胭脂紅梅酒

愛上了醃東西，家裏有一罈2013年的鹹檸檬，從那時候開始斷斷續續的開始金桔、檸檬、蜂蜜的、鹽的、醋的，擺滿了瓶瓶罐罐，最近種草了青梅，等不及本地青梅上市了，淘寶買了雲南的青梅、黃梅和胭脂紅梅，昨天胭脂紅梅先到了，那就開始吧！冰糖和酒前幾天就到了，瓶子也是提前洗好晾乾的，家裏兩個娃，要把碎片時間利用起來。冰糖我喜歡用冰糖粉粒，好融化，做金桔檸檬也更容易一些。酒是廚友推薦的九江雙蒸。自從懷孕到孩子三歲多就沒喝過酒了，前幾天姑姑生日，和長輩喝了一點，發現還是愛喝的哈哈哈，自己做一些果酒，開心的時候拿出來喝一下吧！

用料  

胭脂紅梅酒的做法  

1. 剛到的小紅梅很硬實，只有一顆有傷

2. 用牙籤把後面黑色的小尾巴挑出來

3. 挑好後，放在無油乾淨的盆子裏

4. 撒鹽、放一點點水輕輕搓一下，把表皮的小毛毛去掉

5. 然後把鹽洗乾淨加水浸泡半小時去除澀味，我忘記拍照啦！（這是今天到的一斤青梅去澀的照片）

6. 撈出來後放在乾淨無油的簸箕↑或者晾曬網上，徹底晾乾

7. 一層梅子一層冰糖，梅子、冰糖、酒的比例是1：0.5：1。

8. 一瓶做好了，（瓶子這次準備了好幾個但是有些是之前泡辣椒或者酸的，雖然洗乾淨了，但是剛剛打開發現還是挺濃的味道，果斷放棄了，希望看到這篇帖子的廚友有什麼好的去除玻璃瓶裏面味道方法的教教我！）所以大小不一的做了四瓶，最後一起倒酒。

9. 倒好酒了，蓋好蓋子，寫好標籤，靜待三個月，最近還學會了炒螺螄，到時候螺螄配青梅釀哈哈哈哈！

小貼士

注意全程不要沾油