珍珠奶茶糯米餈
- 奶茶
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用料
糯米皮 | |
牛奶150克 | 150克 |
紅茶包 | 1包 |
煉乳 | 12克 |
糯米粉 | 80克 |
玉米澱粉 | 20克 |
黃油 | 5克 |
餡料 | |
奶油 | 150克 |
糖粉 | 15克 |
紅茶包 | 1包 |
珍珠 | 可選 |
珍珠奶茶糯米餈的做法
150克牛奶+紅茶包加熱到沸騰,放涼,紅茶包扔掉,加入12克煉乳攪勻,留奶茶液備用。
奶茶液中加入80克糯米粉20克玉米澱粉拌勻,應該是粘稠可流動的狀態,太乾了就稍微加點額外的牛奶,因為煮紅茶扔茶包會有多多少少損耗。隔水蒸熟,取出後表面如果有滴下的水蒸汽倒掉,5克黃油扔上面融化。放涼後戴一次性手套把黃油揉進去,平均分6份,保鮮膜蓋好。
150克奶油+15克糖粉打發至7成,然後混入紅茶粉一包。
然後就可以包了。冷藏冷凍都可以,但如果想冷凍吃,就不要放珍珠,那個凍完太硬沒法吃。
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