老單高壓鍋燉魚鹹菜(疙瘩頭鹹菜) 高壓鍋食譜 關注:2.55W次 僅作記錄自己用 用料 鯉魚 一條條 疙瘩頭鹹菜 葱、姜、蒜 花椒、大料、桂皮、白糖 鹽 生抽、槐茂醬油、老抽、醋 黃豆 老單高壓鍋燉魚鹹菜(疙瘩頭鹹菜)的做法 疙瘩頭鹹菜提前泡半天,泡到不太鹹。黃豆用水泡半天。魚切段,放入高壓鍋。炒菜鍋放油,花椒大料葱薑蒜炒香,倒入槐茂醬油、生抽、老抽和醋,一起倒入高壓鍋,放入桂皮和三四塊冰糖,倒熱水,和魚差不多高度。蓋鍋蓋,大火,茲氣了壓閥,轉小火,燉40-45分鐘。 這期間疙瘩頭洗乾淨,切比手指細的條。炒菜鍋倒油,放葱姜炒出香味,倒入疙瘩頭鹹菜翻炒,倒入槐茂醬油,放點白砂糖,翻炒一會兒。鍋蓋可以打開後倒入炒過的疙瘩頭,蓋鍋蓋,大火,冒氣後壓閥,轉小火,燉六分鐘。開鍋蓋後小火咕嘟,嚐嚐,顏色淺就倒老抽,淡就加鹽。鹹魚淡肉,不要淡了。倒入黃豆,待魚涼後再稱出。 標籤: 老單 燉魚 鹹菜 老單高壓鍋燉魚鹹菜疙瘩頭鹹菜 高壓鍋 疙瘩 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://pengtiaowu.com/zh-hk/qiju/gaoyaguoshipu/ydm7z3.html