年夜飯必備菜～珍珠豆腐圓子

每逢過年，這是我家年飯桌上少不了的一道菜～既可以當菜又可以當主食的豆腐糯米圓子，黏黏糯糯的，特別特別好吃，聽説這還是楚菜系中比較有名的一道菜，正宗的做法是老豆腐、豬肉、魚茸，加薑末、葱白、鹽、料酒、香油、味精、豬油和勻，搓成圓子外面裹泡好的糯米蒸熟而成。
以下記錄的是媽媽的做法

用料  

年夜飯必備菜～珍珠豆腐圓子的做法  

1. 準備食材：糯米 老豆腐 豬肉末

2. 糯米洗淨，浸泡一晚備用

3. 老豆腐壓幹水分

4. 豬肉餡中先加入生薑末和葱花和部分鹽，胡椒和雞精，再打入一個雞蛋充分攪拌均勻
   調料不宜多，我們基本當主食吃

5. 將豆腐捏碎，也放入部分鹽，胡椒和雞精，再分次加入肉沫中用手抓勻
   將泡好的糯米濾幹水份，分成兩份，留三分之一放旁邊備用，剩下的糯米中加入最後的鹽，胡椒和雞精，也分次加入到肉末豆腐餡中一起抓拌均勻

6. 這是拌勻的餡料

7. 用手抓捏成大小合適的丸子，左右手來回倒騰幾下就圓了

8. 在剛剛放置一邊備用的糯米中滾幾圈

9. 每個丸子都沾上糯米後，整齊的擺放在蒸籠上，蓋上蓋子

10. 開火🔥冷水上鍋，大概蒸35-40分鐘就好了