烹調屋和味骨
- 宴客菜
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用料1
| 肋排 | 兩條切長段 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1片四片 |
| 蒜 | 四粒瓣 |
用料2 (醃料)
| 鹽 | 一小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 孜然粉 | 一小勺 |
| 辣醬 | 一小勺 |
| 蜂蜜 | 1小勺 |
| 花生油 | 一勺 |
| 澱粉 | 兩大勺（分兩次） |
和味骨的做法
排骨買回家一直用水泡洗，直到排骨變淡白色
排骨里加入大葱，薑片，蒜末抓一下
然後倒入所有的調味料（除花生油和一勺澱粉外）抓均勻，再倒入一勺花生油封油！這一步不可少，這是保持肉質鮮嫩的很重要的一步噢
把排骨裝進保鮮袋，放入冰箱過夜（我放了整整24小時）
排骨從冰箱取出，去掉汁水，再加入一大勺澱粉抓均勻
鍋裏熱油，放入排骨先大火炸至有點上色，這樣是為了保持排骨的水分能鎖在裏面不流失，以及排骨之間不粘連。便轉小火慢炸，這是為了讓排骨裏面的肉慢慢熟透，一直大火的話很容易外麪糊了裏面還沒熟噢
炸至熟透便可撈出裝盤食用
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