快速簡單熬製健康草莓醬
- 果醬
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每年我都會熬製各種水果醬,今天我來熬製一款草莓醬,用簡單粗暴的方法來熬製。
用料
新鮮草莓 | 2斤 |
白沙糖 50克 | |
冰糖50克 | |
鮮檸檬半隻 |
快速簡單熬製健康草莓醬的做法
把草莓洗淨,揀出壞果,剃出果蒂,空幹水分。
盆裏放入草莓,加入白糖,然後用手把草莓簡單粗暴的捏碎,捏碎的草莓遇到糖很快會出很多水,草莓碎泥就完成了(這一步忘記拍照,空着不好看就用這張圖片代替了)。
把捏碎的草莓倒入鍋裏,在加入冰糖(最好用不粘鍋,用高莊的砂鍋也可以),最好是用有點深度的鍋來熬製,因為剛開始熬製會浮起很多沫子,也會在熬製中往外蹦湯汁(最好面部手上做好防燙準備)以免燙傷。
加入半顆檸檬🍋(檸檬能提高醬的味道,也能幫助保鮮時間更久),熬製中開始用中火,把水果裏的水分快速蒸發掉(也要掌握火候不要撲鍋),然後在用中小火不停攪拌醬料慢慢熬出果膠。
醬料越來越粘稠,透明度也越來越高,色澤也越來越鮮豔,這説明果膠已經熬出來了,在繼續最小火熬製。
當果醬掛鏟子上不掉(也就是説樣子像掛旗)就差不多熬好了。
草莓醬熬製結束,看顏色是不是很誘人。
麪包的好伴侶。
酸甜適中,太好吃了。
小貼士
我還想囉嗦幾句,水果的甜度不一樣,糖可以自己口味調整,熬製中看好火候要不停攪拌防糊底,最重要一點要做好手臉的防護別讓蹦出來的湯汁燙到,第一次創建菜譜,也就是個人喜好,也希望和大家一起交流美食做法。
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