不一樣的佛卡夏——雷科佛卡夏Focaccia di Recco

利古里亞大區是意大利著名美食集中地，佛卡夏Foccacia可能是意大利利古里亞大區的最出名的特色食物之一，通常我們看到的佛卡夏是一種加了橄欖油、迷迭香、小番茄的發酵麪包。但是在意大利，佛卡夏有很多變體。熱那亞附近的小鎮Recco的Foccacia被稱為Focaccia di Recco，和傳統佛卡夏不同，雷科佛卡夏是一種不發酵的奶酪薄餅，通常作為餐前小食。

用料  

不一樣的佛卡夏——雷科佛卡夏Focaccia di Recco的做法  

1. 把麪粉、鹽、橄欖油、水攪拌在一起，揉到均勻。

2. 保鮮膜包好放置1小時

3. 烤箱預熱到250度或者你能調到的最高温度

4. 在烤盤上均勻塗上橄欖油，把麪糰分為兩部分，其中一團均勻在烤盤上拉開鋪滿，儘量薄，但是不要破了。

5. 把奶酪均勻撒在麪糰上，把另外一團麪糰拉開覆蓋在上面，用刀或者叉子在上面戳幾個孔放置烤得時候膨脹

6. 捏緊麪糰邊緣，麪餅表面刷橄欖油和海鹽，烘烤10-15分鐘。

7. 烤完出爐，金燦燦。

8. 拿出麪餅切開，奶酪應該是融化的狀態。

小貼士

一般來説，Focaccia di Recco使用的奶酪是Stracchino，但是這個國內買不到，按照描述，這個烤完後奶酪應該是融化且拉絲，所以可以嘗試用擠了水的新鮮馬蘇裏拉代替（不擠水水分太多餅就不脆）。我用的金文必，烤完後是融化的狀態也挺好吃的。