無料包無藥味的肉骨茶

📝不喜歡藥味的


肉骨茶實際上有三派，分別是：

(新加坡)潮州派：又名海南派，原料為白胡椒，顏色淺，濃郁的胡椒味道。（味道和胡椒豬肚湯相似）

(馬來西亞)福建派：原料為藥材，再加上豉油（黑醬油）調味，顏色較深，藥味濃郁。

廣府派：在胡椒的基礎上加入了藥材，以加強其藥效。

用料  

無料包無藥味的肉骨茶的做法  

1. 胡椒粒海南的不錯，沒有全部用胡椒粉是不想喝湯時滿嘴胡椒粉，所以部分用了胡椒粒。

2. 如果能買到整片帶軟骨的肋排就最好
   
   1.排骨焯水，坐鍋燒水煮滾了加入排骨，薑片，料酒，煮沸不再出血末後撈出再清洗一遍，瀝乾水分
   
   2.清洗乾淨的排骨放入高壓鍋，加入胡椒粉和胡椒粒(拍碎)，整顆蒜或蒜瓣，薑片，倒入淹沒過食材的開水(加開水壓出來的味道更濃郁，肉也不會柴)，先來一小勺鹽有個底味，壓20分鐘左右。
   
   
   想更濃郁就再倒到砂鍋裏用小火燉個10分鐘。
   
   
   有蒜粉可以加一小勺，沒有就算，我沒有加。

3. 壓好之後用小火燉個10分鐘，最後再根據口味加鹽調味即可
   
   

4. 撒點葱花～