酸爽開胃,多吃兩碗米飯才夠——酸辣雞胗
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酸辣雞胗是以雞胗為食材製作的一道家常菜。流行於四川、湖南一帶,超級下飯。你按照我今天這種做法做出來的雞胗絕對好吃,保證飯菜一掃而光哦!
除了雞胗,你也可以在這道菜中加入雞雜,比如雞心、雞肝、雞腎、雞腸等,一樣鮮美可口,且有多種營養素,中醫認為這些皆有助消化,健脾胃之功效。
做成酸辣口味是我比較推薦的,入味且不腥的,爽口開胃,應該沒人能抗拒這道超級下飯菜,趕緊試試吧!
用料
雞胗 | 250克 |
蒜薹 | 150克 |
小米辣 | 2個 |
葱姜 | 適量 |
泡椒 | 適量 |
生抽 | 15毫升 |
料酒 | 20毫升 |
白糖 | 10克 |
鹽 | 5克 |
樑汾三年老陳醋 | 30毫升 |
酸爽開胃,多吃兩碗米飯才夠——酸辣雞胗的做法
蒜薹切小段,小米辣切圈。
香葱切末,姜切絲,泡椒切段。
雞胗用流水沖洗淨乾淨,裝入碗中加入適量鹽抓勻,靜置去腥。
燒一鍋開水,加入生薑2片,料酒10毫升和雞胗煮15分鐘左右撈出。
晾涼的雞胗切片。
鍋內適量菜籽油燒熱,加入葱薑末,泡椒爆香後倒入雞胗。
調入料酒10毫升、生抽15毫升、白糖20克、鹽3克和樑汾三年老陳醋30毫升。
雞胗炒制不要超過1分鐘,保持脆脆的口感。
最後加入蒜薹和小米辣翻炒均勻。
盛出裝盤。酸爽開胃,舀一大勺拌飯,好吃得不得了!
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