北極蝦鮮蔬包
- 宴客食譜
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用料
北極蝦 | 100克 |
捲心菜 | 一棵 |
胡蘿蔔 | 1根 |
綠豆芽 | 200克 |
粉絲 | 一把 |
雞蛋 | 2個 |
韭菜 | 10根 |
蠔油 | 1勺 |
鹽 | 一小勺(和油一起焯菜前放入水中) |
白胡椒粉 | 1/8小勺 |
橄欖油(或色拉油) | 1勺 |
北極蝦鮮蔬包的做法
捲心菜整片掰下洗淨等水開後下入鍋中焯燙30秒
撈出控幹水分備用
胡蘿蔔切丁下入鍋中焯熟(1分鐘左右)後撈出控幹水分備用
下入洗淨的綠豆芽焯熟(不超過一分鐘)後撈出控幹水分備用
下入泡軟的粉絲焯熟(觀察粉絲透明瞭即可)後撈出過涼水後用剪刀剪成小段備用
鍋內放油,油熱後下入打好的雞蛋打散炒熟
北極蝦去皮留蝦仁用開水略焯一下(5秒左右)備用
將胡蘿蔔丁,炒雞蛋,粉絲,綠豆芽,北極蝦放在一起,加入調料攪拌均勻
將捲心菜的硬杆處用刀切掉
放上拌好的內餡
用菜葉將餡料包起
用焯熟的韭菜紮緊收口完成,表面放上北極蝦籽裝飾
小貼士
1.所有原材料要事先熟制,蔬菜類下鍋略焯一下,時間不宜過長(已保證營養不流失)。焯菜時在水中加入橄欖油(或色拉油)和一小勺鹽,可以使蔬菜顏色鮮亮和胡蘿蔔營養更好吸收。
2.北極蝦在購買時已經經過了熟制處理,可以直接食用,如不放心,可以用開水略焯一下,注意時間不要過長,否者影響口感。
3.扎口兒可以使用韭菜,韭黃,香菜,小葱等食材,使用前用開水略燙一下可以增加柔韌度
4.這是一款冷吃熱吃均可的菜餚,如果喜歡熱食,包好後上蒸鍋蒸5分鐘加熱即可。
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