鹿茸菇香乾青菜包

用料  

鹿茸菇香乾青菜包的做法  

1. 麪粉加酵母，少許鹽和豬油，温水活成麪糰，放在35度温水中發酵3小時左右至原來的2倍大小。

2. 青菜清洗乾淨，放在沸水中焯一分鐘左右，瀝乾水分切成丁放在容器裏，加適量芝麻油防止出水。鹿茸菇黑木耳泡發好切成丁，香乾胡蘿蔔切成丁，葱薑蒜切成丁。熱鍋倒油，倒入葱薑蒜煸出香味，再加入其餘材料煸炒，加入蠔油鹽少許糖調味。最後將炒好的陷倒入青菜容器中攪拌均勻，根據鹹淡添加少許鹽。

3. 將發好的麪糰加上適量幹澱粉再次搓揉，排空氣體，分成數個均勻的小劑子，擀麪杖擀成大小合適厚度適中的麪皮，加上適量的菜陷，包成包子。將包好的包子放入蒸鍋，二次醒發15分鐘左右，再大火蒸18分鐘。蒸好後關火過3分鐘左右再揭開蓋子，防止包子塌陷。