花生煲豬腳，紅燒豬腳。

家裏的小朋友愛吃的豬腳。

用料  

花生煲豬腳，紅燒豬腳。的做法  

1. 豬腳洗淨，斬塊，焯水。

2. 撇去浮沫。

3. 清水洗淨，放一點鹽。

4. 花生米洗淨。

5. 鍋內放入花生米和薑片。

6. 放入適量的水，食材全浸入水中。

7. 放入電壓力鍋。

8. 調到蹄筋類，就可以了。沒有電壓力鍋的，用高壓力鍋也可以，或者普通的鍋煲的話，時間就比較長，煲到用筷子可以插穿豬腳就可以了。

9. 三十多分鐘，花生豬腳湯就煲好了，清香撲鼻。放入適量的鹽和雞精調味。

10. 將煲好的豬腳，花生米，姜撈出裝盤。

11. 蒜，八角，葱，青椒，洗淨，切好。

12. 鍋內放少許油，青椒入鍋翻炒，家裏的小朋友不吃辣的，所以用的是菜椒，喜歡辣的，把青腳換成比較辣的就可以了。

13. 青椒炒熟，先裝盤。

14. 鍋內從先放少量油，油熱放入葱，蒜，八角爆香，（吃辣的放入幹辣椒一起爆香）再放入前面煲好裝盤的豬腳和花生米，一起翻炒，放入生抽，醬油，少量的白糖繼續翻炒。

15. 放入炒好的辣椒，放入少量的鹽和雞精調味。（前面煲豬腳時有放鹽，醬油也有鹽味，所以這裏不用放太多的鹽。）

16. 翻炒幾下，裝盤，完成。炒過的豬腳沒有那麼膩，啃起來也比較有味。煲豬腳的湯可以煮麪，做高湯，也可以單獨喝，很清香。

小貼士

豬腳煲時不要煲得太爛，這樣才有嚼勁，不膩。炒時，不用炒很久，快炒入味就可以了。