烹調屋家常冰鎮小龍蝦
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用料
| 小龍蝦 | 2斤 |
| 紹興加飯酒 | 800ml+100ml |
| 生抽冰糖若干 | |
| 八角2個桂皮1片香葉2片 |
家常冰鎮小龍蝦的做法
小龍蝦去掉尾部的蝦線
![家常冰鎮小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "家常冰鎮小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
剪去頭部的蝦槍並順勢拔出蝦囊，蝦黃留在頭部
![家常冰鎮小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "家常冰鎮小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
上鍋蒸15分鐘
![家常冰鎮小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "家常冰鎮小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
鍋裏倒進去800ml紹興加飯酒，生抽，冰糖，香葉八角桂皮，煮開後再煮五分鐘關火，撈出殘渣，最後加進去100ml加飯酒
![家常冰鎮小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "家常冰鎮小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
小龍蝦蒸熟後馬上倒進冰水，來個冰火兩重天
![家常冰鎮小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "家常冰鎮小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
小龍蝦從冰水裏撈出，放進滷汁裏，放冰箱冷藏一晚上，第二天就好吃了
![家常冰鎮小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "家常冰鎮小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
小貼士
加飯酒，生抽，冰糖按照各人口味添加
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