㊙️酸辣土豆絲脆韌爽口的祕密，這樣做太好吃了吧

大多數幹飯新人，學的第一道菜可能就是土豆絲或番茄炒蛋，這麼家常的菜還需要單獨分享嗎？

額……有必要，畢竟我之前炒的土豆絲，吃起來一點也不脆，我一直以為外面吃的脆爽的土豆絲，都是用刨具刨出來才有的口感……（我太無知了）

後來我查資料才知道，只要方法對，手切的絲和刨出來的絲都能脆爽可口。

今天分享如何做出超脆韌爽口的【酸辣土豆絲】。

用料  

㊙️酸辣土豆絲脆韌爽口的祕密，這樣做太好吃了吧的做法  

1. 準備好食材。

2. 切點彩椒，這樣配色會比較好看，也可以加點綠色的青椒或者小葱，切成7cm左右的絲/小段，光看這配色就很有食慾。

3. 將蒜切片，幹辣椒去掉籽，切成小段。
   
   家裏如果有新鮮的小米椒，就用小米椒做。

4. 來切土豆。先在土豆底部切一小片下來，這樣土豆就可以放穩方便切片。
   
   切好的片全部整平疊摞，切成細絲。

5. 切好的土豆絲一定要放到水裏，泡掉多餘的澱粉，多換幾次水泡一泡，這是讓土豆絲脆爽的關鍵步驟。
   
   直到泡土豆絲的水不再變渾濁，就倒1勺白醋，防止土豆絲氧化變色，再泡一兩分鐘。

6. 燒一鍋水，水沸騰後倒入1勺白醋，將土豆絲倒進去焯水，20秒後撈出放到涼水裏再過一遍，這樣土豆絲也會更加脆韌。

7. 鍋裏倒油，放入蒜片和幹辣椒炒香，炒香後可以把這些香料夾出來，放入土豆絲大火翻炒幾下，再放入彩椒葱段這些配菜翻炒。
   
   加2勺白醋、1勺鹽炒拌入味，最後可以嚐嚐味道
   ，適量再加點白醋，美味的酸辣土豆絲就做好啦~
   
   

8. ❤️

9. 沒有看到一點辣椒，但是能聞到辣椒味，吃起來酸辣脆爽，和外面吃的土豆絲一樣好吃，快試試吧！

小貼士

【土豆絲脆爽祕訣㊙️】

1.切好的土豆絲一定要放到水裏，泡掉多餘的澱粉，多換幾次水泡一泡，這是讓土豆絲脆爽的關鍵步驟。直到泡土豆絲的水不再變渾濁，就倒1勺白醋，防止土豆絲氧化變色，再泡一兩分鐘。

2.燒一鍋水，水沸騰後倒入1勺白醋，將土豆絲倒進去焯水，20秒後撈出放到涼水裏再過一遍，這樣土豆絲也會更加脆韌。