香煎三文魚尾(如何區分虹鱒魚和三文魚)
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這幾天虹鱒魚冒充三文魚的新聞不絕於耳,學會區分三文魚和虹鱒魚就變得刻不容緩啦。
區分這兩種魚,主要看魚皮和魚頭。
三文魚魚皮見下圖一。
虹鱒魚魚皮中間有一條很明顯的虹彩。
三文魚頭嘴巴尖,虹鱒魚頭嘴巴短圓。
用料
三文魚 | 塊 |
鹽 | 克 |
黑胡椒 | |
檸檬汁 |
香煎三文魚尾(如何區分虹鱒魚和三文魚)的做法
刮魚鱗
這個就是虹鱒魚,永輝超市裏賣的就全是這種。魚身中間有一條明顯的虹彩,頭圓嘴圓。屬於淡水魚,有很多寄生蟲,不能生吃。
此為大西洋鮭,即我們通常説的三文魚。海水魚,嘴尖,魚身無虹彩。
切成兩釐米寬的魚段。擠上檸檬汁,撒上鹽和黑胡椒,醃製20多分鐘。
不粘鍋不放油,大火熱鍋,魚皮朝下,煎。魚皮有一點煎黃時,小火,把魚塊四面都翻煎下。
四面都煎成稍稍焦黃,撒上椒鹽粉,放點冷水,蓋鍋蓋繼續小火煎至水乾。關火。稍稍悶半分鐘,起鍋。
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