熬製大骨湯掌握這些技巧,湯味鮮香,非常美味
- 高壓鍋食譜
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大骨湯想必很多人都愛喝,清淡美味,加上菌菇味道更鮮美哦。記得小時候家裏燉的大骨湯,燉得爛爛的,骨肉分離,非常好吃,特別香,也許那個年代的肉就是好吃吧。下面小編更大家分享大骨平菇湯的做法,簡單美味。
用料
大骨 | 1 根 |
平菇 | 100克 |
雞蛋 | 2個 |
小葱 | 兩根 |
生薑 | 1塊 |
食用鹽 | 2克 |
熬製大骨湯掌握這些技巧,湯味鮮香,非常美味的做法
大骨一根、雞蛋兩個、平菇100克
小葱兩根、食用鹽2克、生薑 一塊
鍋中加入兩碗冷水,倒入大骨焯水,焯水的目的是去腥,除油脂
燒開後,洗去浮沫
將洗淨的大骨倒入電壓力鍋中,加入4片生薑片, 蓋上蓋子,按煲湯鍵( 熬製大骨湯,骨頭要冷水下鍋,這樣骨頭裏面的營養物質還有個滲出的過程,如果是開水下鍋,營養物質都被鎖定在骨頭裏面了)
將兩個雞蛋打散,平菇清洗乾淨備用
鍋中倒入少許油,燒熱後搖晃均勻,或者用刷子刷均勻也可以,要讓鍋底都有油,但又不多餘,倒入適量雞蛋液轉動鍋,將雞蛋液搖晃均勻,待全部凝結,有香味飄出就可以翻面了
攤好的雞蛋餅放涼後切成絲
將燉好了大骨湯倒入炒鍋中,大火燒開
放入瀝乾水分後的平菇,再次燒開
放入雞蛋皮
加入適量食用鹽,攪拌均勻。大骨湯都是熬好再加鹽,如果放鹽過早就會使肉塊縮小變硬,肉吃起來很柴,味道也差
撒上葱花
有了平菇的加入,這道湯非常鮮美,不加雞精也很好喝。
小貼士
1.雞蛋餅兩面煎至金黃,全程都是小火哦。
2.熬湯中途不要加水,不管是老火湯還是大骨湯,中途加水會破壞湯本身的味道。
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