洋葱不再辣-甜甜易消化無水燜洋葱

在Macrobiotic中，洋葱被視為比較陽的蔬菜，可以經常吃。先炒到透明可以讓洋葱中不易消化的物質揮發掉，小火燜可以讓洋葱變軟變甜，食譜中燜了30分鐘，當然你可以燜更久。熟的洋葱用處很多，比如配飯，放在湯中（特別提味兒），和其它蔬菜混合在一起，和麪和穀物混在一起烙餅等等，一次可以多做一些然後用在不同的食譜中，任你發揮。

用料  

洋葱不再辣-甜甜易消化無水燜洋葱的做法  

1. 洋葱去皮

2. 切均勻的絲，不用太細

3. 鍋中放入少許油菜籽油／芝麻油，中大火加熱

4. 放入一塊兒洋葱試温，有小泡泡就可以了，不要油冒煙，加入洋葱翻炒，不是不停翻，而是等一下讓一面受熱，再翻。

5. 洋葱變透明後，加入少許海鹽

6. 蓋蓋，小火燜30分鐘，中途不開蓋

7. 洋葱燜好啦

8. 如果量多，可以準備玻璃瓶子，開水燙過後，把熱的洋葱裝入瓶子至瓶口處，蓋蓋，倒置，可以延長存放時間。

小貼士

燜菜可以用厚底不鏽鋼鍋或鑄鐵鍋。炒的時候如果火大粘鍋了，不要緊，關火，蓋蓋，一會兒粘的就脱落了，繼續炒。有機的洋葱和不是有機的相比水份會少一些，不是有機的蔬菜出水多。