超詳細版再刷脆皮五花肉（烤箱，空氣炸鍋都可做）

這次買的五花肉更大塊。
做起來沒什麼難度，
就是有點花時間。

用料  

超詳細版再刷脆皮五花肉（烤箱，空氣炸鍋都可做）的做法  

1. 豎刀切開五花肉，
   注意不要切斷肉皮。

2. 橫刀繼續切肉🥩，
   還是注意不要切到肉皮。

3. 冷水下鍋，
   鍋裏放少許姜和花椒，
   煮沸後轉小火，煮半個小時。

4. 撈出來，怎麼感覺快煮熟了。😝

5. 帶上一次性手套，
   混合十三香、椒鹽和燒烤粉，
   給肉做按摩，
   按的時間越長按的約細緻，
   肉肉就越入味。
   

6. 用錫紙包起來，
   肉皮朝上，裸露。
   用牙籤或者叉子在肉皮上扎孔。

7. 肉皮上鋪上海鹽。
   同時預熱烤箱200度40分鐘。

8. 這個海鹽是買牛排送的，
   顆粒比食鹽大。
   沒有海鹽，可以鋪食鹽。

9. 烤箱燈亮着，
   一邊玩手機，
   一邊隨時過去觀察肉肉狀態。

10. 取出肉肉，敲掉肉皮上的鹽殼。
    錫紙保留。
    這塊五花肉比較厚，
    所以這一步把錫紙去掉了。

11. 這時肉肉長這樣。
    送進烤箱繼續烤20分鐘。
    我這裏換了空氣炸鍋，
    空間比較小，只需烤15分鐘。

12. 空氣炸鍋容積比烤箱小，
    肉皮距離加熱管更近，
    能更快的烤的焦脆。

13. 取出略微放涼，
    肉皮朝下（必須），
    連肉片一起切開成塊。

14. 這個肉皮嚼起來嘎嘣脆。