【懶人煮義】蒜豉荷蘭豆
- 快手菜
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去年入手的塔吉鍋,着實不便宜。它有着顯著的容易粘鍋底的缺點,以至於有一段時間我都將其束之高閣了。
然而,花了重金的摳門的我,怎麼也不甘心就此讓這幾百大洋變成擺設,一直想法設法想讓它發揮作用。轉機就出現在某一天炒菜時的陰差陽錯——我發現塔吉鍋的鍋蓋,配上宜家49元、不帶蓋子的不粘中式炒鍋,在需要加蓋燜燒之時,簡直是珠聯璧合、如虎添翼的好拍檔:大小貼合、密封性好、特殊的構造讓食物容易熟。尤其是在炒蔬菜的時候,塔基鍋蓋善於製造水蒸氣的內循環,可以讓蔬菜保持脆嫩的口感和碧綠的色澤。為此,我逐漸摸索出了炒蔬菜時的“小撇步”——塔吉鍋蓋配宜家炒鍋+冷鍋冷油少許鹽+一點點熱水。而這個“小撇步”,也為我們家半年來的飲食結構改良,立下了汗馬功勞——我們全家現在都成為了“愛蔬”人士。
這一道“蒜豉荷蘭豆”便是使用塔吉鍋蓋做出的成品——成菜碧綠生青、清脆無比,豆身又掛滿了蒜豉的香氣和鮮味,在我家極受歡迎。
用料
豆豉 | 勺 |
生抽 | 勺 |
大蒜 | |
荷蘭豆 |
【懶人煮義】蒜豉荷蘭豆的做法
以150克荷蘭豆為例,取1-2勺中式瓷勺的陽江豆豉,流水沖洗後,同3-4瓣大蒜,略略剁碎。將荷蘭豆撕去兩頭的藤蔓,洗淨瀝乾
不粘炒鍋內倒入一瓷勺油,冷鍋冷油放入大蒜,開中火略略將其爆香後,放入豆豉碎,繼續爆香
放入瀝乾後的荷蘭豆,把火調成大火,略翻炒幾下
倒入30克熱水
立刻加上塔吉鍋鍋蓋,大火燜燒1-2分鐘,直至湯汁收幹
出鍋前倒入1/2中式瓷勺生抽,翻勻後,即可出鍋
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