老太太的水煎雞蛋

我家老太太常做的一道菜。
韭菜炒雞蛋吃膩了嗎？換一種方法試試吧~挺鮮嫩多汁

一般用韭菜做，但是加國的韭菜好大好粗壯不喜歡，就偶爾換成菠菜（如步驟圖）。但還是喜歡國內孃親用韭菜做的版本。

用料  

老太太的水煎雞蛋的做法  

1. 菠菜洗淨，莖部切成2-3釐米的段；葉部切成絲兒。
   如果是韭菜，就都切成段就好。

2. 雞蛋打散，加適當鹽。（加夠一份菜的量，因為隨後不會再加）
   把切好的菠菜或韭菜拌入拌勻。
   這時候請燒一壺開水，一會要用。

3. 熱鍋入油，倒入菠菜（韭菜）蛋糊。

4. 等蛋糊略微成形時，沿着邊加入燒好的開水，（一定要是開水哦！）量與雞蛋糊平齊即可。

5. 悶一會，別悶的太久不然雞蛋不嫩就不好吃了。最後的成品雞蛋應該很嫩滑還有湯汁。