自制手抓餅(可以冷凍餅胚)
- 餅
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用料
麪粉 | 150克 |
鹽 | 2克 |
温水 | 80克 |
食用油 | 10克 |
油酥配料: | 麪粉10克、五香粉2克、熟油20克、鹽3克 |
配菜: | 雞蛋2個、胡蘿蔔1根、青椒1個 |
自制手抓餅(可以冷凍餅胚)的做法
麪粉150克、鹽2克、温水80克、食用油10克一起揉成光滑的麪糰。
案板上抹上食用油,把麪糰擀成長條。
把長條分成大小均勻的劑子,再把劑子揉成光滑的小圓球。
盤子裏裝滿油,把每個小圓球抹上油,蓋上保鮮膜,醒發40分鐘以上。
調油酥:麪粉10克、五香粉2克、熟油20克、鹽3克,攪拌均勻。
醒發好的麪糰非常有彈性,擀成長方形的薄面片。刷上油酥。
捲成長條形。
再把長條拉伸一下下,變得更長,再捲起來,把尾端壓在餅子下面。蓋上保鮮膜再醒發10分鐘。
手抓餅配菜:雞蛋液、胡蘿蔔粒、青椒切粒,攪拌均勻,調成青椒胡蘿蔔雞蛋液。
醒發好的麪糰,按壓不回彈,表示面醒發好了。
鋪上保鮮膜,把麪糰擀成薄薄的麪皮。
一層保鮮膜,一塊擀好的手抓餅,可以包起來放冰箱冷凍。
鍋中小火,把餅放下去,蓋上鍋蓋1分鐘發,翻面,煎成兩面金黃。(有電餅鍋最理想,我家是普通的不鏽鋼平底鍋。)
鍋中倒入青椒胡蘿蔔雞蛋液,然後放入煎好的餅,蛋液凝固,把餅捲起來。
卷好的手抓餅成品。
標籤:
冷凍
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