福州傳統風味蛋炒飯

從小吃到大的味道，小時候都是麻麻做給我吃，當媽後我都是自己做給他們吃，香啊～滿意到不能再滿意了😄～

用料  

福州傳統風味蛋炒飯的做法  

1. 我用的電磁爐～200度火，倒入油

2. 倒入乾飯，翻炒片刻，讓飯粒都均勻沾上油

3. 倒入打散的雞蛋液

4. 繼續翻炒，目標：讓每一顆米粒都均勻裹上雞蛋液，不過慢點炒也不錯的哈，也有很多大塊兒的雞蛋，嘻嘻～

5. 倒入適量魚露，繼續翻炒均勻～我們這裏管它叫蝦油～乾飯涼透後，容易結坨兒，用鍋鏟壓扁，再炒開就好

6. 撒上葱花兒，繼續翻炒

7. 倒入適量老酒，我們貪杯，喜歡酒味兒，所以每次都多放些😂（孩子吃的話，先裝出孩子的那碗後再放老酒）

8. 此時，即使開着抽油煙機來炒，都已經滿屋飄香了……食材都翻炒均勻後，關火，撒上少許味精提鮮，再趁熱翻炒最後一遍，粗顆粒的味精要多炒一會兒哈～

9. 裝好，吃吧～

10. 我用的這個牌子，如果沒有，可以用泰國的魚露，按我麻麻的話來説，蝦油要蝦蝦的才好吃～也就是腥味兒越重越合她的口味

11. 我用的這個牌子老酒，如果沒有，那就黃酒吧～

小貼士

1.雖然做法很簡單，但層次感非常美，配料的拿捏非常關鍵，差一點點，味道出來就很不同，你們懂的～