辣炒花蛤(免焯水)

突然想吃辣炒蟶子了
自己炒的更實惠更安心

用料  

辣炒花蛤(免焯水)的做法  

1. 下述量勺大小

2. 買來的2斤花蛤和1斤蟶子提前放點鹽和油吐沙～
   泡一宿或幾個小時取決於買的乾淨不乾淨

3. 3大片姜切小片，1段葱切片，6瓣蒜切片，6個幹辣椒掰開，半個洋葱切塊備用

4. 起鍋倒油下所有配料炒出香味

5. 下一大勺郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，你也可以多加

6. 再來一勺黃醬炒香(選放)

7. 轉中火倒入花蛤和蟶子（不焯水，直接放進去），倒入4勺料酒，4勺生抽，糖3勺（不愛吃甜的可以不放）超均勻，蓋上蓋子燜3分鐘

8. 3分鐘以後開蓋，如果花蛤應該都開口了，蟶子也熟了，可以放老抽調色，如果喜歡掛湯可以勾一些芡，不用放鹽了，應該夠鹹了

9. 出鍋！