火蒸15分鐘,好了先不要着急打開鍋蓋,避免一下子遇冷麪團收縮。
超級好吃香甜鬆軟,出鍋開動。
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