技術男の臘八蒜
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泡臘八蒜是一道主要流行於北方,尤其是華北地區的漢族傳統小吃,是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子,瓶子之類的容器裏面,然後倒入醋,封上口放到一個冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠,最後會變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八,過年的氣氛一天賽過一天,華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗,叫臘八蒜。
用料
紫皮大蒜 | 6-7頭 |
米醋 | 沒過蒜瓣即可 |
技術男の臘八蒜的做法
將紫皮大蒜剝成蒜瓣,洗淨,瀝乾,一定要一點水都沒有。
我用的是家裏剛好用完的咖啡玻璃瓶,瓶口大食用時也比較方便。
將蒜瓣尾端切下,不用太多,為的是蒜瓣可以充分吸收醋。
放入瓶中。
倒入米醋,沒過即可。
一定要放在陰涼處,或者冰箱保鮮層,以防温度過高變質,然後就靜靜等待吧,除夕之夜就可以拿出食用啦。
小貼士
蒜瓣不要沾染油水,手一定要洗淨,切記要放在低温環境下,否則都會引起變質。
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