蒜茸菠菜菠菜的食療價值

快手菜
關注：3.3W次

由於僧人可化緣，遇寺廟可掛單，也許在古代僧人是遊歷山河最多的人羣。某朝某位高僧，他從國外取回了開啟心智的經文，也帶回了菠菜的種子。我能查到的，只是《食療本草》中短短一句話：“菠薐菜，一名菠菜，其種出自西國，有僧將其子來。”
對於菠菜的性味，《食療本草》言：味甘，冷、滑，無毒。主利五臟，通腸胃熱，解酒毒。服丹石人食之，佳。通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥。不可與鱔、魚，發霍亂。北人食肉、面，食之即平；南人食魚、鼈、水米，食之即冷，故多食冷大小腸也。凡人久病，大便澀滯不通，及痔漏之人，宜常食菠菜、葵菜之類，滑以養竅，自然通利，而無枯涸之害也。
從《食療本草》這段話中，我們可以得到幾條信息，和大家分析下哈！
菠菜通泄腸熱，解酒毒。這裏的酒毒，是白酒，蒸餾酒的毒。因白酒屬陽，可化熱，故飲白酒、伏特加、威士忌等較烈性的酒，可食菠菜以解毒。而黃酒、啤酒等度數低，陰性酒，便不可用菠菜來解。雖然據説啤酒最佳口感是3°，但冰啤酒真的很傷胃陽呢！而黃酒的最佳打開方式，便是與生薑燙熱了飲，非常佳！而靈素生活的城市，正以某縣黃酒為佳產，入口甜滑，極易下喉，但後勁十足。
“通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥”，故血脈不通的，血流緩慢澀滯的，胸悶，易打嗝反胃，胃氣上逆，呃逆的，胃脹的可食，口乾咽乾可食。因其性冷，所以上述因寒而引起的病症要少食。
吃了鱔、魚之類的，不能吃菠菜，所以酸菜魚，就不可以再入菠菜做涮鍋菜。可引發霍亂。霍亂在中醫上不只是由霍亂弧菌引起的劇烈腹瀉的疾病，古代中醫學將上吐下瀉同時並作的病都包括在洛欒的範圍內，認為這是一種胃腸揮霍繚亂的現象。
肉面可生濕熱，北方人多吃麪，所以吃性冷的菠菜，可平人陰陽。若南方多食魚、鼈、大米等涼性食物的人，再食菠菜即令腸胃寒。現代物資發達，大家可以自行斟酌，現在北方吃米也多，別説魚吖，海鮮啊之類的。南方食辛辣也漸成風，所以也不一定就不能吃菠菜。還有，若覺得自己胃腸較寒，可以在吃菠菜時加些姜葱蒜等辛辣之品以調和。
我們最後再説個菠菜在治療上的一個比較重要的作用，即是滑腸通便，以其寒療熱，治療濕熱鬱結腸道而成的痔瘡、肛瘻等病。這條在《隨息居飲食譜》《儒門侍親》《本草求真》中都有提及。《本草逢源》中稱：“凡蔬菜皆能疏利腸胃，而菠薐冷滑尤甚。”
所以清炒菠菜最適宜的人羣，便是喝了白酒，大口吃了肉或者麻辣燙吖、燒烤吖、火鍋吖，覺得胃脹脹的，不想吃東西，打嗝還有昨天宵夜的味道，屁股痛痛的，有東西掉出來，或者大便不暢，帶血吖的人~！
其他人，隨便吃吃就好，怕寒了，就加點姜吖蒜吖炒炒就可以！若是吃了海鮮吖、魚、壽司的人，暫時不吃菠菜也可以。