【點心】藍莓夾心綠豆糕

今作此譜，乃為己觀。君若不喜，可無視之，勿噴。

家貧不知秤為何物，所用皆隨心也。各人有各好，增減可自行。

學淺才疏，當不得師，萬莫以此相稱。




可做18個。

用料  

【點心】藍莓夾心綠豆糕的做法  

1. 凡烹菜前，須得備好一切用料，以免烹調之時手忙腳亂。

2. 脱皮綠豆泡8小時以上，期間多次換水防臭。
   
   建議最好不用帶皮綠豆，第一次用的帶皮的，浪費兩天累死累活搓乾淨，結果蒸了15小時還是和石頭一樣硬，真的好氣😭

3. 藍莓醬提前凍好，用硅膠模具最宜，這個不好摳。不用裝滿，一點點就行。

4. 綠豆倒去水大火蒸1小時左右，舀一勺，用手能碾碎即可。須扣蓋子防蒸餾水。

5. 綠豆、黃油、糖、蜂蜜放入破壁機打成泥，沒有破壁機可以用不鏽鋼網勺過篩再加其他材料拌勻。

6. 用勺子或其他工具也行，但沒那麼細膩。

7. 取一小團豆沙壓扁，把凍硬的藍莓醬摳下來包好。若粘手就證明蒸的時候進水了，可用不粘鍋小火炒幹一些，太乾可加玉米油揉勻。

8. 壓型。

9. 冷藏後風味更佳。

小貼士

1.太乾就加玉米油，太粘就小火炒幹。
2.包好保鮮膜再冷藏，否則容易乾硬。